poniedziałek, 30 marca 2015

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Przepis dostałam od brata, ale i tak pomajstrowałam w proporcjach :) Żurek przepyszny!


Składniki:
300 gramów białej kiełbasy (surowej lub parzonej, ja miałam surową)
500 ml zakwasu na żurek
2 marchewki
1 pietruszka
300 gramów wędzonego boczku
1/4 selera
1 por
1 łyżeczka posiekanej dymki
1 łyżeczka świeżego majeranku

1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka chrzanu ze słoika 
3 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
kilka suszonych grzybków
sól
pieprz


  • Jeśli kiełbasa jest surowa, to należy ją najpierw sparzyć w gotującej wodzie przez 30 minut, na małym ogniu. Woda powinna tylko pykać
  • Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i wkładamy do garnka
  • Dodajemy wędzony boczek pokrojony na większe kawałki, grzybki, kiełbasę, czosnek, dymkę, świeży majeranek (suszony będzie dodawany dopiero pod koniec gotowania), listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz - zagotowujemy
  • Gdy woda zacznie bąblować, zdejmujemy szumowiny (jeśli nasza kiełbasa była parzona przez nas, to szumowin nie będzie dużo) i zmniejszamy ogień
  • Gotujemy 40 minut pod przykryciem
  • Po tym czasie wywar przecedzamy do drugiego garnka
  • Dodajemy 1 łyżeczkę chrzanu, suszony majeranek i wlewamy zakwas, wcześniej bardzo dokładnie go wstrząsając. Doprowadzając do zagotowania - mieszamy. Gotujemy ok. 1 minuty
  • Podajemy z pokrojoną kiełbasą i jajkiem

Smacznego :)


W myśl akcji:
Wielkanocne Smaki - edycja V  Wielkanocne Smaki - edycja V  Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja  Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja

sobota, 28 marca 2015

Zupa rybna

Pierwszy raz jadłam z rok temu, ale nie przeze mnie robioną.
Zupa rybna - przepyszna, z warzywami. Kiedyś zrobiłam ją z trzech rodzajów ryb. Teraz robiłam z dorsza.


Składniki:
350-400 gramów dorsza
3 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
1 mała garść świeżej bazylii
1 mała garść świeżego oregano
1 garść dymki
1 mała garść koperku
1 kostka warzywna
sól
pieprz
1 łyżka śmietany do zabielenia


  • Zioła siekamy
  • Marchew i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę
  • Pietruszkę obieramy myjemy i kroimy na cztery
  • Z ryby usuwamy skórę
  • Rybę kroimy w kwadraty
  • Wszystko wrzucamy do garnka, przyprawiamy i zalewamy 1,5 l wody. Dodajemy kostkę i przyprawy
  • Całość zagotowujemy, a następie zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 30 minut pod przykryciem - aż warzywa będą miękkie
  • Zabielamy śmietaną
  • Z wierzchu, zupę wyłożoną na talerze, posypujemy natką pietruszki

Smacznego :)

W myśl akcji:
Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja   Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja

piątek, 27 marca 2015

Mini omlety warzywne bez mąki

Kupiłam sobie silikonową foremkę, taką fajną, porcjowaną. Kiedyś się zarzekałam, że sama silikonowych foremek nie kupię, ale jak ktoś mi podaruję, to się nie obrażę :D
Tym razem nie wytrzymałam :) Jako, że nas mało w domu, to taka porcjowana jest świetna! I nadaje się nie tylko do ciast, ale również do dań wytrawnych - i to jest bomba! :)
Danie na śniadanie :)


Składniki: 
6 pomidorków koktajlowych
1 garść zielonych oliwek bez pestek
1 dymka
1 zielona papryka
1 serdelek drobiowy - opcjonalnie
2 duże plasterki sera żółtego lub 4 małe
3 jajka
sól
pieprz

  • Piecyk nastawiamy na 200 stopni C - termoobieg
  • Oliwki kroimy na pół
  • Ser żółty w paski
  • Resztę składników w kostkę
  • Składniki, bez sera(!), przekładamy do miski i dodajemy jajka - mieszamy i przyprawiamy
  • Następnie przelewamy do foremek i na wierzch układamy ser
  • Wkładamy do piecyka na ok. 25-30 minut
  • Można podać z miksem sałat, ketchupem, albo tak, jak ja z chrzanem śmietankowym

Smacznego :)

czwartek, 26 marca 2015

Zupa klopsikowa

Nigdy nie gotowałam zupy tak długo :) 2 lata! To właśnie wtedy pierwszy raz powiedział mi o niej kolega w pracy i jakoś przez ten czas nie mogłam się zebrać, żeby ją ugotować. Wygrzebałam pierś z kurczaka z zamrażarki i zrobiłam :)
Dzisiaj w Warszawie brzydka pogoda mimo, że ciepło. Ale deszczowo. Taka fajna zupa na taką niefajną pogodę - jak znalazł :)


Składniki na klopsiki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 łyżka śmietany 18%
4 łyżki bułki tartej
1 jajko
sól
pieprz

Składniki na zupę:
4 listki laurowe
1 marchew
1 pietruszka
3 ziemniaki
1/4 sporego selera
1/2 łyżeczki mielonej, słodkiej papryki
1 garść świeżych liści bazylii
2 łyżki koperku
1 łyżka dymki
1 łyżka śmietany do zabielenia
2 litry wody
1 kostka rosołowa warzywna - opcjonalnie
sól
pieprz

  • Najpierw zupa :) Marchewkę i ziemniaki obieramy, myjemy
  • Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę w półplasterki
  • Pietruszkę i seler obieramy, myjemy i jak kto woli: albo ucieramy na tarce o dużych oczkach albo kroimy w większe kawałki. U mnie ta druga opcja. Potem wyjmuję z zupy
  • Bazylię, dymkę, koperek - siekamy
  • Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy liście laurowe, mieloną paprykę, sól, pieprz i kostkę rosołową. Do tego posiekane: bazylia, koperek, dymka
  • Całość zalewamy wodą, 2 litrami
  • Wstawiamy na ogień
  • W tym czasie robimy klopsiki :) Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek, przekładamy do malaksera. Dodajemy śmietanę, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz. Mieszamy
  • Tak przygotowane mięso ma być wilgotne, ale nie mokre. Nie może się kleić do rąk, ale też nie może być bardzo suche, ponieważ rozpadnie się podczas gotowania
  • Formujemy klopsiki łyżeczką nabierając masę na dłoń. Klopsiki mają być małe tak, żeby łatwo można je było nałożyć łyżką podczas jedzenia. Im mniejsze tym fajniejsze
  • Przygotowane klopsiki wkładamy do zupy i całość gotujemy ok. 30 minut
  • W tym czasie warzywa będą już miękkie, a drobiowe pulpeciki ugotowane. Zabielamy łyżką śmietany lub jogurtu naturalnego

Smacznego :)

W myśl akcji:
Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja    Doniczka i zioła to zupa wesoła - I edycja