sobota, 31 grudnia 2016

Ciasteczka jaglane. Jak zrobić mąkę jaglaną?

Te ciasteczka to jedyne słodkości w ogóle nie słodkie, od których jestem tak uzależniona, że w ogóle nie powinnam ich robić... Upiekę 20 - zjem 20. Upiekę 30 -  zjem 30. Nie na raz, ale w ciągu jednego dnia na pewno :)
Ale tak, jak napisałam: jeśli ktoś ma ochotę na słodycze słodkie jak czekolada, to nie jest to ten przepis. To są wytrawne ciasteczka, chrupiące i zdrowe.
Przepis podaję z zastosowaniem trzech różnych dodatków.



Jak zrobić mąkę jaglaną?
Przepis ten zawiera mąkę jaglaną. Jeśli jej nie macie, to nie ma dramatu :)
Potrzebujecie tylko suchej kaszy jaglanej i młynka do kawy, ewentualnie innego młynka, który zmieli Wam kaszę na mąkę.
W ten sam sposób możecie zrobić każdą dowolną mąkę:
gryczaną,
kokosową,
ryżową...

Składniki:
2 woreczki kaszy jaglanej ugotowanej
2 woreczki kaszy jaglanej suchej, którą należy zmielić na mąkę. Wyjdzie około 1 szklanki mąki jaglanej
2 łyżki nasion chia
8 łyżek wrzątku
2 łyżki oleju kokosowego

Dodatki:
1 garść jagód goji 
1 garść pestek słonecznika
2/3 szklanki wiórków kokosowych
  • Nasiona chia namoczyć w 8 łyżkach wrzątku, aż wchłoną wodę (około 2 minut)
  • Jagody goji zalać wrzątkiem i moczyć około 20 minut
  • Ugotowaną kaszę jaglaną wymieszać z mąką jaglaną, olejem kokosowym, namoczonymi nasionami chia
  • Całość wymieszać łyżką
  • Masę podzielić na trzy, równe części. Do jednej dodać goję, do drugiej wiórki kokosowe, a do trzeciej pestki słonecznika. Masy wymieszać ręką, żeby składniki się skleiły

  • Nastawić piekarnik na 180 stopni
  • Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i łyżką nakładać ciasteczka. Delikatnie je przyklepać
  • Piec 40 minut
  • Można zjadać ciepłe i zimne. Przechowywać w słoiku



Na zdrowie! :)

piątek, 30 grudnia 2016

Burgery gryczane

Żadne fast foody nie zastąpią gryczanych burgerów.
Od tych można się uzależnić. Jak słowo daję :)

Poza tym dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego można zapakować je do pracy: oddzielnie warzywa, oddzielnie burgery i złożyć w kanapkę przed zjedzeniem. No... albo nie składać, tylko potraktować jako placuszki z surówką lub sałatką.
Na Sylwestra dobra alternatywa zamiast kanapek. Zawsze to coś innego :)
Przepis znalazłam w książce Anny Lewandowskiej, ale ciut zmodyfikowałam - jak zwykle :)





Składniki:
200 gramów kaszy gryczanej (2 woreczki)
1 czerwona cebula
5 pieczarek
1 łyżka nasion chia
4 łyżki wrzątku
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki soli himalajskiej świeżo mielonej
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 pęczka koperku drobno posiekanego
  • Nasiona chia zalałam 4 łyżkami wrzątku i odstawiłam na bok
  • Ugotowałam kaszę gryczaną według opisu na opakowaniu
  • Gdy kasza się gotowała, posiekałam cebulę, pokroiłam w drobną kostkę pieczarki i oba składniki poddusiłam na maśle klarowanym
  • Do ugotowanej kaszy dodałam namoczone nasiona chia i wymieszałam z cebulą oraz pieczarkami
  • Do masy dodałam koperek, sól, pieprz, kurkumę i całość dokładnie wymieszałam
  • Na patelni rozgrzałam olej kokosowy i smażyłam uformowane burgery po kilka minut z każdej strony
  • Podawałam z cebulą, pomidorem, sałatą





Na zdrowie! :)

środa, 28 grudnia 2016

Czerwony smalec z fasoli

Zdrowa alternatywa dla klasycznego, tłustego smalcu ze skwarkami. 
Czerwona fasola, czerwona cebula, przyprawy. Do tego domowy chleb :)




Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
3 liście laurowe
1 ziele angielskie
4 suszone śliwki
majeranek do smaku
1/4 zimnej wody
1 łyżka oleju kokosowego
sól himalajska
pieprz ziołowy

  • Cebulę pokroiłam w kostkę, a śliwki posiekałam
  • Olej kokosowy rozgrzałam na patelni i wrzuciłam cebulę ze śliwkami oraz zielem angielskim. Całość podsmażałam do czasu, aż cebula się zarumieniła
  • Usunęłam liście laurowe i ziele angielskie
  • Czerwoną fasolę odcedziłam i przełożyłam do miski, dodałam majeranek, pozostałe przyprawy oraz wodę. Wszystko dokładnie zmiksowałam
  • Następnie dodałam podsmażoną cebulę ze śliwkami i blenderem całość wymieszałam, ale w taki sposób, żeby cebula i śliwki były wyczuwalne




Na zdrowie!

wtorek, 27 grudnia 2016

Hummus

Kapitalny dodatek do chleba lub warzyw. Przepis zaczerpnięty od Marty Dymek, przeze mnie trochę zmodyfikowany.
Hummus trzeba bardzo dokładnie zblendować. Mój, stety-niestety, miał kilka niezmiksowanych ziarenek ciecierzycy, ponieważ zbuntował mi się blender. Aż się silnik zaczerwienił ;)

Z jednej strony nawet fajnie było czuć te niezmiksowane ziarenka, z drugiej szkoda, że jednak masa nie była jednolita, gładka.
Przekąska super do pracy lub na Sylwestra :)




Składniki na hummus:
1 szklanka ciecierzycy
1 słoiczek tahiny (mój 140 gramów)
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki lodowatej wody
3 łyżki cytryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki do przystrojenia:
oliwa z oliwek
kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
słodka mielona papryka do smaku

Dodatki, wedle uznania:
kolorowe papryki
ogórek
marchewka

  • Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej, na noc, w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki sody
  • Na drugi dzień ciecierzycę odcedzić, opłukać na sitku i zalać dużą ilością wody. Dodać pół łyżeczki sody, zagotować i od momentu bąblowania wody gotować 50 minut
  • W tym czasie posiekać czosnek, a warzywa pokroić w słupki
  • Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i opłukać
  • Dodać tahinę, czosnek, sok z cytryny i bardzo dokładnie zblendować na gładką, jednolitą pastę
  • Następnie, powoli i porcjami, dodawać lodowatą wodę i blendować ok. 2 minut do całkowitego połaczenia masy
  • Gotowy hummus włożyć do lodówki i schłodzić
  • Przełożyć do miseczki, skropić oliwą z oliwek, obsypać posiekaną natką pietruszki i słodką, mieloną papryką



Podawać, zjadać, delektować się :)
Na zdrowie!

piątek, 23 grudnia 2016

niedziela, 18 grudnia 2016

Zdrowe chrupki z ciecierzycy

Miały być do schowania na kilka dni, na przegryzkę.
Nie udało się... Poszły w jeden wieczór :)

Dobrze przyprawione są lepsze niż jakiekolwiek chipsy czy chrupki ze sklepu.



Składniki:
1 puszka ciecierzycy
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól himalajska do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

  • Ciecierzycę wysypałam z puszki i zostawiłam zostawić na jakiś czas do wysuszenia
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni - termoobieg
  • Olej kokosowy  przyprawy połączyłam w miseczce, dodałam ciecierzycę i dokładnie całość wymieszałam
  • Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia 
  • Na papier wyłożyłam ciecierzycę
  • Piekłam 40 minut


Bardzo fajna sprawa np. na Sylwestra lub podczas oglądania filmu :)
Smacznego :)

czwartek, 15 grudnia 2016

Ceviche z dorsza

Ceviche - surowa ryba poddawana marynacie z cytrusów. Limonka, cytryna lub pomarańcza. Do tego przyprawy, zioła.
Jeśli ryba kupiona jest z wiadomego źródła, to spokojnie możecie ceviche zrobić.
U mnie z dorsza. Przepyszna zagryzka :) Świetnie nadająca się na Święta Bożego Narodzenia.

Sposób marynowania, który przedstawiłam poniżej, powoduje, że ryba zachowuje się tak, jak podczas gotowania - ścina się białko. 


Składniki:
300 gramów fileta z dorsza
1 nieduży, świeży ogórek
sok z 1 cytryny
1/3 papryczki chilli
1 awokado
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól himalajska
pieprz mielony cytrynowy

  • Rybę dokładnie umyłam. Jeśli ryba ma skórę, to należy ją usunąć. Moja nie miała
  • Pokroiłam filet na kawałki. Sokiem z cytryny zalałam rybę w miseczce, doprawiłam pieprzem, solą, papryczką i natka pietruszki
  • Wstawiłam do lodówki. Wystarczą 3-4 godziny. U mnie na całą noc, ale to nie jest obowiązkowe. Po prostu przygotowywałam rybę późnym wieczorem
  • Po marynowaniu pokroiłam ogórka i awokado w drobną kostkę i wymieszałam z rybą.




Smacznego i na zdrowie :)

środa, 14 grudnia 2016

Twarożek roślinny z orzechów nerkowca

Konsystencją przypomina zwykły twarożek :) Ale nie ten granulowany,  tylko serek biały, na kanapki. 
Płatki drożdżowe użyte do serka nadają bardzo przyjemny smak, poza tym zagęszczają. Jeśli macie możliwość zakupu tych płatków, to kupcie - nie pożałujecie. Nie są najtańsze, ale można ich użyć jeszcze do zagęszczenia sosów lub innych past do kanapek. Kupowałam w sklepie ze zdrową żywnością.


Twarożek można przygotować na wieczór, wówczas trzeba zacząć rano :) Albo przygotować na śniadanie, ale wtedy zacząć wieczorem :)
Nagmatwałam? :) No to czytajcie :)


Składniki:
1/2 szklanki orzechów nerkowca
4 łyżki mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka płatków drożdżowych
sól himalajska
pieprz ziołowy mielony
posiekany szczypior dymki - ilość według uznania

  • Nerkowce namoczyć przez noc (lub przez dzień) w zimnej wodzie i odcedzić
  • Dodać mleko sojowe, ocet jabłkowy i płatki drożdżowe - całość dokładnie zmiksować na gładko
  • Przyprawić pieprzem i solą
  • Na koniec dodać szczypior dymki i całość wymieszać łyżką



Na zdrowie :)