Śledź z suszonymi pomidorami, ogórkiem kiszonym i jabłkiem

Jeśli nie macie jeszcze dosyć śledzi po świętach, to ten przepis może Wam się spodobać :)
Naoglądałam się reklam o śledziach i tak mnie strasznie naszło, że musiałam zrobić :)
Bardzo lubię śledzie wiejskie w słoiku. Są dostępne w Lidlu i w Biedronce, jednak wolę te z Lidla.

Są mało słone i można z nich wyczarować naprawdę fajną przekąskę. Wystarczy tylko poeksperymentować z dodatkami. Mój przepis ma bardzo zrównoważony smak.
Przepis nie jest skomplikowany. 
Ponieważ nie łączę węglowodanów z białkiem, śledzia zjadłam bez pieczywa. Jest zdrowo :)

Składniki na jedną porcję:
2 płaty śledziowe
1 mały ogórek kiszony
2 pomidory suszone
1 mała szalotka
1/4 małego jabłka
mała garść natki kolendry
mała garść świeżych liści bazylii
pieprz do smaku

• Śledzie pokroiłam w kostkę 2cm x 2cm. Przełożyłam do miseczki

• Ogórek, pomidory, szalotkę, jabłko i świeże zioła - bardzo drobno posiekałam. Dodałam do ryby

• Całość bardzo dokładnie wymieszałam i doprawiłam pieprzem

Zjadłam :)

Ceviche z dorsza

Ceviche - surowa ryba poddawana marynacie z cytrusów. Limonka, cytryna lub pomarańcza. Do tego przyprawy, zioła.
Jeśli ryba kupiona jest z wiadomego źródła, to spokojnie możecie ceviche zrobić.
U mnie z dorsza. Przepyszna zagryzka :) Świetnie nadająca się na Święta Bożego Narodzenia.
Sposób marynowania, który przedstawiłam poniżej, powoduje, że ryba zachowuje się tak, jak podczas gotowania - ścina się białko. 

Składniki:
300 gramów fileta z dorsza
1 nieduży, świeży ogórek
sok z 1 cytryny
1/3 papryczki chilli
1 awokado
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól himalajska
pieprz mielony cytrynowy

• Rybę dokładnie umyłam. Jeśli ryba ma skórę, to należy ją usunąć. Moja nie miała
• Pokroiłam filet na kawałki. Sokiem z cytryny zalałam rybę w miseczce, doprawiłam pieprzem, solą, papryczką i natka pietruszki

• Wstawiłam do lodówki. Wystarczą 3-4 godziny. U mnie na całą noc, ale to nie jest obowiązkowe. Po prostu przygotowywałam rybę późnym wieczorem
• Po marynowaniu pokroiłam ogórka i awokado w drobną kostkę i wymieszałam z rybą.

Smacznego i na zdrowie :)

Grillowany łosoś z salsą, brokułami i szynką szwarcwaldzką

Nie liczę kalorii i nie będę tego robić. Ryba z warzywami jest jednym z najlepszych dań, jakie można sobie wymarzyć. Szynka szwarcwaldzka dodaje słonego smaku, więc soli do tego dania w ogóle nie użyłam. Szynkę można zastąpić plasterkami boczku. 
Jeśli nie połączymy ryby i warzyw z węglowodanami w postaci np. kaszy czy ziemniaków, to możemy liczyć na to, że obiad jest zdrowy :) Pisałam o tym w poście dotyczącym zdrowego łączenia posiłków.

Dodam jeszcze, przy okazji, że dobrze jest jeść posiłki regularnie. Co 3-4 godziny. I nie do końca prawdą jest, że ma ich być 5 w ciągu dnia. 
Jeśli ktoś wstaje bardzo wcześnie i kładzie się spać bardzo późno, to 5 posiłków może być za mało. 
Spróbujcie sobie, na początek, rozpisać godziny. Mniej więcej. Wszystko zależy od tego, jaki macie rozkład dnia. Ja akurat jestem na tzw. swoim :) ponieważ prowadzę działalność pośrednictwa ubezpieczeniowego ;), ale spróbuję, raczej już po świętach, jakieś przepisy na lunch boxy podać. Na pewno się Wam przydadzą :)
U mnie wygląda to tak (oczywiście nie co do minuty, orientacyjnie podaję):
7:30 - śniadanie (najlepiej do 30-40 minut od momentu wstania z łóżka)
10:30 - II śniadanie
14:00 - obiad
17:00 - podwieczorek
20:30 - kolacja (najlepiej na 2 godziny przed pójściem spać).

Składniki na rybę:
350 gramów łososia
pieprz cytrynowy

Składniki na brokuł:
1/2 brokułu podzielonego na różyczki
6 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
10 cm drobno pokrojonego pora 
1 łyżka oleju kokosowego

Składniki na salsę z całym przepisem podałam tutaj. Zróbcie sobie najpierw salsę, a potem wróćcie tutaj, do łososia z brokułem :)

• Łososia umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, zdjęłam skórę, przekroiłam na dwa filety. Oprószyłam pieprzem cytrynowy i odstawiłam
• Brokuł: zagotowałam wodę i wrzątkiem polałam różyczki brokuła
• 3 plasterki szynki szwarcwaldzkiej pokroiłam w duże kawałki i podsmażyłam na zwykłej patelni, z dodatkiem 1 łyżki oleju kokosowego. Gdy się podsmażyła, dodałam pokrojonego pora, chwilę jeszcze podsmażałam i dodałam brokuła. Wszystko chwilę smażyłam. Odstawiłam

• 3 kolejne plasterki szynki podsmażyłam na patelni grillowej i wyjęłam. Na tej samej patelni ułożyłam rybę i smażyłam z obu stron, co chwilę przewracając raz na jedną, raz na drugą stronę. Czynność powtórzyłam 3 razy, aż ryba się dokładnie wysmażyła

• Na talerz przełożyłam brokuła z szynką i porem, obok położyłam jeden kawałek łososia, a na łososia ułożyłam salsę. Dołożyłam gdzie nie gdzie plastry usmażonej szynki szwarcwaldzkiej

Palce lizać!

Halibut w sosie chrzanowym

Na początek parę słów na temat halibuta :), którego możemy podać na święta. 
A potem będzie przepis. 

Nie robię karpia na święta, bo go po prostu nie lubię. W zasadzie od kilku już lat nie robi się w mojej rodzinie karpia.
Osobiście męczę się, gdy go jem, bo nie znoszę ości.
Dlatego, dla osób, które również nie jedzą karpia w święta, mam alternatywę: halibut w sosie chrzanowym. Bardzo smaczna wersja, oryginalnej w smaku, ryby.

Składniki:
2 filety z halibuta (u mnie 1 duży)
pieprz biały mielony
pieprz cytrynowy mielony
2 łyżki mąki orkiszowej
2 łyżki oleju kokosowego

Składniki na sos chrzanowy:
1 cebula pokrojona w talarki
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 szklanka mleka kokosowego
2 łyżki chrzanu
sól himalajska
łyżeczka syropu klonowego

• Rybę umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym, oprószyłam białym pieprzem i pieprzem cytrynowym. Jeśli ryba ma skórę, zdejmujemy ją. Moja nie miała, więc jeden problem mniej :)

• Rybę oprószyłam mąką, rozgrzałam na patelni olej kokosowy i smażyłam rybę z obu stron ana złoty kolor. Odstawiłam

• Na tej samej patelni podsmażyłam cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą, dodałam mleko kokosowe i chrzan,  doprawiłam solą, pieprzem i miodem. Chwilę gotowałam na małym ogniu, aż mleko trochę się zredukowało
• Nagrzałam piecyk do 200 stopni
• Do naczynia żaroodpornego przełożyłam sos chrzanowy, a na nim ułożyłam rybę

• Całość piekłam ok. 10 minut - nie dłużej
• Podajemy :)

Smacznego :)

Pstrąg łososiowy w migdałach z sałatką z oliwą truflową

U mnie pstrąg łososiowy, ale można użyć łososia. Pstrąg łososiowy jest tańszy i uważam, że smakiem bardzo nie odbiega od łososia. A jeśli się go dobrze przyrządzi, to jest naprawdę wyśmienity.
Oliwę truflową odkryłam u bratowej :) Dodana do sałatki, nadaje jej cudowny zapach i wyrazisty smak.

Składniki na 1 porcję:
➦ 1 filet pstrąga łososiowego
➦ 3 łyżki płatków migdałowych
➦ 2 łyżki oliwy z oliwek
➦ sól morska z chili
➦ pieprz cytrynowy
➦ tymianek

Składniki na sałatkę:
➦ 1 duża garść posiekanej kapusty pekińskiej
➦ 1 pomidor
➦ 1 łyżka octu balsamicznego
➦ 1 łyżka oliwy truflowej
➦ 1 płaska łyżeczka białego sezamu
➦ 1 płaska łyżeczka nasion chia

• Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli to koniecznie - oczyścić z ości. Przełożyć do naczynia żaroodpornego
• Nastawić piecyk na 200 stopni
• Rybę skropić oliwą z oliwek, doprawić solą morską, pieprzem cytrynowym oraz tymiankiem

• Całość obsypać płatkami migdałowymi

• Wstawić do nagrzanego piecyka i piec 20 minut
• Przygotować sałatkę: sałatę ułożyć na talerzu, pomidor pokroić w ćwiartki
• Ocet balsamiczny wymieszać z oliwą truflową i polać sałatkę. Wierzch posypać nasionami chia oraz sezamem 

Smacznego :)

Łosoś w sosie serowym mascarpone i makaronem tagliatelle

Danie, które robi się naprawdę bardzo szybko. Od momentu rozpoczęcia gotowania, do momentu wyłożenia na talerze mija 20 minut :)

Składniki:
350 gramów łososia
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej bzylii
2 kopiaste łyżki serka mascarpone
2 garści makaronu tagliatelle (mogą być kokardki)
400 ml gorącego wywaru drobiowego lub warzywnego podzielonego na dwie części: 300 ml i 100 ml (ew. 1 kostka rosołowa rozpuszczona w 400 ml gorącej wody)
olej do smażenia

• Łososia myjemy, zdejmujemy skórę i kroimy rybę w większą kostkę
• Rozgrzewamy olej na patelni, zmniejszamy ogień i podsmażamy na ni łososia
• Następnie dodajemy koperek, natkę pietruszki i bazylię, wszystko dokładnie mieszamy tak, aby ryba obtoczyła się ziołami
• Całość zalewamy 300 ml gorącego wywaru
• Dodajemy 2 garści makaronu tagliatelle
• W 100 ml gorącego wywaru rozmieszać 2 łyżki serka mascarpone (ja to robiłam sprężynką). Przelać do dania
• Całość przykrywamy pokrywką i - w gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, a następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 2 minuty cały czas mieszając - wówczas sos się trochę zredukuje i zagęści bez używania mąki
• Podajemy i zjadamy :)

Smacznego :)

Żurawina do mięs

Suszoną żurawinę uwielbiam!
A ponieważ nie mogę dostać takiej w słoiczku, do mięs, to robię ją sama. Żurawina przygotowana w ten sposób, nadaje się nie tylko do mięs, ale pasuje również do ryb.

Składniki:
3 łyżki suszonej żurawiny
czerwone, wytrawne lub półwytrawne wino
5 łyżeczek cukru brązowego (może być biały, ale wówczas 3 łyżeczki)

• Do małego garnuszka wsypujemy suszoną żurawinę. Zalewamy winem w takiej ilości, żeby żurawinę przykryć.

• Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogien na minimum i gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż wino się zredukuje.
• Po zredukowaniu wina, wlewamy ponownie tyle wina, żeby przykryć żurawinę. Słodzimy. 

• Całość mieszamy od czasu do czasu i gotujemy ponownie do momentu, aż wino się zredukuje, a żurawina będzie mieć gęstą konsystencję (coś jak marmolada).

Podajemy z mięsem, choć do ryby również jest wyśmienita. U mnie z pieczonym łososiem i gotowanymi warzywami.

Smacznego :)