Śledź z suszonymi pomidorami, ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Jeśli nie macie jeszcze dosyć śledzi po świętach, to ten przepis może Wam się spodobać :)
Naoglądałam się reklam o śledziach i tak mnie strasznie naszło, że musiałam zrobić :)
Bardzo lubię śledzie wiejskie w słoiku. Są dostępne w Lidlu i w Biedronce, jednak wolę te z Lidla.

Są mało słone i można z nich wyczarować naprawdę fajną przekąskę. Wystarczy tylko poeksperymentować z dodatkami. Mój przepis ma bardzo zrównoważony smak.
Przepis nie jest skomplikowany. 
Ponieważ nie łączę węglowodanów z białkiem, śledzia zjadłam bez pieczywa. Jest zdrowo :)

Składniki na jedną porcję:
2 płaty śledziowe
1 mały ogórek kiszony
2 pomidory suszone
1 mała szalotka
1/4 małego jabłka
mała garść natki kolendry
mała garść świeżych liści bazylii
pieprz do smaku

• Śledzie pokroiłam w kostkę 2cm x 2cm. Przełożyłam do miseczki

• Ogórek, pomidory, szalotkę, jabłko i świeże zioła - bardzo drobno posiekałam. Dodałam do ryby

• Całość bardzo dokładnie wymieszałam i doprawiłam pieprzem

Zjadłam :)

Halibut w sosie chrzanowym

Na początek parę słów na temat halibuta :), którego możemy podać na święta. 
A potem będzie przepis. 

Nie robię karpia na święta, bo go po prostu nie lubię. W zasadzie od kilku już lat nie robi się w mojej rodzinie karpia.
Osobiście męczę się, gdy go jem, bo nie znoszę ości.
Dlatego, dla osób, które również nie jedzą karpia w święta, mam alternatywę: halibut w sosie chrzanowym. Bardzo smaczna wersja, oryginalnej w smaku, ryby.

Składniki:
2 filety z halibuta (u mnie 1 duży)
pieprz biały mielony
pieprz cytrynowy mielony
2 łyżki mąki orkiszowej
2 łyżki oleju kokosowego

Składniki na sos chrzanowy:
1 cebula pokrojona w talarki
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 szklanka mleka kokosowego
2 łyżki chrzanu
sól himalajska
łyżeczka syropu klonowego

• Rybę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, oprószyłam białym pieprzem i pieprzem cytrynowym. Jeśli ryba ma skórę, zdejmujemy ją. Moja nie miała, więc jeden problem mniej :)

• Rybę oprószyłam mąką, rozgrzałam na patelni olej kokosowy i smażyłam rybę z obu stron ana złoty kolor. Odstawiłam

• Na tej samej patelni podsmażyłam cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą, dodałam mleko kokosowe i chrzan,  doprawiłam solą, pieprzem i miodem. Chwilę gotowałam na małym ogniu, aż mleko trochę się zredukowało
• Nagrzałam piecyk do 200 stopni
• Do naczynia żaroodpornego przełożyłam sos chrzanowy, a na nim ułożyłam rybę

• Całość piekłam ok. 10 minut - nie dłużej
• Podajemy :)

Smacznego :)

Szynka pieczona w czerwonej papryce i imbirze

Mój kochany Okrasa ;) No uwielbiam go! :)
Kupiłam kilo szynki i szukałam natchnienia, inspiracji. Kiedyś podawałam już przepis na szynkę gotowaną, a teraz chciałam zrobić inną. Szukałam, szukałam i znalazłam przepis Karola. Jest dla mnie jednym z niewielu, którym ufam, jeśli chodzi o przepisy i gotowanie.
Szynka jest na ostro: środek ma łagodny i soczysty, dzięki szybkiemu zamknięciu porów we wrzątku, natomiast z wierzchu jest pikantna. 
Zbliżają się wielkimi krokami Święta Bożego Narodzenia, więc myślę, że taki przepis się przyda. Szynka świetnie nadaje się do obiadu lub jako wędlina na kanapki.

Składniki: 
1 kg szynki wieprzowej
1 łyżeczka białego pieprzu
3 łyżeczki ziołowego pieprzu
20 gramów czerwonej mielonej papryki
5 cm korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
oliwa z pestek winogron do polania mięsa

• Zagotowałam wodę w garnku w takiej wielkości, żeby zmieściła się w nim szynka
• W czasie, gdy woda się grzała, przygotowałam pozostałe składniki: czosnek i imbir drobno posiekałam

• Paprykę i oba rodzaje pieprzu wymieszałam w salaterce

• Szynkę opłukałam i osuszyłam ręcznikiem papierowym

• Nagrzałam piecyk do 220 stopni
• Gdy woda w garnku się zagotowała, wyłączyłam gaz i włożyłam do wrzątku szynkę na 3 minuty, po czym wyjęłam ją i osuszyłam. Dzięki włożeniu mięsa na chwilę do wrzątku, zamykają się w nim pory, a w środku mięso, po upieczeniu, jest soczyste

• Mięso natarłam czosnkiem i imbirem
• Następnie obtoczyłam ją dokładnie wymieszanymi przyprawami i polałam oliwą z pestek winogron

• Szynkę umieszczoną w naczyniu żaroodpornym włożyłam do nagrzanego piekarnika w temperaturze 220 stopni i piekłam 10 minut
• Po tym czasie wyjęłam szynkę, temperaturę w piecyku zmniejszyłam do 150 stopni, a mięso przykryłam papierem do pieczenia (można folią aluminiową, ale ja jej nie używam)...

• ... i włożyłam z powrotem do piekarnika. Piekłam 2 godziny

To jest "piętka" szynki :) Bardzo soczysta

Tutaj są plasterki ukrojone ze środka szynki. Soczysta ale zwarta.
Doskonale kroi się na krajalnicy. 

Smacznego :)

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Przepis dostałam od brata, ale i tak pomajstrowałam w proporcjach :) Żurek przepyszny!

Składniki:
300 gramów białej kiełbasy (surowej lub parzonej, ja miałam surową)
500 ml zakwasu na żurek
2 marchewki
1 pietruszka
300 gramów wędzonego boczku
1/4 selera
1 por
1 łyżeczka posiekanej dymki
1 łyżeczka świeżego majeranku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka chrzanu ze słoika 
3 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
kilka suszonych grzybków
sól
pieprz

• Jeśli kiełbasa jest surowa, to należy ją najpierw sparzyć w gotującej wodzie przez 30 minut, na małym ogniu. Woda powinna tylko pykać
• Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i wkładamy do garnka
• Dodajemy wędzony boczek pokrojony na większe kawałki, grzybki, kiełbasę, czosnek, dymkę, świeży majeranek (suszony będzie dodawany dopiero pod koniec gotowania), listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz - zagotowujemy

• Gdy woda zacznie bąblować, zdejmujemy szumowiny (jeśli nasza kiełbasa była parzona przez nas, to szumowin nie będzie dużo) i zmniejszamy ogień

• Gotujemy 40 minut pod przykryciem
• Po tym czasie wywar przecedzamy do drugiego garnka

• Dodajemy 1 łyżeczkę chrzanu, suszony majeranek i wlewamy zakwas, wcześniej bardzo dokładnie go wstrząsając. Doprowadzając do zagotowania - mieszamy. Gotujemy ok. 1 minuty

• Podajemy z pokrojoną kiełbasą i jajkiem

Smacznego :)

W myśl akcji:
     

Uszka z kapustą i pieczarkami

Świetne, elastyczne ciasto. Można z niego robić nie tylko uszka do świątecznego barszczu, ale także pierogi z dowolnym nadzieniem i na każdą okazję :) Bardzo dobrze się je też odsmaża, ponieważ się nie rozlatują.
Te uszka na zdjęciach lepiła moja córka :)

Składniki na ciasto:
4 szklanki mąki
1/2 kostki margaryny (u mnie Kasia)
1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody

Składniki na farsz:
1 kg kiszonej kapusty
600 gramów pieczarek
sól
pieprz

• Kapustę ugotować
• Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach i poddusić na oliwie z oliwek

• Ugotowaną kapustę wymieszać z pieczarkami i doprawić
• Ciasto rozwałkować i wycinać szklanką krążki 
• Na każdy krążek nakładać 1 łyżeczkę farszu, zaklejać (moja córka robiła to widelcem) i formować uszka
• Gotować w osolonej wodzie ok. 2-3 minut od momentu wypłynięcia 
• Podawać z barszczem :)

Smacznego :)