Chleb owsiany na zakwasie z suszonym jabłkiem i nasionami chia

Owsianka z jabłkiem na śniadanie? To takie naturalne, normalne. Dlaczego więc nie zrobić chleba owsianego z suszonym jabłkiem? W połączeniu z nasionami chia to cud-miód :)
Mówcie co chcecie, ale takiego chleba nie kupicie NIGDZIE! :)
PAMIĘTAJCIE, ŻE ZAKWAS IM STARSZY TYM BARDZIEJ AKTYWNY, DZIĘKI CZEMU CHLEB SZYBCIEJ ROŚNIE. Dlatego u mnie, 2 godziny, to czas optymalny na wyrośnięcie chleba.
Jeśli marzycie o upieczeniu chlebie na zakwasie na święta, to jeszcze zdążycie go wstawić i uaktywnić. Przepis na zakwas chlebowy żytni ⇦ tutaj.
Chleb zawiera suszone jabłka. Takie jabłka również możecie zrobić sami. Jak? A tak :) ⇨ Suszone jabłka z suszarki do owoców
W razie pytań i wątpliwości, piszcie. Postaram się pomóc najlepiej, jak potrafię: szczesliwakuchnia@gmail.com

Składniki:
300 gramów mąki owsianej
250 ml wody + 70 ml wody
25 gramów suszonych jabłek 
1 łyżka nasion chia
3 łyżki z kopką zakwasu
masło klarowane do wysmarowania foremki
2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych (mogą być górskie) do wysypania foremki

• Suszone jabłka pokruszyłam i zalałam w misce 250 ml wody 

• Po 5 minutach moczenia dodałam mąkę owsianą, nasiona chia...

• ... 70 ml wody i zakwas. Całość dokładnie wymieszałam łyżką. Masa na chleb będzie mokra, ale bardziej sucha niż w przypadków innych moich chlebów na zakwasie
• Foremkę o wymiarach 12cm x 20cm wysmarowałam masłem klarowanym i wysypałam płatkami owsianymi

• Przelałam masę chlebową. Przykryłam folią spożywczą

• Nagrzałam piekarnik do 50 stopni, wyłączyłam go i włączyłam tylko opcję lampki. Wstawiłam foremkę na 2 godziny, żeby ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość.
• Po 1 godzinie sprawdziłam, czy chleb urósł na tyle, że zbliża się do folii. Jeśli widzę, że chleb zaczyna dotykać folii, zdejmuję ją i nadal trzymam chleb do wyrośnięcia
• Po tym czasie, przełożyłam wyrośnięty chleb w ciepłe miejsce i nagrzałam piekarnik do 240 stopni. Na sam dół włożyłam blachę, do której wlałam gorącą wodę. Foremkę umieściłam na kratce, żeby woda z dolnej półki, podczas parowania, dotarła do chleba
• Po 10 minutach zmniejszyłam temperaturę do 200 stopni i piekłam chleb jeszcze 45 minut od czasu do czasu spryskując dodatkowo piekarnik w środku (mniej więcej co 15 minut)
• Po upieczeniu, wyłączyłam piecyk i trzymałam chleb w środku 3 minuty przy zamkniętych drzwiczkach i 2 minuty przy uchylonych. Studziłam na kratce i kroiłam dopiero po całkowitym wystudzeniu
• Przepysznie smakuje z dżemem owocowym

Chleb bardzo fajnie smakuje z dżemem owocowym (będzie przepis), jak również
z salsą z ogórka kiszonego i pomidorów suszonych.
Przepis na salsę niebawem :)

Na zdrowie! :)

Bułki z cukinią, suszonymi pomidorami i suszoną papryką

Już dawno temu zabierałam się za zrobienie tych bułek, ale skoro mam swoje suszone pomidory i paprykę, to bardziej mnie zmotywowało do ich upieczenia :) Będę mieć do pracy! 
Takie bułeczki mogą służyć za przekąskę lub w większej ilości jako drugie danie podane z sosem jogurtowym ze szczypiorkiem lub sosem czosnkowym.

Składniki na 6-7 bułek:
250 gramów mąki pszennej
1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
3 łyżki oliwy z oliwek
25 gramów świeżych drożdży
2 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
mąka do podsypywania blatu

Na nadzienie:
1 cukinia o wadze ok. 400 gramów
3 suszone pomidory
3 suszone ćwiartki papryki (jeśli nie mamy to dajemy 6 suszonych pomidorów lub zastępujemy suszoną paprykę papryką marynowaną)
2 ząbki czosnku
5 łyżek zalewy z suszonych pomidorów (u mnie zalewa po pomidorach była doprawiona tymiankiem)
sól
pieprz ziołowy

Do posmarowania bułek przed pieczeniem:
1 łyżka zalewy z pomidorów suszonych
sól morska z papryką chili

• Drożdże przekładamy do kubeczka, dodajemy 2 łyżki ciepłego mleka i łyżeczkę cukru - mieszamy i odstawiamy na 10 minut aż ruszą

• Mąkę pszenną i kukurydzianą przesypujemy do miski, dodajemy drożdże i 2/3 szklanki ciepłej wody. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut

• W tym czasie myjemy cukinie i wycieramy do sucha. Odcinamy oba końce, a następnie obieraczką do warzyw tniemy cienkie, długie plastry aż do momentu dojścia do miąższu - ten wyrzucamy

• Rozgrzewamy 5 łyżek zalewy z pomidorów suszonych (u mnie zalewa była z tymiankiem, więc uzyskałam dodatkowy aromat) i podduszamy do miękkości cukinie. Odstawiamy na bok do wystygnięcia

• Do wyrośniętego ciasta dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i ponownie zagniatamy ciasto - będzie lśniące. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut do podwojenia objętości

• Czosnek drobno siekamy, a pomidory i paprykę kroimy w paski - mieszamy

• Wyrośnięte ciasto wałkujemy w kwadrat podsypując blat mąką. Na rozwałkowany placek układamy cukinię i wymieszane pomidory z papryką i czosnkiem - przyprawiamy

• Zwijamy w rulon i kroimy w kawałki tak, aby wyszło 6-7 bułek. Każda bułeczka będzie mieć po ok. 5-6 cm szerokości

• Układamy w większej foremce lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy oliwą oraz posypujemy solą morską z papryką chili

• Bułki odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia
• Piecyk nagrzewamy do 180 stopni
• Wyrośnięte bułki pieczemy 25 minut - aż się zarumienią, a warzywa będą się delikatnie przypiekać

Smacznego :)

W myśl akcji: