Piernik z buraka - zdrowe słodkie. Jak zrobić mąkę ryżową i mąkę migdałową?

Kilka słów na temat właściwości buraka.

Zdrowe słodkie ma to do siebie, że możemy go skubnąć, nie mając wyrzutów sumienia :)
Czyż to nie wspaniałe? 
Dlatego dzisiaj coś na podwieczorek. Coś, co może zastąpić nam jeden posiłków: piernik z buraka.

Do upieczenia ciasta użyłam mąki ryżowej, mąki migdałowej oraz mąki jaglanej, na którą przepis podawałam przy okazji przepisu na ciasteczka jaglane.

Jak zrobić mąkę ryżową? Naprawdę prosto. Po prostu z białego ryżu. Aby uzyskać 100 gramów mąki ryżowej należy zmielić w młynku do kawy lub specjalnym urządzeniu mielącym ok. 85-90 gramów suchego ryżu. Ja mielę od razu jedną torebkę ryżu (100 gramów), a resztę przekładam do małego słoiczka po koncentracie pomidorowym. I tak tę mąkę wykorzystam wcześniej czy później.
Ryż mielimy tak długo, aż uzyskamy konsystencję mąki. Trochę to potrwa, bo ryż jest oporny na mielenie.

A jak zrobić mąkę migdałową? Podobnie jak ryżową, tylko z płatków migdałowych :) Dla uzyskania 50 gramów mąki migdałowej, musimy zmielić 50 gramów płatków migdałowych. I tak, jak w przypadku mąki ryżowej, mielimy ta długo, aż uzyskamy konsystencję mąki. Migdały, po zmieleniu, będą lepkie, ale to naturalne. I mąkę migdałową robi się zdecydowane krócej, niż ryżową.

No i na koniec mielone siemię lniane. Jeśli nie mamy zmielonego, to zwykłe ziarenka lnu mielimy w młynku do kawy. Dwie łyżki ziarenek, to dwie łyżki zmielonego lnu.

Do dzieła! :)

Składniki:
100 gramów mąki ryżowej
50 gramów mąki migdałowej
200 gramów mąki jaglanej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
3 łyżki kakao 80%
150 gramów ksylitolu
1 duży ugotowany burak
300 ml mleka sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1/2 łyżeczki mielonej soli himalajskiej
1 łyżeczka przyprawy do piernika

• Na początek do mleka sojowego wlałam ocet jabłkowy i odstawiłam na bok. Mleko sojowe się zetnie i w konsystencji zrobi się coś w rodzaju kwaśnego mleka

• Buraka utarłam na tarce o drobnych oczkach i odcisnęłam z niego sok (nie wylewajcie, możecie wykorzystać do barszczu)
• Mąkę ryżową, migdałową, jaglaną, skrobię ziemniaczaną, kakao, proszek do pieczenia wraz z sodą - wymieszałam
• Dodałam len, sól i przyprawę do piernika - wymieszałam
• Do suchych składników wlałam mleko sojowe wymieszane z octem
• Następnie dodałam ksylitol, olej kokosowy i buraka

• Nagrzałam piecyk do 180 stopni - termoobieg
• Foremkę wysmarowałam olejem kokosowym i wysypałam mąką ryżową. Masę przelałam do foremki i piekłam ciasto 40 minut
• Następnie wyłączyłam piecyk i jeszcze 10 minut trzymałam ciasto w piekarniku z zamkniętymi drzwiczkami. Potem je uchyliłam i przez kolejne 10 minut trzymałam ciasto w środku
• Po tym czasie wyjęłam ciasto, wysunęłam z foremki i studziłam na kratce

Na zdrowie :)

Ciasteczka jaglane. Jak zrobić mąkę jaglaną?

Te ciasteczka to jedyne słodkości w ogóle nie słodkie, od których jestem tak uzależniona, że w ogóle nie powinnam ich robić... Upiekę 20 - zjem 20. Upiekę 30 -  zjem 30. Nie na raz, ale w ciągu jednego dnia na pewno :)
Ale tak, jak napisałam: jeśli ktoś ma ochotę na słodycze słodkie jak czekolada, to nie jest to ten przepis. To są wytrawne ciasteczka, chrupiące i zdrowe.
Przepis podaję z zastosowaniem trzech różnych dodatków.

Jak zrobić mąkę jaglaną?
Przepis ten zawiera mąkę jaglaną. Jeśli jej nie macie, to nie ma dramatu :)
Potrzebujecie tylko suchej kaszy jaglanej i młynka do kawy, ewentualnie innego młynka, który zmieli Wam kaszę na mąkę.
W ten sam sposób możecie zrobić każdą dowolną mąkę:
gryczaną,
kokosową,
ryżową...

Składniki:
2 woreczki kaszy jaglanej ugotowanej
2 woreczki kaszy jaglanej suchej, którą należy zmielić na mąkę. Wyjdzie około 1 szklanki mąki jaglanej
2 łyżki nasion chia
8 łyżek wrzątku
2 łyżki oleju kokosowego

Dodatki:
1 garść jagód goji 
1 garść pestek słonecznika
2/3 szklanki wiórków kokosowych

• Nasiona chia namoczyć w 8 łyżkach wrzątku, aż wchłoną wodę (około 2 minut)

• Jagody goji zalać wrzątkiem i moczyć około 20 minut
• Ugotowaną kaszę jaglaną wymieszać z mąką jaglaną, olejem kokosowym, namoczonymi nasionami chia

• Całość wymieszać łyżką

• Masę podzielić na trzy, równe części. Do jednej dodać goję, do drugiej wiórki kokosowe, a do trzeciej pestki słonecznika. Masy wymieszać ręką, żeby składniki się skleiły

• Nastawić piekarnik na 180 stopni
• Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i łyżką nakładać ciasteczka. Delikatnie je przyklepać

• Piec 40 minut
• Można zjadać ciepłe i zimne. Przechowywać w słoiku

Na zdrowie! :)

Batony kawowe - zdrowe słodycze

Na początku tego postu chciałam Was zaprosić i zachęcić do polubienia mojego fanpage'a na facebooku. 
Zamieszczam tam nie tylko linki do moich przepisów, które są na blogu, ale również przypominajki - żebyście mogli wrócić do jakiegoś przepisu - lub zapowiedzi przepisów wraz z wymienionymi składnikami - żebyście mogli, dzień wcześniej, kupić składniki na przygotowanie dania  :) 
Traktuję moją stronę na FB jako mini pomocnik kucharski. Fanpage prowadzę przede wszystkim dla Was. Jeśli będziecie mieć jakieś sugestie, jestem szeroko otwarta na wszelkie propozycje :)

Szczęśliwa Kuchnia na Facebooku

🍎  🍎  🍎 

Zdrowe-słodkie. Przepis znalazłam w książce Lewandowskiej i bardzo go polubiłam. 
Bez konserwantów i gumy guar, czy jak jej tam... ;) Batony kawowe, od których można się uzależnić.
Gdy mam czasem ochotę na małe "coś" między posiłkami, to zjadam takiego jednego batonika. Ale nie róbcie tego za często :)

Składniki:
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki kakao w proszku
3 łyżki świeżo parzonej kawy
1,5 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżka syropu klonowego
ziarenka z jednej laski wanilii

• Migdały namoczyłam przez noc w wodzie. Potem zblendowałam je wraz z wiórkami kokosowymi

Zaraz po zalaniu wodą

Rano

Migdały zblendowane z wiórkami kokosowymi

• Dodałam pozostałe składniki i dokładnie zblendowałam na jednolitą masę
• Przełożyłam do małej foremki wyłożonej folią spożywczą i włożyłam do lodówki na ok. 5 godzin 

• Gdy całość dobrze się połączyła, pokroiłam w batoniki.
  Ostatnio zrobiłam tak, że rano zamoczyłam migdały, a wieczorem przygotowałam masę. Włożyłam na noc do lodówki i na drugi dzień miałam batoniki gotowe

Na zdrowie! :)

Chlebek bananowy czy ciasto bananowe?

Fantastyczna propozycja na śniadanie lub ewentualnie na deser - wówczas potraktować jako ciasto.
Ponieważ chlebek jest owocowy, to proponuję podać w pierwszej połowie dnia. Można zjeść bez dodatków lub posmarować innym, owocowym dżemem. U mnie domowy dżem porzeczkowy - kwaśny, jak nie wiem co :) I bardzo mi to połączenie pasuje.
🍞 Do upieczenia tego chleba potrzebna jest mąka migdałowa. Jednak, jeśli jej nie posiadacie, to możecie zmielić płatki migdałowe albo migdały. Nie muszą być obrane. Ja mieliłam młynkiem do kawy.
🐣 Natomiast jeśli chodzi o jajko i jego zastępnik ;) w postaci nasion chia, to jedna łyżka nasion odpowiada 1 sztuce jajka. U mnie nasiona.

Składniki:
3 dojrzale banany
1 łyżka nasion chia lub 1 jajko
3 łyżki wrzątku
2,5 łyżki oleju kokosowego
1,5 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
szczypta cynamonu

• Zagotowałam wodę i w 3 łyżkach wrzątku wymieszałam nasiona chia. Odstawiłam na 2 minuty

Po dwóch minutach nasiona się skleiły i powstała gęsta papka

• Nagrzałam piekarnik do 180 stopni
• Do malaksera przełożyłam wszystkie składniki i wymieszałam

• Małą keksówkę, o wym. 20cm x 12cm, wyłożyłam papierem do pieczenia i przelałam do niej masę bananową

• Piekłam 50 minut, po tym czasie wyłączyłam piekarnik i zostawiłam chlebek w środku jeszcze 4 minuty przy zamkniętych drzwiczkach. Następne uchyliłam drzwiczki na 2 minuty, a po tym czasie wyjęłam chleb do przestygnięcia.

• Można podawać jako ciasto lub jako chleb z dżemem lub konfiturą domowej roboty

Na zdrowie :)