niedziela, 5 lipca 2015

Chłodnik koperkowo-czosnkowy na zsiadłym mleku z orzeszkami pistacjowymi

Nie! Nie! To nie jest ten z torebki, w proszku. Nigdy w życiu! 
Jest ze świeżego koperku i bulionu warzywnego.
Poza tym, w taki upał jaki mamy dzisiaj, gorąca zupa to by była pomyłka :)
Podane proporcje to 3 porcje po 250 ml.



Składniki:
300 ml zsiadłego mleka
300 ml bulionu warzywnego, ostudzonego
1/2 świeżego ogórka
3 szt. rzodkiewki
1 garść orzeszków pistacjowych
1/2 pęczka świeżego koperku
3 ząbki czosnku

  • Do zimnego bulionu wyciskamy przez praskę ząbki czosnku
  • Ogórek obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę
  • Rzodkiewkę myjemy i również kroimy w drobna kostkę
  • Koperek drobno siekamy
  • Warzywa przekładamy do bulionu i mieszamy
  • Zsiadłe mleko przelewamy powoli do garnka z warzywami stale mieszając
  • Orzeszki pistacjowe ugniatamy np. w moździerzu
  • Chłodnik schładzamy w lodówce ok. 60 minut, przelewamy do miseczek i ozdabiamy pistacjami. Można posypać posiekanym koperkiem

Smacznego i na zdrowie! :)

czwartek, 2 lipca 2015

Zapiekanka warzywna z brokułem, makaronem farfalle i mozzarellą

Miałam ochotę na coś z brokułem. Dawno nie jadłam, a chodziły za mną warzywa. A, że dodatkowo, nie jadłam już dawno dania z makaronem, to powstała zapiekanka :)



Składniki:
1 brokuł
1 czerwona papryka
6 pieczarek
1 cebula
250 gramów makaronu farfalle (kokardki)
2 jajka
200 gramów śmietanki kremówki 30%
1 kulka sera mozzarella (ale mogą być też dwie)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 gałązka pomidorków koktajlowych (ok. 10-11 sztuk)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego lubczyku
pieprz
sól
  • Zagotowujemy wodę z solą i gdy będzie już bąblować wkładamy brokuła podzielonego na różyczki i gotujemy ok. 10 minut
  • Zagotowujemy wodę z solą na makaron, gdy zacznie woda bąblować - wsypujemy kokardki :) Gotujemy al dente, albo, jeśli ktoś woli - na miękko, wówczas ok. 15 minut
  • Nagrzewamy piecyk do 180 stopni
  • Śmietankę i jajka mieszamy bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piec zapiekankę
  • Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy
  • Cebulkę drobno siekamy, pieczarki myjemy i kroimy w plasterki
  • Cebulę z pieczarkami wrzucamy na patelnię i na małym ogniu chwilę dusimy
  • Paprykę kroimy w kwadraciki i przekładamy na patelnię - wszystko jeszcze chwilę podduszamy
  • Do utrzepanej śmietanki z jajkami przekładamy makaron i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem
  • Dodajemy ugotowany brokuł i podduszone warzywa - mieszamy. Dodajemy sól i pieprz
  • Ser mozzarella kroimy w małe kwadraciki, a pomidorki koktajlowe kroimy na pół
  • Na wymieszane warzywa układamy pomidorki
  • Posypujemy mozzarella
  • Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 10-15 minut - aż ser się delikatnie przypiecze
  • Po upieczeniu całość posypujemy posiekaną natką pietruszki i lubczykiem

Smacznego :)

środa, 1 lipca 2015

Zupa krem z cukinii

Pomarańczową barwę nadała zupie marchewka. 
Ta zupa jest na ciepło, ale zrobię jeszcze chłodnik z cukinii :) Obie zupy to szał smakowy jest! :)



Składniki:
1 cukinia
2 ziemniaki
1 marchew
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
1/2 litra bulionu drobiowego
ok. 10 cm pora
sól
pieprz

  • Bulion mocno podgrzewamy. Można również zagotować, ale zaraz po zagotowaniu wyłączamy gaz
  • Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w półplasterki
  • W garnku, w którym będzie się gotowała zupa, rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone warzywa. Dusimy ok. 4-5 minut często mieszając. Następnie zalewamy bulionem, solimy i dodajemy pieprz - gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą miękkie
  • Następnie całość blendujemy na jednolity krem i posypujemy z wierzchu posiekaną natką pietruszki. Można również podać z prażonym słonecznikiem lub grzankami

Na zdrowie! :)