wtorek, 29 października 2013

Szafranowe bułeczki na dzień świętej Łucji - Lussekatter

Bułeczki, które robi się na 13 grudnia - Lussekatter (ja mówię, że to są najdroższe bułeczki świata ze względu na szafran, który jest najdroższą przyprawą świata). 
W oryginalnym przepisie bułeczki są z rodzynkami, ale u mnie w domu nie je się rodzynek, więc są bez:) Niestety bardzo krótko zachowują świeżość, więc proponuję zjeść je pierwszego dnia.


Składniki:
150 ml mleka
50 gramów świeżych drożdży
150 gramów cukru
500 gramów mąki pszennej
90 gramów miękkiego masła
1 jajko do ciasta + 1 jako do posmarowania bułeczek
50 ml wody
1 gram szafranu (w opakowaniu firmy Kamis są 3 gramy)

  • Mleko podgrzać aż będzie letnie, ale nie zimne
  • Dodać do niego rozdrobnione drożdże oraz cukier i odstawić na chwilę na bok
  • Szafran wymieszać z wodą, doprowadzić na małym ogniu do wrzenia (nie gotować)
  • Wymieszać mąkę z masłem, cukrem, jajkiem i dodać mleko z drożdżami - odstawić
  • Gdy szafran z wodą ostygnie - dodać go do ciasta
  • Wyrobić elastyczne, jednolite ciasto i pozostawić pod przykryciem w cieple do podwojenia objętości (na ok. godzinę) 
  • Następnie z ciasta uformować rulon i podzielić go na tyle kawałków, ile chcemy zrobić bułeczek. Ja lubię, gdy bułeczki są większe
  • Z każdego uformować wałek i skręcić w literę "S". Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem
  • Piec w 180 st. C przez ok 20 minut - obserwować, do zarumienienia

Smacznego :)

niedziela, 27 października 2013

Żurek po staropolsku

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska. Doskonałe przepisy dla każdej pani domu. 1001 przepisów". Został przeze mnie trochę zmodyfikowany.
Kiedyś (stare dzieje) robiłam żurek z torebki... Ale jakiś czas temu kupiłam butelkę zakwasu na żurek. Ponieważ szkoda mi było zostawiać rozpoczęte opakowanie białej kiełbasy, to postanowiłam dzisiaj na obiad ugotować go z białą i wiejską - podsmażaną - kiełbasą.


Składniki:
2 laski białej, cienkiej kiełbasy
1 laska kiełbasy wiejskiej
1 butelka zakwasu na żurek (1/2 litra)
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
suszony grzybek (opcjonalnie, ja nie dodawałam)
sól
4 jajka


  • Z kiełbasy wiejskiej zdejmujemy skórkę. Kroimy kiełbasę w kostkę i podsmażamy na małym ogniu. Odstawiamy
  • Białą kiełbasę układamy w całości na dnie garnka, zalewamy 6 szklankami wody
  • Dodajemy przyprawy, czosnek i ewentualnie suszony grzybek
  • Stawiamy na małym ogniu i od momentu bąblowania wody, gotujemy 15 minut. Jeśli kiełbasa jest gruba, to czas gotowania wydłużamy o ok. 5 minut
  • Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, odstawiamy na bok, a wywar odcedzamy. Dawno temu kupiłam w hipermarkecie taki fajny zestaw za śmieszne pieniądze: miska z sitkiem. Do odcedzenia użyłam właśnie tej miski:) Wkłada się sitko w miskę i po odcedzeniu w misce zostaje płyn, a w sitku składniki, któe nie są na przykład potrzebne, lub które dodajemy później do dania
  • Białą kiełbasę kroimy w talarki
  • Odcedzony wywar przelewamy znowu do garnka i zagotowujemy. Cały czas mieszając wlewamy zawartość zakwasu na żurek do wywaru, dodajemy białą kiełbasę i kiełbasę wiejską uprzednio podsmażoną na patelni. Trzymamy chwilę na ogniu (ja ok. 3 minut)
  • Wyłączamy gaz, przykrywamy garnek i trzymamy żurek 30 minut w cieple
  • W tym czasie gotujemy jajka na twardo i zupę podajemy z jajkami pokrojonymi w ćwiartki

Smacznego :)

W myśl mojej akcji:
   Zastąp słoik pysznym daniem - edycja I

piątek, 18 października 2013

Kurczak w śmietanie z groszkiem

Bardzo dawno nie robiłam kurczaka w ten sposób. Moje dziecko uwielbia to danie. Przygotowuje się je bardzo szybko, więc jeśli mamy mało czasu, albo dziecko jest strasznie głodne :) - to polecam!


Składniki:
1 pierś kurczaka
1 nieduża cebula
1 puszka groszku
2-3 pieczarki (opcjonalnie - ja dodałam)
150 ml śmietany 12% lub 18%
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka
granulowany czosnek lub 1 ząbek czosnku (ja dałam ząbek pokrojony w cienkie plasterki)


  • Mięso umyć, oczyścić z błonek i pokroić w kawałki
  • Przyprawić i odstawić na bok
  • Zwilżyć garnek ciepła wodą (z kranu) i wlać śmietanę (dzięki wcześniejszemu zwilżeniu garnka, śmietana się nie przypali). Podgrzewamy mieszając
  • Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek w cieniutkie plasterki, a pieczarki można pokroić w kostkę lub grubsze plastry
  • Gdy śmietana jest ciepła, dodajemy cebulę, czosnek, pieczarki i groszek - mieszamy delikatnie
  • Dodajemy przygotowane wcześniej mięso - mieszamy. Chodzi o to, żeby kurczak został przykryty składnikami - szybciej i lepiej się udusi
  • Mięsod dusimy 10 minut na małym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając i sprawdzając czy śmietana się nie przypala (nie powinna, jeśli będziemy mieszać)
  • Po tym czasie wyłączamy gaz i trzymamy mięso kolejne 10 minut, żeby "odpoczęło" co spowoduje, że będzie soczyste
  • Kurczaka przygotowanego w ten sposób można jeść bez dodatków, ale ja podałam z ziemniakami posypanymi posiekanym koperkiem i surówką z marchewki 

Smacznego :)

środa, 16 października 2013

Placuszki z jabłkami

Widziałam w sklepie znanej firmy "Pusztyste placki z jabłkami" - tak się nazywają - z torebki... No nie... To RACZEJ nie to samo, co robione domowym sposobem. Kupiłam jabłka i powstało 11 puszystych placuszków nie z torebki :) 



Składniki:
4 jabłka
2 szklanki mąki
2 jajka (oddzielnie żółtka i oddzielnie białka)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
olej do smażenia
sól
          cukier ze śmietaną 
          cukier puder 
          lub miód do dekoracji

  • Mąkę wymieszać z żółtkami, mlekiem, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia
  • Jabłka obrać, wydrążyć ogryzek, pokroić w kostkę
  • Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy
  • Starannie wymieszać i dodać pokrojone w kostkę jabłka
  • Na patelni rozgrzać olej i wykładać łyżką placuszki
"Jechałam" na trzy patelnie :)
  • Smażyć z obu stron na małym ogniu
  • Podawać udekorowane cukrem pudrem lub śmietaną z cukrem. Można też polać miodem. Są świetne na każdą porę dnia. Smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno, więc można, na drugi dzień, wziąć do pracy

Mniam! Smacznego :)

W myśl mojej akcji:

Zastąp słoik pysznym daniem - edycja I    

wtorek, 15 października 2013

Biała kapusta z koperkiem na ciepło z zasmażką

Rzadko robię taką kapustę. Ale jak wczoraj wymyśliłam, że będzie na obiad, to nie mogłam się doczekać, kiedy ją zrobię:)


Składniki:
1/2 główki białej kapusty
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1 kostka bulionu warzywnego lub nasze domowe kostki rosołowe
1 łyżeczka posiekanego koperku
sól
pieprz
lubczyk

  • Pół głowki kaputy siekamy
  • Przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą powyżej kapusty ok. 0,5 cm i przyprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. Dodajemy kostkę rosołową lub nasz domowy bulion
  • Zagotowujemy na dużym ogniu, po czym zmniejszamy ogień na mały i gotujemy do miękkości (ja ok. 30-45 minut, zależy od kapusty), pod przykryciem
  • Gdy kapusta będzie miękka, robimy zasmażkę. Na patelni, na małym, ogniu rozpuszczamy łyżkę masła...
  • ... a następnie wrzucamy 2 łyżki mąki
  • Mieszając cały czas sprężynką doprowadzamy do połączenia składników i zarumienienia mąki (uwaga, nie przypalić!). Następnie wlewamy trochę wywaru spod kapusty i dokładnie mieszamy. Przekładamy zasmażkę do kapusty i mieszamy gotując jeszcze chwilę do momentu zagęszczenia. Uwaga! Gdyby się okazało, że kapusta jest za rzadka, możemy przełożyć ją do dużego sitka i przecedzić, delikatnie mieszając łyżką. Nie energicznie (!), ponieważ zrobi się paćka. Takie odcedzenie nadmiaru wody spowoduje, że kapusta będzie gęsta
  • Na sam koniec dodajemy łyżkę posiekanego koperku i całość delikatnie mieszamy

Smacznego! :)

niedziela, 13 października 2013

Omlet bez mąki z ziołami i warzywami (sposób na wykorzystanie białek)

Kiedyś już robiłam podobny omlet. Był smażony z całych jajek i zamiast pomidora miał kukurydzę. Poza tym warzywa były w miejszej ilości.
A ponieważ robiłam wczoraj ciasteczka z bezą i orzechami i zostały mi białka (do ciasteczek potrzebowałam 7 żółtek i tylko dwa białka), to wykorzystałam 5 pozostałych białek do zrobienia śniadania. Powstał omlet ziołowy z warzywami bogaty w białko :)


Składniki:
5 białek
2 całe jajka
2 garści różyczek brokuła

  • do omletu daję surowe różyczki, ale jeśli ktoś nie lubi to może najpierw je trochę podgotować, żeby w omlecie był miękkie - ja akurat lubię takie twardsze

1 duży pomidor lub 2 małe
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia 
1 łyżeczka swieżej bazylii (opcjonalnie)
sól
pieprz


  • Mieszamy w miseczce jajka i białka z przyprawami: lubczykiem, majerankiem, solą i pieprzem
  • Brokuł dzielimy na różyczki
  • Pomidor myjemy i kroimy w mniejsze kawałki
  • Rozgrzewamy oliwę na patelni, wlewamy jajka, a nastęnie układamy warzywa
  • Smażymy ok. 10 minut na małym ogniu, a po tym czasie składamy omlet na pół i jeszcze smażymy ok. 5 minut

Jadłam z dwoma kromkami chleba tostowego z ziarnami - podpiekłam je w opiekaczu do sandwichy.

Na zdrowie!:)