Zupa-krem szparagowa - łagodna czy pikantna? Sposób na wykorzystanie zdrewniałych końcówek

Z poprzedniego dania, które robiłam na śniadanie z zielonymi szparagami zostały mi zdrewniałe końce. Specjalnie ich nie wyrzucałam, ponieważ było mi ich szkoda. Chciałam je wykorzystać do wywaru na zupę. Potem stwierdziłam jednak, że nie poprzestanę na samym wywarze i zrobiłam zupę-krem ze szparagów.
Jedna była łagodna - dla córki.

Druga była dla mnie i była naprawdę (!) pikantna. Dodałam do niej żółtą papryczkę chilli. Zupa wyszła boska! :)

Składniki:
5 ziemniaków
1 marchewka
1 pęczek zielonych szparagów wraz ze zdrewniałymi, ale odciętymi częściami
1 dymka ze szczypiorem
1 łyżka jogurtu naturalnego
kawałek żółtej papryczki chilli (ja miałam prawie całą)
ok. 1,5 - 2 litrów wywaru warzywnego lub drobiowego (ja akurat nie miałam, więc zalałam warzywa wodą i dodałam nieszczęsną kostkę rosołową...)
sól i pieprz - opcjonalnie jeśli nie korzystamy z gotowego wywaru

• Najpierw przygotujemy szparagi. Myjemy 
• Dzielimy je na trzy części. Jedna część to będą same główki - odcinamy. Druga część to będzie środek szparagów. Odcinamy i kropimy w grube plastry

• Trzecia część to są zdrewniałe końcówki, które być może zostały Wam z gotowania poprzednich dań. A nawet jeśli nie zostały, to nie wyrzucamy ich! Odłamujemy i odkładamy na bok
• Dlaczego podzieliłam szparagi na trzy grupki? Ponieważ główkami ozdabiamy gotową już zupę-krem. Z kolei środki podzielone na grube plastry łatwiej będzie można odróżnić od zdrewniałych końcówek, które zostawiamy niepokrojone, tylko w całości
• Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki
• Dymkę wraz ze szczypiorem kroimy w plasterki
• Warzywa, ale bez główek! przekładamy do garnka i zalewamy bulionem (lub, tak, jak w moim przypadku - wodą i doprawiamy)

• Całość gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie
• Na 10 minut przed zakończeniem gotowania wrzucamy główki szparagów

• Zupę, bez ugotowanych główek! przelewamy do malaksera wcześniej wyjmując zdrewniałe końce na wypadek, gdyby się dobrze nie ugotowały - jest ryzyko, że będą w zupie "nitki" po zdrewniałych częściach. Dodajemy łyżkę jogurtu naturalnego i całość miksujemy na krem
• Żółta papryczkę chilli kroimy w cienkie plasterki
• Jeśli chcemy mieć łagodną zupę, to przelewamy krem na talerz i ozdabiamy główkami szparagów nie dodając papryczki chilli

• Aby zupa była ostra, pokrojoną papryczką chilli posypujemy wierzch zupy i ozdabiamy główkami szparagów

Smacznego :)

W myśl akcji:

Jajecznica ze szparagami

Zdrowe śniadanie to podstawa :)

Szparagi i marchewka ugotowane na parze, pomidorek, do tego natka pietruszki z wierzchu. Mmm...niam...

Jedzmy szparagi. Są naprawdę zdrowe - bogate w kwas foliowy dobrze wpływający na pracę mózgu. Również tego jeszcze nienarodzonego :) 

Poza tym zawierają witaminy A, z grupy B, witaminę C oraz wapń i błonnik. No i są niskokaloryczne: w 100 gramach zawierają zaledwie 18 kcal! Walory zdrowotne jak się masz! :)

Składniki:

2 jajka

3 zielone szparagi

kawałek pomidora

1 mała marchewka

kilka listków natki pietruszki

szczypior dymki

• Szparagom łamiemy łykowate i zdrewniałe końce
• Marchewkę kroimy w plasterki
• Szparagi marchew gotujemy na parze 8-10 minut

• Szczypior dymki siekamy w większe kawałki
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i chwilę dusimy szczypior

• Dodajemy pomidora i chwilę dusimy mieszając 

• Wbijamy dwa jajka, dodajemy marchewkę i całość smażymy do ulubionej konsystencji jajecznicy (ja lubię jak jest dobrze ścięta)
• Przekładamy na talerz i na wierzchu układamy szparagi
• Posypujemy posiekana natką pietruszki

Smacznego :)

W myśl akcji:

        

Pałki kurczaka ze szparagami w sosie śmietanowym

Dawno kurczaka nie robiłam. Kupiłam białe szparagi i stwierdziłam, że połączę je z kurczakiem i sosem śmietanowym. Do tego sałatka i obiad "jak się masz"! :)
Szparagi są bardzo zdrowe - zawierają witaminę C, witaminę E, β-karoten, które korzystnie wpływają na skórę. Poza tym są źródłem m.in. magnezu, dzięki któremu nauka lepiej wchodzi do głowy :D

Składniki:
1 pęczek białych szparagów
1 marchewka
kawałek pora
3 pałki kurczaka
2 łyżki śmietany 12%
2 łyżki mąki pszennej
300 ml wywaru drobiowego
pieprz
sól

• Najpierw szparagi: umyć i oderwać zdrewniałe końce (łapiemy szparaga "w pół" i delikatnie zginamy. Złamie się dokładnie w miejscu, w którym jest zdrewniały)
• Gotujemy szparagi na parze przez 8 minut po przykryciem

• Marchewkę myjemy i kroimy w plasterki
• Por kroimy w piórka

• Kurczaka myjemy, zdejmujemy skórę i nacieramy solą i pieprzem
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C
• Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego...

• ... dodajemy por, marchewkę i układamy szparagi

• Do szklanki przekładamy śmietanę, zalewamy gorącym wywarem drobiowym i mieszamy. Następnie dajemy mąkę i wszystko mieszamy sprężynką do dokładnego połączenia składników
• Sosem zalewamy mięso i warzywa

• Przykrywamy naczynie pokrywką i wkładamy do piecyka na jedną godzinę
• Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze 1/2 godziny bez przykrycia

Można podać z ulubioną sałatką. U mnie sałata lodowa z sosem Vinegrette (coś nie mogę ustąpić tej sałacie) :D

Smacznego :)

W myśl akcji: