Orkiszowe pierogi z nadzieniem z dyni i czerwonej soczewicy

Zawsze mówię tak, że jeśli dania przeze mnie zrobione smakują mojej córce, a jeszcze dodatkowo wcina je ze smakiem koleżanka mojego dziecka, to znaczy, że musi być pyszne :)
Jeśli zostanie Wam nadzienie, możecie spokojnie je zamrozić i wykorzystać przy następnej okazji. Będzie szybciej :) Zrobicie wtedy tylko ciasto.
Składniki wystarczą na 5-6 porcji.
To, co mi się podoba w tych pierogach to fakt, że gdy po ugotowaniu przełoży się je do salaterki - nie sklejają się. Od czasu do czasu tylko delikatnie je mieszałam, potem nakryłam folią, włożyłam do lodówki, a na drugi dzień odsmażyłam. Pierogi po wyjęciu z lodówki nie były posklejane, dało się je swobodnie, pojedynczo wyjmować.
Mało tego: na drugi dzień są jeszcze bardziej smaczniejsze podsmażone, niż w dniu przygotowania.

Składniki na nadzienie:
250 gramów czerwonej soczewicy
200 gramów dyni
2 nieduże cebule
1 łyżeczka czosnku granulowanego (można zastąpić 1-2 ząbkami czosnku, ja akurat nie miałam)
1 płaska łyżeczka soli morskiej z chili
pieprz ziołowy do smaku

Składniki na pierogi:
2,5 szklanki mąki orkiszowej + mąką do podsypywania
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 łyżka masła klarowanego (przepis tutaj)
1 łyżeczka soli morskiej z chili

• Najpierw zrobić nadzienie do pierogów: zagotować wodę i na osolony wrzątek wrzucić opłukaną soczewicę. Gotować 10 minut

• Cebulę drobno posiekać, a dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach
• Rozgrzać na patelni masło klarowane i poddusić na nim cebulę, a następnie dodać startą dynię

• Doprawić do smaku czosnkiem granulowanym, solą z chili i pieprzem ziołowym
• Do podduszonych warzyw dodać ugotowaną soczewicę i całość wymieszać

• Teraz pora na ciasto pierogowe: mąkę, jajko, masło klarowane i sól wsypać do miski i wymieszać składniki. Następnie dolewać porcjami wodę i mieszać. Gdy ciasto zacznie gęstnieć, ugniatać je aż do momentu uzyskania jednolitej masy

• Ciasto podzielić na dwie części i jedną przykryć ściereczką, żeby nie wyschło
• W garnku zagotować wodę
• Blat wysypać mąką i rozwałkować jedną część ciasta. Wycinać szklanką kółka

• Na każde kółko nakładać łyżeczką nadzienie i sklejać pierogi. Układać je na wysypanym mąką blacie, żeby się nie przykleiły

• Wykorzystać całe ciasto, ugniatając i rozwałkowując również pozostałe skrawki ciasta
• Wkładać do gotującej się wody i od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię - gotować 3 minuty
• Można podawać z podsmażoną cebulką lub podsmażyć całe pierogi na maśle klarowanym (przepis na masło klarowane tutaj). Zdecydowanie wolę te drugie :)

Smacznego :)