czwartek, 22 stycznia 2015

Kartacze - kluski z mięsem

Trochę czasu trzeba poświęcić na przygotowanie, ale warto. To kolejny przepis wyszperany na grupie kulinarnej :) Nie jest to na pewno danie nisko kaloryczne, ale co tam! Raz na jakiś czas...? ;)



Składniki na ciasto:
2 kg ziemniaków
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól

Składniki na farsz:
550 gramów karkówki 
1 cebula
1 łyżka majeranku
1 jajko
sól
pieprz

Dodatkowo do okraszenia:
boczek wędzony
1 cebula
  • Najpierw farsz: mięso zmielić w maszynce lub posiekać w malakserze. Przełożyć do miski, wbić jajko, dodać roztarty w dłoniach suszony majeranek, sól i pieprz
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę, przesmażyć na tłuszczu, dodać do mięsa, dokładnie wyrobić
  • Ciasto:  połowę ziemniaków zetrzeć na tarce, drugą połowę ugotować
  • Na ściereczkę przełożyć starte ziemniaki, dobrze odcisnąć, płyn pozostawić nie wylewać. Ugotowane i ostudzone ziemniaki, przecisnąć przez praskę - ja posiekałam w malakserze
  • Połączyć ziemniaki starte z ugotowanymi, dodać mąkę ziemniaczaną , jajko i sól. Płyn z ziemniaków zlać, a skrobię która została na dnie naczynia, dodać do ziemniaków, masę dokładnie wyrobić
  • Boczek i cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na tłuszczu
  • Z masy ziemniaczanej formować kule, spłaszczać na dłoni , nałożyć porcję mięsa, dobrze zlepiać, formując owalne kluski
  • Gotować w osolonej wodzie, przez ok. 20 minut
  • Wybierać łyżką cedzakową, podawać z cebulką i boczkiem

Smacznego :)

W myśl akcji:
Zimowy Obiad

niedziela, 18 stycznia 2015

Gołąbki z kapusty włoskiej z pieczarkami w sosie pomidorowym

Gołąbki z kapusty włoskiej są mniej pracochłonne i dużo łatwiejsze w wykonaniu niż z białej kapusty. Poza tym, dzięki kapuście włoskiej są bardziej delikatne. Z podanych składników wychodzi 10 gołąbków.



Składniki:
1 nieduża włoska kapusta
500 gramów mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
200 gramów pieczarek
1 woreczek ryżu
1 cebula
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
2 łyżki śmietany
1 łyżka mąki
sól
pieprz
czerwona mielona papryka
1 kostka rosołowa - opcjonalnie

  • Liście kapusty oddzielamy od głąba i parzymy wrzątkiem ok. 2 minut
  • Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie
  • Mięso mielone podsmażamy ok. 10 minut stale mieszając. Przekładamy do miseczki
  • Pieczarki i cebulę siekamy niezbyt drobno i dusimy do miękkości. Przekładamy do miseczki z mięsem
  • Dodajemy ryż, przyprawy i mieszamy
  • Następnie nadzienie nakładamy na liście sałaty. Wychodzi mniej więcej po ok. 2 łyżki nadzienia na liść - ilość łyżek zależy od wielkości liścia
  • Zwijamy najpierw od siebie...
  • ... następnie z jednego boku...
  • ... i drugiego
  • Całość zawijamy jak krokiety
  • Gołąbki układamy ściśle w garnku. Garnek można wyłożyć pozostałymi liści kapusty, ale ja tego nie robiłam. Całość zalewamy wodą w takiej ilości, aby wszystkie gołąbki był przykryte. Można dodać kostkę rosołową
  • Gotujemy ok. 45 minut
  • Następnie robimy sos pomidorowy: do kubeczka przekładamy zawartość puszki z koncentratem pomidorowym, dodajemy śmietanę i zalewamy gorącym bulionem spod gołąbków. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę - znowu mieszamy
  • Sosem zalewamy gołąbki i gotujemy jeszcze chwilę
  • Zjadamy na ciepło :)


Na zdrowie! :)

W myśl akcji:
Zimowy Obiad









Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów     Durszlak.pl  Top Blogi