Tabbouleh z komosy ryżowej

Wygodne danie do pracy. Co prawda nie powinno łączyć się pomidorów ze świeżym ogórkiem (można za to z kiszonym), ale do tego dania użyłam obu tych składników. Takie połączenie praktykuję baaardzo rzadko.

Składniki:
1/2 szklanki komosy ryżowej
1 pęczek natki pietruszki
2 pomidory
1 mały ogórek
1/2 cebuli
1/4 szklanki oleju z pestek winogron
1/4 szklanki soku z cytryny
szczypta imbiru mielonego
szczypta cynamonu
szczypta pieprzu cytrynowego
szczypta świeżo zmielonej soli himalajskiej

• Komosę ryżową ugotowałam według opisu na opakowaniu
• W tym czasie pomidory drobno pokroiłam, natkę pietruszki - drobno posiekałam
• Ogórka przekroiłam na cztery części i wydrążyłam pestki. Drobno go pokroiłam
• Cebulę posiekałam
• Ugotowaną komosę przełożyłam do salaterki, dodałam pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszałam, dodając przyprawy

Na zdrowie :)

Burgery gryczane

Żadne fast foody nie zastąpią gryczanych burgerów.
Od tych można się uzależnić. Jak słowo daję :)
Poza tym dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego można zapakować je do pracy: oddzielnie warzywa, oddzielnie burgery i złożyć w kanapkę przed zjedzeniem. No... albo nie składać, tylko potraktować jako placuszki z surówką lub sałatką.
Na Sylwestra dobra alternatywa zamiast kanapek. Zawsze to coś innego :)
Przepis znalazłam w książce Anny Lewandowskiej, ale ciut zmodyfikowałam - jak zwykle :)

Składniki:
200 gramów kaszy gryczanej (2 woreczki)
1 czerwona cebula
5 pieczarek
1 łyżka nasion chia
4 łyżki wrzątku
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki soli himalajskiej świeżo mielonej
1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 pęczka koperku drobno posiekanego

• Nasiona chia zalałam 4 łyżkami wrzątku i odstawiłam na bok
• Ugotowałam kaszę gryczaną według opisu na opakowaniu
• Gdy kasza się gotowała, posiekałam cebulę, pokroiłam w drobną kostkę pieczarki i oba składniki poddusiłam na maśle klarowanym

• Do ugotowanej kaszy dodałam namoczone nasiona chia i wymieszałam z cebulą oraz pieczarkami
• Do masy dodałam koperek, sól, pieprz, kurkumę i całość dokładnie wymieszałam
• Na patelni rozgrzałam olej kokosowy i smażyłam uformowane burgery po kilka minut z każdej strony
• Podawałam z cebulą, pomidorem, sałatą

Na zdrowie! :)

Hummus

Kapitalny dodatek do chleba lub warzyw. Przepis zaczerpnięty od Marty Dymek, przeze mnie trochę zmodyfikowany.
Hummus trzeba bardzo dokładnie zblendować. Mój, stety-niestety, miał kilka niezmiksowanych ziarenek ciecierzycy, ponieważ zbuntował mi się blender. Aż się silnik zaczerwienił ;)
Z jednej strony nawet fajnie było czuć te niezmiksowane ziarenka, z drugiej szkoda, że jednak masa nie była jednolita, gładka.
Przekąska super do pracy lub na Sylwestra :)

Składniki na hummus:
1 szklanka ciecierzycy
1 słoiczek tahiny (mój 140 gramów)
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki lodowatej wody
3 łyżki cytryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki do przystrojenia:
oliwa z oliwek
kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
słodka mielona papryka do smaku

Dodatki, wedle uznania:
kolorowe papryki
ogórek
marchewka

• Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej, na noc, w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki sody

• Na drugi dzień ciecierzycę odcedzić, opłukać na sitku i zalać dużą ilością wody. Dodać pół łyżeczki sody, zagotować i od momentu bąblowania wody gotować 50 minut
• W tym czasie posiekać czosnek, a warzywa pokroić w słupki
• Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i opłukać
• Dodać tahinę, czosnek, sok z cytryny i bardzo dokładnie zblendować na gładką, jednolitą pastę

• Następnie, powoli i porcjami, dodawać lodowatą wodę i blendować ok. 2 minut do całkowitego połaczenia masy
• Gotowy hummus włożyć do lodówki i schłodzić
• Przełożyć do miseczki, skropić oliwą z oliwek, obsypać posiekaną natką pietruszki i słodką, mieloną papryką

Podawać, zjadać, delektować się :)

Na zdrowie!