Pasta ze słonecznika z dodatkami

Dziś stanęłam na wagę...
Swoją przygodę ze zdrowym odżywianiem zaczęłam w październiku ubiegłego roku z wagą, o zgrozo(!) 78 kilo. Nie dawałam sobie czasu i nie wyznaczałam limitu kilogramowego - kiedy i ile schudnę. To nie miało sensu, bo skończyłoby się jak zawsze: OGROMNYM ROZCZAROWANIEM I EFEKTEM JO-JO!
Tak więc, stanęłam dzisiaj na wagę i pierwszy raz, od kilku lat, zobaczyłam 6 na początku :) W ciągu 5 miesięcy schudłam 8 kilo bez wysiłku na siłowni i męczarń :)
Wszystkie przepisy, które na moim blogu pojawiły się od listopada 2016 r. to te, które wprowadziłam do swojego codziennego sposobu odżywiania. 
Teraz podaję Wam kolejny pomysł na smarowidło do kanapek: pastę słonecznikową.
Miałam dwa podejścia na bloga z tą pastą (mimo, że pastę robiłam już kilka razy, za każdym razem co nieco w niej zmieniając). Za pierwszym razem nie zdążyłam zrobić zdjęć - pasta zniknęła szybciej niż ją robiłam :)
Za drugim razem również problem był w zdjęciach - najnormalniej w świecie nie miałam czasu tych zdjęć zrobić, a pasta w między czasie została zjedzona.
Ale oto jest! Pasta słonecznikowa, na którą przepis wzięłam od Marty Dymek z Jadłonomii. Robiłam ją wiele razy, aż w końcu, po kilku zmianach w składnikach, znalazłam swój smak.

Składniki:
1 szklanka pestek słonecznika
4 pomidory suszone
6 łyżeczek mleka sojowego (można zastąpić wodą)
1 garść posiekanego koperku
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu jabłkowego (może być sok z cytryny)
sól himalajska świeżo mielona
pieprz cytrynowy

• Pestki słonecznika namoczyć w miseczce przez 1 godzinę, we wrzątku - zmięknie i trochę powiększy swoją objętość 
• Pomidory suszone posiekać lub drobno pokroić, to samo zrobić z czosnkiem - łatwiej będzie zblendować
• Słonecznik odcedzić, dodać do niego suszone pomidory, czosnek, posiekane natkę pietruszki i koperek, ocet jabłkowy...  

• ... i całość zblendować 
• Następnie dolać 6 łyżeczek mleka sojowego,  sól i pieprz i jeszcze raz zblendować, na jednolitą masę
• Podawać z chlebem domowego wypieku, tak smakuje najlepiej :) Można na kanapki położyć pomidor, ogórek, paprykę, sałatę lub mix sałat - do wyboru, do koloru :)

Smacznego :)

Pasztet roślinny z zielonej soczewicy i kiszonymi ogórkami

Zmodyfikowany przeze mnie przepis na pasztet Marty Dymek. 
Ostrzegam: nie próbować masy przed pieczeniem, bo nie będzie czego przełożyć do keksówki :) Sama masa jest tak nieprzyzwoicie smaczna, że najlepiej przyprawić tak, jak jest napisane w przepisie, przełożyć do foremki i włożyć do piekarnika. Nie skubać! :)
Pasztet najlepiej zrobić na noc, żeby miał czas na spokojne wystygnięcie i żeby nikt przy nim nie grzebał ;)

Składniki:
200 gramów suchej zielonej soczewicy
100 gramów kaszy jaglanej
2 duże ogórki kiszone
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 kopiasta łyżka oleju kokosowego
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego koperku
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cząbru
5 ziarenek kolendry
świeżo zmielona sól himalajska
pieprz

• Soczewicę i kaszę jaglaną ugotowałam wg przepisów na opakowaniach
• W czasie, gdy się gotowały, cebulę pokroiłam w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plastry
• Olej kokosowy rozgrzałam na patelni i poddusiłam cebulę wraz z czosnkiem, aż cebula się zarumieniła. Potem wyjęłam ziele angielskie i listki laurowe

• Ogórki drobno pokroiłam w kostkę. Im drobniejsze tym lepiej będzie kroił się pasztet. Nawet je trochę posiekałam

• Cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy wymieszałam

• Dodałam ugotowaną kaszę jaglaną i soczewicę - całość wymieszałam

• Piekarnik nagrzałam do 180 stopni - termoobieg
• Następnie wszystko zblendowałam na jednolitą masę ręcznym blenderem i wmieszałam do środka pokrojone ogórki
• Foremkę o wymiarach 25cm x 12cm wyłożyłam papierem do pieczenia i przełożyłam do niej masę pasztetową

• Piekłam 40 minut, potem zostawilam jeszcze 10 minut w piakrniku przy ucholonych drzwiczkach, wyjęłam i studziłam przez noc nie wyjmując z foremki (gdy trochę przestygł, włożyłam go do lodówki)
• Rano zjadłam na śniadanie z pomidorem i kiełkami rzodkiewki wymieszanymi z rukolą, spryskane olejem ryżowym. Można podać z pieczywem, ale ciemnym.
  I nie szalejcie z ilością chleba :) Góra - dwie kromki!

 

Na zdrowie!

Czerwony smalec z fasoli

Zdrowa alternatywa dla klasycznego, tłustego smalcu ze skwarkami. 
Czerwona fasola, czerwona cebula, przyprawy. Do tego domowy chleb :)

Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
3 liście laurowe
1 ziele angielskie
4 suszone śliwki
majeranek do smaku
1/4 zimnej wody
1 łyżka oleju kokosowego
sól himalajska
pieprz ziołowy

• Cebulę pokroiłam w kostkę, a śliwki posiekałam
• Olej kokosowy rozgrzałam na patelni i wrzuciłam cebulę ze śliwkami oraz zielem angielskim. Całość podsmażałam do czasu, aż cebula się zarumieniła
• Usunęłam liście laurowe i ziele angielskie
• Czerwoną fasolę odcedziłam i przełożyłam do miski, dodałam majeranek, pozostałe przyprawy oraz wodę. Wszystko dokładnie zmiksowałam

• Następnie dodałam podsmażoną cebulę ze śliwkami i blenderem całość wymieszałam, ale w taki sposób, żeby cebula i śliwki były wyczuwalne

• Posmarowałam smalcem chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie domowego wypieku :) Podałam z ogórkami w zalewie musztardowej, również domowego dzieła :)

Na zdrowie!

Hummus

Kapitalny dodatek do chleba lub warzyw. Przepis zaczerpnięty od Marty Dymek, przeze mnie trochę zmodyfikowany.
Hummus trzeba bardzo dokładnie zblendować. Mój, stety-niestety, miał kilka niezmiksowanych ziarenek ciecierzycy, ponieważ zbuntował mi się blender. Aż się silnik zaczerwienił ;)
Z jednej strony nawet fajnie było czuć te niezmiksowane ziarenka, z drugiej szkoda, że jednak masa nie była jednolita, gładka.
Przekąska super do pracy lub na Sylwestra :)

Składniki na hummus:
1 szklanka ciecierzycy
1 słoiczek tahiny (mój 140 gramów)
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki lodowatej wody
3 łyżki cytryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki do przystrojenia:
oliwa z oliwek
kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
słodka mielona papryka do smaku

Dodatki, wedle uznania:
kolorowe papryki
ogórek
marchewka

• Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej, na noc, w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki sody

• Na drugi dzień ciecierzycę odcedzić, opłukać na sitku i zalać dużą ilością wody. Dodać pół łyżeczki sody, zagotować i od momentu bąblowania wody gotować 50 minut
• W tym czasie posiekać czosnek, a warzywa pokroić w słupki
• Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i opłukać
• Dodać tahinę, czosnek, sok z cytryny i bardzo dokładnie zblendować na gładką, jednolitą pastę

• Następnie, powoli i porcjami, dodawać lodowatą wodę i blendować ok. 2 minut do całkowitego połaczenia masy
• Gotowy hummus włożyć do lodówki i schłodzić
• Przełożyć do miseczki, skropić oliwą z oliwek, obsypać posiekaną natką pietruszki i słodką, mieloną papryką

Podawać, zjadać, delektować się :)

Na zdrowie!

Twarożek roślinny z orzechów nerkowca

Konsystencją przypomina zwykły twarożek :) Ale nie ten granulowany,  tylko serek biały, na kanapki. 
Płatki drożdżowe użyte do serka nadają bardzo przyjemny smak, poza tym zagęszczają. Jeśli macie możliwość zakupu tych płatków, to kupcie - nie pożałujecie. Nie są najtańsze, ale można ich użyć jeszcze do zagęszczenia sosów lub innych past do kanapek. Kupowałam w sklepie ze zdrową żywnością.

Twarożek można przygotować na wieczór, wówczas trzeba zacząć rano :) Albo przygotować na śniadanie, ale wtedy zacząć wieczorem :)
Nagmatwałam? :) No to czytajcie :)

Składniki:
1/2 szklanki orzechów nerkowca
4 łyżki mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka płatków drożdżowych
sól himalajska
pieprz ziołowy mielony
posiekany szczypior dymki - ilość według uznania

• Nerkowce namoczyć przez noc (lub przez dzień) w zimnej wodzie i odcedzić

• Dodać mleko sojowe, ocet jabłkowy i płatki drożdżowe - całość dokładnie zmiksować na gładko

• Przyprawić pieprzem i solą
• Na koniec dodać szczypior dymki i całość wymieszać łyżką

Na zdrowie :)

Salsa - chyba do wszystkiego

Przepis podam za chwilkę ;) ponieważ chciałam Was, jeszcze raz, zaprosić do polubienia mojego fanpage'a na facebooku :) 

Przypominam, że:
🍎 zamieszczam nie tylko linki do przepisów publikowanych na blogu,
🍎 umieszczam tam "przypominajki" do poprzednich wpisów, które mogą nawiązywać do bieżących,
🍎 przepisy, które pojawią się niebawem na blogu, mają zapowiedź na fanpage'u w postaci składników do kupienia - żebyście mogli się przygotować do gotowania :)
Fanpage jest dla Was, więc wszelkie sugestie i propozycje możecie zgłaszać na mailu: szczesliwakuchnia@gmail.com, jak również pytać i rozwiewać wątpliwości dotyczące przepisów :) 
Możecie również pisać wiadomości na facebooku. 

🍎  🍎  🍎

A teraz przepis na salsę :)
Bardzo fajna sprawa na śniadanie, na obiad, na podwieczorek... W zasadzie na każda porę dnia. Warzywa, przyprawy i mamy lekki dodatek do dań:)
Jadłam ją już z chlebem domowej roboty, jadłam z rybą, fantastycznie smakuje z grzankami - kromki chleba wkładałam do tostera i podgrzewam.
Kapitalna jest z serem kozim - chleb żytnio-orkiszowy lub chleb żytni, na to plasterek sera koziego i trzymamy uszy, żeby nam się za bardzo nie trzęsły podczas jedzenia :)
To od Was zależy, do czego jej użyjecie. Pasuje naprawdę do wszystkiego, chyba :)
Jeśli będziecie robić rybę na święta, np. halibuta lub łososia, to koniecznie zróbcie do nich również tę salsę.
Przepis bardzo prosty i do wykorzystania, jako dodatek, do wielu potrawach. 

Składniki:
3 ogórki kiszone
1/4 czerwonej papryki
6-7 pomidorów suszonych
1 łyżeczka świeżego imbiru 
1 ząbek czosnku
1 łyżka miodu (u mnie gryczany)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo siekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny lub limonki

• Ogórek, paprykę, suszone pomidory pokroiłam w drobną kostkę
• Czosnek posiekałam, imbir obrałam i przecisnęłam przez praskę do czosnku

• Miód i oliwę z oliwek dokładnie wymieszałam w oddzielnej salaterce

• Wszystkie składniki przełożyłam do miseczki i starannie wymieszałam

Smacznego :)

Dżem z nasionami chia

Parę słów na temat ksylitolu. Jest to jeden ze składników dżemu.

Wspaniały, domowy dżem z nasionami chia i cukrem brzozowym czyli ksylitolem, który ma działanie przeciwgrzybiczne i przeciwpasożytnicze. 
To, co podoba mi się w tym przepisie, to ilość składników na jeden, mały słoiczek. Nie trzeba potem stać w kuchni i przelewać do iluś-tam słoików :)

Składniki:
1 małe, obrane jabłko podzielone na mniejsze kawałki
1 szklanka malin (u mnie mrożone)
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka nasion chia
sok z połowy cytryny

• Wszystkie składniki przełożyłam do garnka i gotowałam 15 minut na małym ogniu, często mieszając, żeby dżem się nie przypalił

• Po 5 minutach gotowania jabłko zmiękło na tyle, że ugniotłam je łyżką

• Przełożyłam do słoiczka i czekałam aż wystygnie

Szybciej się już nie da :)

Smacznego i na zdrowie :)