Kotleciki z kaszy orkiszowej i jajek na twardo

Cenne informacje, które warto "wbić sobie do głowy" :) 
Tworząc "przydasia" na temat orkiszu sama dowiedziałam się o kilku właściwościach, o których nie miałam pojęcia... Dlatego chętnie się z Wami dzielę tym, co znalazłam. Przeczytajcie chociaż raz :) Warto!

Bardzo lubię kaszę orkiszową i nie mogąc się z nią rozstać, co jakiś czas coś pichcę z użyciem właśnie takiej kaszy. Dzisiaj kotleciki orkiszowe z jajkami na twardo. 
Świetnie smakują z ogórkiem kiszonym, można je też podawać z sałatką lub surówką. Z sosem pieczarkowym na bazie mleka sojowego lub migdałowego - bomba na talerzu! ;)

Składniki na 8 kotlecików:
5 jajek
1/3 szklanki kaszy orkiszowej suchej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka pestek słonecznika
1-2 listki laurowe
4-5 łyżeczek z kopką mąki orkiszowej
1 łyżeczka masła klarowanego do środka masy + masło klarowane do smażenia
oliwa z pestek winogron do posmarowania dłoni przy formowaniu kotlecików
sól himalajska
pieprz cytrynowy

• 4 jajka gotujemy na twardo, 1 zostawiamy surowe
• Kaszę gotujemy według opisu na opakowaniu z dodatkiem listków laurowych (ja dodaję 1 łyżeczkę masła klarowanego, ale nie jest to konieczne). Odstawiamy do przestygnięcia

• Ugotowane na twardo jajka drobno siekamy. Można w malakserze

• Natkę pietruszki drobno siekamy
• Pestki słonecznika prażymy chwilę na suchej patelni (uwielbiam prażony słonecznik!)

• Przekładamy je do miski, dodajemy przestudzoną kaszę, masło, posiekaną natkę pietruszki, surowe jajko i mąkę orkiszową. Mąkę proponuję dodawać porcjami,  ponieważ może się okazać, że wystarczą 4 łyżeczki 

• Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą himalajską oraz pieprzem cytrynowym
• Dłonie smarujemy oliwa z pestek winogron (lub wodą) i formujemy kotleciki
• Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy kotleciki, na średnim ogniu, na złoty kolor
• Można podawać z sosem mięsnym lub gulaszem

Smacznego i na zdrowie :)

Drożdżowe, pełnoziarniste placuszki - racuchy z bananem i jabłkiem

Kupiłam kiedyś mąkę pszenną pełnoziarnistą. Stała tak i stała, i stała... aż się w końcu doczekała :)
Placuszki te mogą być świetną przekąską nie tylko w  domu, ale również w pracy.

Składniki:
20 gramów drożdży
30 gramów cukru waniliowego
100 ml mleka
100 ml maślanki naturalnej
270 gramów mąki pszennej pełnoziarnistej
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 duży banan (mój ważył 280 gramów, w skórce)
1 jabłko
cukier puder do posypania - opcjonalnie

• W ciepłym mleku wymieszanym z ciepłą maślanką rozpuszczamy drożdże z jedną łyżką mąki. Zostawiamy na 10 minut aż drożdże ruszą

• Jajko wbijamy do miski i mieszamy z drożdżami
• Następnie dodajemy powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko miksujemy. Ciasto będzie gęste ale mokre i takie ma być
• Banana kroimy w plasterki, jabłko w półplasterki i dodajemy do ciasta
• Placuszki nakładamy dużą łyżką i smażymy na najmniejszym ogniu zostawiając pomiędzy nimi odległość. Bardzo ładnie rosną w górę i są puszyste. Podczas smażenia patelnię przykrywamy. Smażymy do uzyskania ciemnego, brązowego koloru
• Można posypać cukrem pudrem

Smacznego :)

W myśl akcji:

Placuszki warzywno-jaglane

Tym przepisem zostałam zainspirowana na jednej z grup kulinarnych, gdzie pewna pani z rozpaczą pytała: "co zrobić z połową kilograma rozgotowanej kaszy jaglanej...?" Oj, też bym była zrozpaczona, gdybym rozgotowała, bo uwielbiam tę kaszę.
Porada była następująca - przeze mnie przypadkiem delikatnie zmodyfikowana, mianowicie dodałam jajka na twardo, zamiast na surowo... Czemu? Zupełnie nie mam pojęcia :D Gdy się dowiedziałam, że trzeba dodać 2 jajka, to od razu stanęły mi przed oczami ugotowane, a nie surowe :D
Zjadłam na kolację z takim smakiem, że nie do opisania! Myślę, że na obiad też można je podać, np. z sałatą czy ugotowaną marchewką karmelizowaną (przepis na marchewkę -niebawem).
Aaa... Ta porada... Zapomniałam :)
Otóż:

Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
6 łyżek suchej kaszy jaglanej
1 marchewka
6 niedużych pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 cała dymka do przybrania
pieprz ziołowy
sól
mielona czerwona papryka
olej rzepakowy
1 łyżka masła
2 łyżki bułki tartej

• Gotujemy kaszę w osolonej wodzie, odcedzamy
• Gdy kasza się gotuje myjemy pieczarki i kroimy w kosteczkę
• Cebulę obieramy i również kroimy w kosteczkę
• Rozgrzewamy masło z olejem na patelni i wrzucamy pieczarki z cebulką
• Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Wszystko podsmażamy i odparowujemy, ponieważ pieczarki wypuszczają sok (nie wylewamy tłuszczy - będziemy na nim smażyć placuszki)

• Przekładamy do miski  dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną - mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem ziołowym i papryką

• Dodajemy jajka ugotowane na twardo, jedno jajko surowe oraz dwie łyżki bułki tartej - wszystko mieszamy dokładnie ręką, delikatnie dociskając aby masa się zlepiła

• Na tej samej patelni, na której smażyliśmy warzywa, smażymy placki na złoty kolor - jak kotlety mielone
• Przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z tłuszczu
• Posypujemy drobno posiekaną dymką

Jadłam na kolację. 3 zjadłam :) Wyszło 6 sztuk, w tym dwa małe placuszki. Zanim zrobiłam zdjęcie to jednego już nie było :)

Smacznego!

 

Placki dyniowe

Szukałam inspiracji na coś małego do zjedzenia. I wyszeparałam przepis na placki dyniowe. Przypomniałam sobie, że po zupie dyniowej został mi kawałek dyni. Została mi też jedna marchewka. I tak powstały moje placuszki :) Podałam do tego zieloną sałatę i pomidorki koktajlowe :)
Placuszki robi się naprawdę szybko. Smaży jak placki ziemniaczane. Z podanej ilości wyszło mi 8 sztuk.

Składniki:
230 gramów dyni
1 marchewka
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki jogurtu naturalnego koziego
2 łyżki margaryny Kasi
sól
pieprz ziołowy
czerwona mielona papryka
olej rzepakowy do smażenia

• Dynię obrać i wydrążyć środek z pestkami

• Marchewkę obrać i umyć
• Dynię i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ja to zrobiłam w malakserze z płytką o dużych oczkach

• Dodać mąkę ziemniaczaną, jogurt kozi i przyprawić - wszystko niedbale zmiksować

• Rozgrzać olej na patelni i nakładać łyżką placki. Jedna łyżka - jeden placek. Uklepać :)

Można podać z sałatą lub z sosem jogurtowo-ziołowym.

Smacznego! :)

 

Nadziewane zapiekane placki ziemniaczane

Danie trochę pracochłonne, ale warte zrobienia. Może lepiej wziąć się za gotowanie w weekend, niż w tygodniu, po pracy, bo można umrzeć z głodu :D - za długo trwa stanie w kuchni  ;) 
Z podanych składników wyszły mi cztery sztuki. Przepis znaleziony bardzo dawno w internecie. Został on przeze mnie zmodyfikowany ponieważ nie lubię niektórych składników - zastąpiłam je tymi, które dla mnie są smaczniejsze od podanych w oryginalnym przepisie :)

Składniki na placki ziemniaczane:
ok. 500 gramów ziemniaków (u mnie niewiele ponad)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
3-4 łyżki mąki
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz ziołowy
olej rzepakowy

Składniki na farsz drobiowy:

ok. 350 gramów piersi z kurczaka

1 jajko

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 niewielka marchewka

trochę szczypiorku (ok. 5-6 cm) + do posypania wierzchu

sól

pieprz ziołowy

1 łyżeczka masła do duszenia

Na wierzch do posmarowania:

4 płaskie łyżki jogurtu naturalnego (można pominąć)

4 plasterki żółtego sera (może być ser w kawałku, wówczas należy go zetrzeć na tarce o dużych oczkach)

• Najpierw przygotowujemy farsz. Pokrojoną cebulkę i marchewkę startą na dużych oczkach podduszamy na łyżeczce masła i przyprawiamy

• Pierś z kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek, kroimy na kawałki i przekładamy do malaksera
• Do mięsa dodajemy podduszoną cebulkę z marchewką, czosnek, posiekany szczypiorek, jogurt naturalny i przyprawy

• Całość miksujemy - nie musi być dokładnie. Masę przekładamy na talerz, lub do miseczki

• Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem (u mnie margaryna Kasia)
• Składniki na placki ziemniaczane przekładamy do malaksera i wszystko dokładnie miksujemy. Ja najpierw zmiksowałam na grubo same ziemniaki, a potem dodałam resztę

• Smażymy jednego placka i przekładamy go na ręcznik papierowy

• Następnie nakładamy na placek farsz i za pomocą ręcznika papierowego zwijamy w roladkę i...

• ... tak przygotowanego wkładamy do naczynia żaroodpornego
• Nastawiamy piecyk na 190 stopni
• Smażymy w sumie 4 placki i każdy przygotowujemy według przepisu podanego wyżej
• Następnie każdą roladkę smarujemy jogurtem naturalnym i układamy na wierzch ser żółty (ewentualnie posypujemy startym). Można pominąć jogurt na wierzchu i dać sam ser

• Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piecyka na 30 minut. Po tym czasie folię zdejmujemy i pieczemy jeszcze 10 minut
• Zjadamy posypane szczypiorkiem :)

Smacznego! )