Falafele - chrupiące kotleciki z ciecierzycy

Popełniłam "przydasia" w postaci listy wartości odżywczych ciecierzycy. 

Poza hummusem, jest to jedno z najbardziej znanych dań z ciecierzycy.
Przepis na hummus tutaj, a przepis na chrupki z ciecierzycy tutaj :)
A teraz przepis na falafele, przepyszny obiad bez mięsa. Poza tym jest to świetna alternatywa na zdrowe "mielone" :)
A po co ta soda w przepisie? Dzięki niej szybciej gotuje się i smaży ciecierzyca (w zależności od przepisu i dania).

Składniki na ok. 10-12 placuszków (w zależności od  wielkości):
200 gramów suchej ciecierzycy
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/3 papryczki chili

1 garść natki pietruszki

1 garść natki kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ziaren kolendry (może być mielona)
na czubek łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka mielonej soli himalajskiej
1/3 łyżeczki sody + 1 łyżeczka sody
3 łyżki oleju kokosowego do smażenia (+ ewentualnie, w razie potrzeby 2 łyżki)

• Namoczyłam na noc ciecierzycę z dodatkiem 1 łyżeczki sody. Rano odcedziłam, opłukałam i zmieliłam w malakserze z szalotką oraz czosnkiem. Masa ma być dokładnie połączona
  UWAGA! Ciecierzycy nie gotujecie.

• Natkę kolendry i pietruszki drobno posiekałam, papryczkę chili wypestkowałam, drobno pokroiłam i dodałam do ciecierzycy

• Przyprawiłam, dolałam 1 łyżkę wody o temperaturze pokojowej i całość dokładnie wymieszałam. Wymieszane składniki nakryłam folią aluminiową i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę

• Rozgrzałam 3 łyżki oleju kokosowego na patelni. Powinno go być na tyle dużo, aby placuszki delikatnie się w nim zanurzyły
• Z masy formowałam kulki, delikatnie spłaszczałam na placuszki i smażyłam na dużym ogniu, na bardzo dobrze rozgrzanym oleju, po ok. 3 minuty z każdej strony (olej będzie się redukował, dlatego po przełożeniu placuszków na drugą stronę dodałam jeszcze 2 łyżki oleju kokosowego)

• Po usmażeniu odkładałam do odsączenia na ręcznik papierowy
• Podałam z sałatką z rukoli, pomidora, papryki, kiełkami rzodkiewki i polałam oliwą truflową

Na zdrowie :)

Smacznego :)

Tabbouleh z komosy ryżowej

Wygodne danie do pracy. Co prawda nie powinno łączyć się pomidorów ze świeżym ogórkiem (można za to z kiszonym), ale do tego dania użyłam obu tych składników. Takie połączenie praktykuję baaardzo rzadko.

Składniki:
1/2 szklanki komosy ryżowej
1 pęczek natki pietruszki
2 pomidory
1 mały ogórek
1/2 cebuli
1/4 szklanki oleju z pestek winogron
1/4 szklanki soku z cytryny
szczypta imbiru mielonego
szczypta cynamonu
szczypta pieprzu cytrynowego
szczypta świeżo zmielonej soli himalajskiej

• Komosę ryżową ugotowałam według opisu na opakowaniu
• W tym czasie pomidory drobno pokroiłam, natkę pietruszki - drobno posiekałam
• Ogórka przekroiłam na cztery części i wydrążyłam pestki. Drobno go pokroiłam
• Cebulę posiekałam
• Ugotowaną komosę przełożyłam do salaterki, dodałam pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszałam, dodając przyprawy

Na zdrowie :)

Burgery gryczane

Żadne fast foody nie zastąpią gryczanych burgerów.
Od tych można się uzależnić. Jak słowo daję :)
Poza tym dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego można zapakować je do pracy: oddzielnie warzywa, oddzielnie burgery i złożyć w kanapkę przed zjedzeniem. No... albo nie składać, tylko potraktować jako placuszki z surówką lub sałatką.
Na Sylwestra dobra alternatywa zamiast kanapek. Zawsze to coś innego :)
Przepis znalazłam w książce Anny Lewandowskiej, ale ciut zmodyfikowałam - jak zwykle :)

Składniki:
200 gramów kaszy gryczanej (2 woreczki)
1 czerwona cebula
5 pieczarek
1 łyżka nasion chia
4 łyżki wrzątku
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki soli himalajskiej świeżo mielonej
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 pęczka koperku drobno posiekanego

• Nasiona chia zalałam 4 łyżkami wrzątku i odstawiłam na bok
• Ugotowałam kaszę gryczaną według opisu na opakowaniu
• Gdy kasza się gotowała, posiekałam cebulę, pokroiłam w drobną kostkę pieczarki i oba składniki poddusiłam na maśle klarowanym

• Do ugotowanej kaszy dodałam namoczone nasiona chia i wymieszałam z cebulą oraz pieczarkami
• Do masy dodałam koperek, sól, pieprz, kurkumę i całość dokładnie wymieszałam
• Na patelni rozgrzałam olej kokosowy i smażyłam uformowane burgery po kilka minut z każdej strony
• Podawałam z cebulą, pomidorem, sałatą

Na zdrowie! :)

Gulasz wołowy z warzywami

Zanim przepis, to najpierw małe porównanie :)
Taka kłótnia między wołowiną, a wieprzowiną ;)
A jak jest u Was? Co wolicie bardziej: mięso wołowe czy wieprzowe?

Dawno nie jadłam wołowiny i jak zobaczyłam mięso wołowe, gulaszowe w sklepie, to się nawet nie zastanawiałam. Wołowe jest lepsze od wieprzowiny i dobre dla osób, które dbają o sylwetkę.

Składniki:
1,2 kg mięsa wołowego gulaszowego
1 czerwona papryka
1 cebula
1 cukinia
2 pomidory
10 pieczarek
2 ząbki czosnku
1 garść posiekanej świeżo pietruszki
1 garść posiekanej wieżo bazylii
3 łyżki oleju kokosowego
kardamon 
pieprz biały mielony
mielona czerwona papryka
tymianek
majeranek
sól - doprawiamy dopiero na talerzu

• Mięso umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Pokroiłam w małą kostkę

• Cebulę i czosnek posiekałam
• Cukinię pokroiłam w długie, cienkie paski obieraczką do ziemniaków, środek z pestkami - wyrzuciłam
• Paprykę - w paski
• Pieczarki - w półplasterki
• Zagotowałam wodę
• Rozgrzałam bardzo mocno olej kokosowy i wrzuciłam mięso. Podsmażyłam chwilę, na mocnym ogniu, żeby szybko zamknąć pory w mięsie
• Przełożyłam mięso do salaterki. Na tym samym oleju, na którym smażyło się mięso, podsmażyłam cebulę z czosnkiem
• Następnie dodałam pozostałe warzywa. Przełożyłam mięso do warzyw i zalałam wrzątkiem tak, aby przykryć wszystkie składniki. Wszystko wymieszałam

• Dodałam posiekane świeże zioła
• Gotowałam jeszcze 1 godzinę. Na 20 minut przed końcem gotowania doprawiłam do smaku wszystkimi przyprawami, poza solą. Nigdy nie solę wołowiny podczas gotowania, żeby mięso nie było twarde.
• Można podać z kaszą gryczaną lub ryżem

Smacznego :)

Szynka pieczona w czerwonej papryce i imbirze

Mój kochany Okrasa ;) No uwielbiam go! :)
Kupiłam kilo szynki i szukałam natchnienia, inspiracji. Kiedyś podawałam już przepis na szynkę gotowaną, a teraz chciałam zrobić inną. Szukałam, szukałam i znalazłam przepis Karola. Jest dla mnie jednym z niewielu, którym ufam, jeśli chodzi o przepisy i gotowanie.
Szynka jest na ostro: środek ma łagodny i soczysty, dzięki szybkiemu zamknięciu porów we wrzątku, natomiast z wierzchu jest pikantna. 
Zbliżają się wielkimi krokami Święta Bożego Narodzenia, więc myślę, że taki przepis się przyda. Szynka świetnie nadaje się do obiadu lub jako wędlina na kanapki.

Składniki: 
1 kg szynki wieprzowej
1 łyżeczka białego pieprzu
3 łyżeczki ziołowego pieprzu
20 gramów czerwonej mielonej papryki
5 cm korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
oliwa z pestek winogron do polania mięsa

• Zagotowałam wodę w garnku w takiej wielkości, żeby zmieściła się w nim szynka
• W czasie, gdy woda się grzała, przygotowałam pozostałe składniki: czosnek i imbir drobno posiekałam

• Paprykę i oba rodzaje pieprzu wymieszałam w salaterce

• Szynkę opłukałam i osuszyłam ręcznikiem papierowym

• Nagrzałam piecyk do 220 stopni
• Gdy woda w garnku się zagotowała, wyłączyłam gaz i włożyłam do wrzątku szynkę na 3 minuty, po czym wyjęłam ją i osuszyłam. Dzięki włożeniu mięsa na chwilę do wrzątku, zamykają się w nim pory, a w środku mięso, po upieczeniu, jest soczyste

• Mięso natarłam czosnkiem i imbirem
• Następnie obtoczyłam ją dokładnie wymieszanymi przyprawami i polałam oliwą z pestek winogron

• Szynkę umieszczoną w naczyniu żaroodpornym włożyłam do nagrzanego piekarnika w temperaturze 220 stopni i piekłam 10 minut
• Po tym czasie wyjęłam szynkę, temperaturę w piecyku zmniejszyłam do 150 stopni, a mięso przykryłam papierem do pieczenia (można folią aluminiową, ale ja jej nie używam)...

• ... i włożyłam z powrotem do piekarnika. Piekłam 2 godziny

To jest "piętka" szynki :) Bardzo soczysta

Tutaj są plasterki ukrojone ze środka szynki. Soczysta ale zwarta.
Doskonale kroi się na krajalnicy. 

Smacznego :)

Zapiekanka z kaszy orkiszowej i warzyw

Pachnie i smakuje fantastycznie!
Uwielbiam brokuły i różnego rodzaje kasze, więc dzisiaj orkiszowa, brokuł i cebula z porem :)
Mówi się, żeby odchodzić od stołu z lekkim niedosytem. Niestety, w przypadku tej zapiekanki, jest to nierealne... ;)

Składniki:
⧫ 200 gramów kaszy orkiszowej (suchej)
⧫ 3 jajka
⧫ 1/2 pomidora
⧫ 1 por, biała część
⧫ 1 mały brokuł
⧫ 1 cebula
⧫ 1 łyżeczka kurkumy
⧫ 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
⧫ szczypta soli morskiej

• Kaszę ugotować według opisu na opakowaniu (ja gotowałam 13 minut)
• Por i cebulę pokroić drobno

• Brokuł podzielić na różyczki
• Warzywa, podsmażyć na patelni i doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą

• Rozgrzać piecyk do 180 stopni
• Kaszę i jajka delikatnie i dokładnie wymieszać
• Do kaszy dodać warzywa i całość połączyć

• Pomidor pokroić w półplasterki
• Masę przełożyć do brytfanki o wymiarach 30cm x 18cm

• Na wierzch położyć półplasterki pomidora

• Piec 40-45 minut
• Podawać :)

Zjadać :)