Pieczona cukinia z pieczarkami z sosem czosnkowo-ziołowym

Bardzo smaczny podwieczorek. 
Jadłam coś podobnego w jednym z kebabów warszawskich. Ponieważ nie łączę węglowodanów z mięsem, to nie zamówiłam wtedy zwykłego kebaba w cieście, tylko wzięłam sałatkę z bakłażana z sosem jogurtowym.
Pomyślałam, że ten smak już znam, więc w domu zaczęłam sobie robić coś podobnego z różnych warzyw. A dzisiaj cukinia z pieczarkami i sos jogurtowy czosnkowo-ziołowy :)
Pychota!

Składniki:
1 mała cukinia
4 duże pieczarki
2 łyżki przyprawy grillowej ziołowej
8 łyżek jogurtu naturalnego (może być typu greckiego)
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku

• Nagrzałam piekarnik do 160 stopni 
• Cukinię umyłam i pokroiłam w plastry o grubości ok. 0,5 cm
• Pieczarki obrałam, opłukałam i pokroiłam w plastry
• Przełożyłam do płaskiego naczynia żaroodpornego o posypałam obficie przyprawą grillową ziołową (ok. 2 łyżek), skropiłam olejem z pestek winogron
• Wstawiłam do piekarnika i piekłam 30 minut
• W tym czasie zrobiłam sos: jogurt przełożyłam do salaterki, czosnek przecisnęłam przez praskę i całość wymieszałam z natką pietruszki i koperkiem
• Gdy warzywa się upiekły i trochę przestygły, polałam je sosem

Warzywa można podawać również na ciepło, ale ponieważ pierwotnie jadłam je na zimno, to tak zostało :)

Smacznego :)

Zapiekanka z kaszy orkiszowej i warzyw

Pachnie i smakuje fantastycznie!
Uwielbiam brokuły i różnego rodzaje kasze, więc dzisiaj orkiszowa, brokuł i cebula z porem :)
Mówi się, żeby odchodzić od stołu z lekkim niedosytem. Niestety, w przypadku tej zapiekanki, jest to nierealne... ;)

Składniki:
⧫ 200 gramów kaszy orkiszowej (suchej)
⧫ 3 jajka
⧫ 1/2 pomidora
⧫ 1 por, biała część
⧫ 1 mały brokuł
⧫ 1 cebula
⧫ 1 łyżeczka kurkumy
⧫ 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
⧫ szczypta soli morskiej

• Kaszę ugotować według opisu na opakowaniu (ja gotowałam 13 minut)
• Por i cebulę pokroić drobno

• Brokuł podzielić na różyczki
• Warzywa, podsmażyć na patelni i doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą

• Rozgrzać piecyk do 180 stopni
• Kaszę i jajka delikatnie i dokładnie wymieszać
• Do kaszy dodać warzywa i całość połączyć

• Pomidor pokroić w półplasterki
• Masę przełożyć do brytfanki o wymiarach 30cm x 18cm

• Na wierzch położyć półplasterki pomidora

• Piec 40-45 minut
• Podawać :)

Zjadać :)

Grzybowo-warzywna zapiekanka z kaszą jęczmienną

Danie wytrawne i syte. A przede wszystkim zdrowe :)

Składniki:
1 szklanka suchej kaszy jęczmiennej
1/2 główki niedużego kalafiora
1 duża marchew lub 2 małe
1 pietruszka
1 mały seler
1 cebula
1 szklanka suszonych grzybów
1 łyżka drobno posiekanego koperku
sól morska z chili
pieprz ziołowy
tymianek
majeranek
2 łyżki zmielonych migdałów
masło klarowane do smażenia

• Kaszę ugotować w osolonej wodzie w dwóch szklankach wody
• Suszone grzyby zmielić na proszek
• Kalafior umyć i podzielić na różyczki
• Marchew, pietruszkę i seler obrać, umyć i ugotować al dente
• Cebulę drobno posiekać i poddusić na maśle klarowanym
• Włączyć piecyk i nagrzać do 180 stopni - termoobieg
• Do dużej miski przełożyć ugotowaną kaszę i dodać podduszoną cebulę i zmielone grzyby
• Dodać różyczki kalafiora
• Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach (ja tarłam od razu do miski)
• Doprawić do smaku pieprzem, solą tymiankiem i majerankiem, dodać posiekany koperek. Całość wymieszać

• Masę przełożyć do naczynia żaroodpornego (ja mam silikonową formę podzieloną na porcje), posypać z wierzchu zmielonymi migdałami i piec 15 minut

Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa z dynią, kalafiorem i mięsem mielonym

Szukałam inspiracji na danie z wykorzystaniem dyni. Dzień wcześniej gotowałam zupę-krem dyniową i została mi trochę dyni. Chciałam zrobić placki, ale zrezygnowałam. Powstała więc zapiekanka makaronowa tymbardziej, że miałam jeszcze mielone mięso.

Składniki:
250 gramów mięsa mielonego wieprzowego
1/4 dyni
1 cebula
1/2 kalafiora
300 gramów suchego makaronu - kształt wedle uznania
2 jajka
250 ml jogurtu naturalnego
40 gramów sera żółtego - trochę zostawiamy do posypania wierzchu. Mój był w plasterkach
1 kulka mozzareli
5 listków świeżej bazylii
1 garść świeżego lubczyku
1 garść natki pietruszki
sól
pieprz świeżo mielony

• Makaron wrzucamy na gotującą wodę i gotujemy ok. 12 minut
• Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy ok. 10 minut
• Cebulę obieramy, kroimy w kostkę
• Dynię obieramy, kroimy w kostkę
• Ser żółty ścieramy na dużych oczkach. Jeśli mamy ser w plasterkach, to kroimy go w drobne paseczki, a następnie w drobną kostkę
• Świeże zioła drobno kroimy
• Mięso mielone przekładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu a gdy wypuści trochę tłuszczu - dodajemy cebulę. Chwilę smażymy
• Następnie dodajemy pokrojoną dynię, solimy, pieprzymy i dokładamy świeże zioła

• Gdy całość się dusi, do miseczki wlewamy jogurt naturalny i dodajemy jajka. Mieszamy i delikatnie solimy i dodajemy pieprz

• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni - u mnie termoobieg
• Ugotowany makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy jogurt wymieszany z jajkami i nakładamy mięso z warzywamy. Całość mieszamy. 

• Dokładamy kalafior
• Dodajemy pokrojoną lub porwaną mozzarelę i znowu mieszamy. Wierzch pospypujemy startym żółtym serem lub układamy plastry

• Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Następnie zwiększamy tempretaurę do 200 stopni i pieczemy przez kolejnych 10 minut 

• Wykładamy na talerze posypując natką pietruszki

Smacznego :)

Zapiekanka warzywna z brokułem, makaronem farfalle i mozzarellą

Miałam ochotę na coś z brokułem. Dawno nie jadłam, a chodziły za mną warzywa. A, że dodatkowo, nie jadłam już dawno dania z makaronem, to powstała zapiekanka :)

Składniki:
1 brokuł
1 czerwona papryka
6 pieczarek
1 cebula
250 gramów makaronu farfalle (kokardki)
2 jajka
200 gramów śmietanki kremówki 30%
1 kulka sera mozzarella (ale mogą być też dwie)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 gałązka pomidorków koktajlowych (ok. 10-11 sztuk)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego lubczyku
pieprz
sól

• Zagotowujemy wodę z solą i gdy będzie już bąblować wkładamy brokuła podzielonego na różyczki i gotujemy ok. 10 minut
• Zagotowujemy wodę z solą na makaron, gdy zacznie woda bąblować - wsypujemy kokardki :) Gotujemy al dente, albo, jeśli ktoś woli - na miękko, wówczas ok. 15 minut
• Nagrzewamy piecyk do 180 stopni
• Śmietankę i jajka mieszamy bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piec zapiekankę

• Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy
• Cebulkę drobno siekamy, pieczarki myjemy i kroimy w plasterki
• Cebulę z pieczarkami wrzucamy na patelnię i na małym ogniu chwilę dusimy

• Paprykę kroimy w kwadraciki i przekładamy na patelnię - wszystko jeszcze chwilę podduszamy

• Do utrzepanej śmietanki z jajkami przekładamy makaron i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem

• Dodajemy ugotowany brokuł i podduszone warzywa - mieszamy. Dodajemy sól i pieprz

• Ser mozzarella kroimy w małe kwadraciki, a pomidorki koktajlowe kroimy na pół
• Na wymieszane warzywa układamy pomidorki

• Posypujemy mozzarella

• Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 10-15 minut - aż ser się delikatnie przypiecze
• Po upieczeniu całość posypujemy posiekaną natką pietruszki i lubczykiem

Smacznego :)