środa, 9 lipca 2014

Kurczak w warzywach z woka

Dawno nie robiłam dania z woka. Żeby odmienić trochę obiad z udziałem kurczaka wyciągnęłam wczoraj wok. Powstało danie mięsno-warzywne z brązowym ryżem :)


Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 czerwona papryka
1 mały seler lub 1/2 większego
2 marchewki
kawałek pora lub 1 cebula (u mnie por)
2 torebki brązowego ryżu (jedna na jedną osobę, chyba, że to dla Was dużo - -wówczas można ugotować jedną torebkę)
pieprz
sól
przyprawa do kurczaka - wedle uznania
olej rzepakowy do smażenia

  • Paprykę myjemy i kroimy w paseczki
  • Seler obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plastry
  • Marchewki obieramy, myjemy i również kroimy w cienkie plasterki
  • Pierś z kurczaka oczyszczamy z ewentualnych błonek (moja była wyjątkowo chuda), myjemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę
  • Wstawiamy wodę na ryż, dodajemy sól i gdy woda zacznie się gotować wkładamy torebkę ryżu. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 30 minut
  • W tym czasie na dużym ogniu rozgrzewamy mocno wok, sprawdzamy dłonią w odległości 10 cm czy jest nagrzany o wlewamy olej - mocno rozgrzewamy, cały czas na dużym ogniu
  • Przekładamy pokrojonego kurczaka, przyprawiamy i smażymy - wciąż na dużym ogniu
  • Gdy mięso będzie usmażone, przekładamy warzywa i cały czas smażymy wszystko na dużym ogniu. Dzięki temu warzywa będą podduszone i chrupkie jednocześnie - właśnie dlatego uwielbiam wok! :)
  • Całość smażymy ok 15 minut mieszając od czasu do czasu, aby danie się nie przypaliło
  • Gdy ryż się ugotuje wówczas można go przełożyć do woka z mięsem i warzywami i wymieszać, lub przesypać do większych misek
  • Jeśli wsypujemy do misek - to na ryż przekładamy mięso z warzywami i zjadamy :)

Smacznego:)

wtorek, 8 lipca 2014

Pierś z kurczaka faszerowana pomidorami suszonymi

Taką pierś można podać do drugiego dania lub, po wystygnięciu, pokroić na plastry i ułożyć na kromkach pieczywa. Osobiście stosuje tę drugą metodę :) Na kanapki do pracy bardzo fajna sprawa :)


Składniki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
6 pomidorów suszonych w zalewie
3 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka tartego tymianku (suszonego)
2 ząbki czosnku
1 garść szpinaku (może być mrożony) - ja dałam rukolę, ponieważ nie miałam szpinaku
1 łyżka oliwy z zalewy po suszonych pomidorach
1 łyżka soku z cytryny
pieprz
sól
  • Marynata: czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą, dodać łyżkę oliwy z zalewy, sok z cytryny, pieprz - wymieszać
  • Pierś oczyścić z ewentualnych błonek, umyć i osuszyć
  • W środku piersi zrobić kieszonkę: wbijamy nóż o zaokrąglonym czubku w grubszą i szerszą część piersi i ostrożnie przepychamy go wzdłuż, aż do cieńszego końca uważając, aby nie przebić mięsa na wylot oraz nie przebić jego powierzchni, ponieważ istnieje ryzyko wydostania się farszu na zewnątrz
  • Suszone pomidory można pokroić w mniejsze kawałki - ja tak robię. Rukolę również można delikatnie pokroić, ale w tym przypadku nie ma takiej potrzeby
  • Do gotowej kieszonki wkładamy suszone pomidory, szpinak (u mnie rukola) i tymianek. Jeśli tymianek jest tarty, to trzeba go najpierw "wsypać" do kieszonki, a następnie włożyć szpinak/rukolę i suszone pomidory. Otartym tymiankiem można dodatkowo natrzeć pierś - ja tak zrobiłam
  • Nafaszerowaną pierś smarujemy marynatą i odstawiamy na 15 minut
  • Nastawiamy piecyk na 190-200 stopni C
  • Pierś owijamy w folię aluminiową, układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok 25-30 minut
  • Jeśli chcemy użyć tak przygotowanej piersi jako mięso do obiadu, to można podać od razu
  • Natomiast jeśli chcemy ułożyć na kanapki to odwijamy mięso z folii i kroimy w grubsze plastry dopiero po całkowitym wystygnięciu

Smacznego! :)