Gulasz wołowy z warzywami

Zanim przepis, to najpierw małe porównanie :)
Taka kłótnia między wołowiną, a wieprzowiną ;)
A jak jest u Was? Co wolicie bardziej: mięso wołowe czy wieprzowe?

Dawno nie jadłam wołowiny i jak zobaczyłam mięso wołowe, gulaszowe w sklepie, to się nawet nie zastanawiałam. Wołowe jest lepsze od wieprzowiny i dobre dla osób, które dbają o sylwetkę.

Składniki:
1,2 kg mięsa wołowego gulaszowego
1 czerwona papryka
1 cebula
1 cukinia
2 pomidory
10 pieczarek
2 ząbki czosnku
1 garść posiekanej świeżo pietruszki
1 garść posiekanej wieżo bazylii
3 łyżki oleju kokosowego
kardamon 
pieprz biały mielony
mielona czerwona papryka
tymianek
majeranek
sól - doprawiamy dopiero na talerzu

• Mięso umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Pokroiłam w małą kostkę

• Cebulę i czosnek posiekałam
• Cukinię pokroiłam w długie, cienkie paski obieraczką do ziemniaków, środek z pestkami - wyrzuciłam
• Paprykę - w paski
• Pieczarki - w półplasterki
• Zagotowałam wodę
• Rozgrzałam bardzo mocno olej kokosowy i wrzuciłam mięso. Podsmażyłam chwilę, na mocnym ogniu, żeby szybko zamknąć pory w mięsie
• Przełożyłam mięso do salaterki. Na tym samym oleju, na którym smażyło się mięso, podsmażyłam cebulę z czosnkiem
• Następnie dodałam pozostałe warzywa. Przełożyłam mięso do warzyw i zalałam wrzątkiem tak, aby przykryć wszystkie składniki. Wszystko wymieszałam

• Dodałam posiekane świeże zioła
• Gotowałam jeszcze 1 godzinę. Na 20 minut przed końcem gotowania doprawiłam do smaku wszystkimi przyprawami, poza solą. Nigdy nie solę wołowiny podczas gotowania, żeby mięso nie było twarde.
• Można podać z kaszą gryczaną lub ryżem

Smacznego :)

Łosoś w sosie serowym mascarpone i makaronem tagliatelle

Danie, które robi się naprawdę bardzo szybko. Od momentu rozpoczęcia gotowania, do momentu wyłożenia na talerze mija 20 minut :)

Składniki:
350 gramów łososia
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej bzylii
2 kopiaste łyżki serka mascarpone
2 garści makaronu tagliatelle (mogą być kokardki)
400 ml gorącego wywaru drobiowego lub warzywnego podzielonego na dwie części: 300 ml i 100 ml (ew. 1 kostka rosołowa rozpuszczona w 400 ml gorącej wody)
olej do smażenia

• Łososia myjemy, zdejmujemy skórę i kroimy rybę w większą kostkę
• Rozgrzewamy olej na patelni, zmniejszamy ogień i podsmażamy na ni łososia
• Następnie dodajemy koperek, natkę pietruszki i bazylię, wszystko dokładnie mieszamy tak, aby ryba obtoczyła się ziołami
• Całość zalewamy 300 ml gorącego wywaru
• Dodajemy 2 garści makaronu tagliatelle
• W 100 ml gorącego wywaru rozmieszać 2 łyżki serka mascarpone (ja to robiłam sprężynką). Przelać do dania
• Całość przykrywamy pokrywką i - w gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, a następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 2 minuty cały czas mieszając - wówczas sos się trochę zredukuje i zagęści bez używania mąki
• Podajemy i zjadamy :)

Smacznego :)

Pierś z kurczaka z kaszą bulgur, papryką i brokułem

Kiedyś, zupełnym przypadkiem, kupiłam gotowe danie, którego głównym składnikiem była kasza bulgur. Bardzo mi zasmakowała, więc stwierdziłam, że te 5 zł wolę wydać na pudełko kaszy (5 woreczków po 100 gramów kaszy), niż wydawać 5 zł na gotowe danie.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
100 gramów kaszy bulgur
ok. 600 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
1/2 brokułu podzielonego na różyczki 
1/2 czerwonej papryki
natka pietruszki do posypania
oliwa z oliwek do podsmażenia
1 ząbek czosnku
przyprawa do kurczaka
sól
pieprz

• Piersi z kurczaka myjemy, czyścimy z ewentualnych błonek i kroimy w kostkę
• Paprykę myjemy i również kroimy w drobną kostkę
• Czosnek siekamy

• Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy kurczaka i paprykę, a następnie dodajemy czosnek, sól, pieprz i przyprawę do kurczaka, Można podlać odrobiną wywaru (ok. 100 ml), on w trakcie gotowania zredukuje się

• Gdy całość się podgotuje (ok. 5 minut), dodajemy różyczki brokuła, i chwilę podsmażamy

• Następnie wsypujemy kaszę bulgur, zalewamy wywarem, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Wywar zostanie w tym czasie wchłonięty przez kaszę

• Podajemy posypując natką pietruszki

Smacznego :)

Wytrawny ryż z oliwkami, suszonymi pomidorami i indykiem

Dwa dni temu zrobiłam podobne danie, ale bez mięsa. Dzisiaj pozmieniałam trochę składniki i dodałam indyka. 

Składniki:
3 kotlety z indyka
150 gramów (1 wreczek) ryżu
1 cebulka z dymką
4 suszone pomidory
ok. 20-25 szt. oliwek zielonych (u mnie nadziewane pastą paprykową)
1 garść świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
500 ml wywaru warzywnego (może być drobiowy)
oliwa z oliwek
przyprawa do kurczaka
sól
pieprz

• Najpierw kroimy w kostkę mięso, usuwając wcześniej ewentualne błonki. Przyprawiamy i odstawiamy na około 60 minut

• Dymkę z cebulką kroimy w paski, czosnek kroimy w kostkę, bazylię również kroimy

• Suszone pomidory kroimy w paski lub kostkę 

• Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek tak, aby pokryła całą powierzchnię patelni. Rozgrzewamy na silnym ogniu

• Następnie wsypujemy ryż z woreczka, zmniejszamy ogień i mieszamy aż wszystkie ziarenka ryżu oblepią się oliwą

• Dodajemy posiekaną cebulę z dymką, czosnek i bazylię. Całość mieszamy

• Teraz przekładamy na patelnię przyprawione mięso, mieszamy i chwilę podsmażamy (około 2 minuty)

• Dodajemy suszone pomidory i oliwki. Mieszamy

• Gdy dokładnie wymieszamy to wlewamy wywar, przy czym robimy to "na raty". Najpierw wleamy 1/3 wywaru, gotujemy całość na dużym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn

• Gdy płyn się zredukuje, wlewamy kolejną część wywaru, a potem ostatnią, trzecią. Całość zajmie około 15 minut, czyli do momentu, aż ryż będzie miękki.

Po zredukowaniu płynu

Kolejna porcja wywaru

A tu ostatnia porcja wywaru

• Możemy podać z sałatą albo ogórkiem kiszonym :)

Smacznego :)

Pilaff z kurczakiem

Bardzo fajne danie, które moja córka przyrządzała w szkole kulinarnej Little Chef, gdy były zajęcia z kuchni meksykańskiej. 
Musiałam trochę zmienić przepis, ponieważ nie miałam kaszy bulgur, papryczki chili i pistacji, ale wyszło coś naprawdę wspaniałego! Całą robotę robi tu kiszona cytryna, którą zresztą ukisiła kiedyś moja mama - dostałam od niej słoiczek i wykorzystałam w pilaffie :)

Składniki:
1 cebula drobno posiekana
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
2 łyżki drobno posiekanej kiszonej cytryny
1 garść mieszanki orzechów posiekanych
50 gramów posiekanych suszonych moreli
400 ml rosołu
150 gramów kaszy jaglanej
1/2 łyżeczki ziela angielskiego ubitego w moździerzu
2 piersi z kurczaka pokrojonego w kostkę
150 ml jogurtu naturalnego
sól
pieprz

• W garnku na oliwie smażymy kawałki kurczaka na złoto i odstawiamy na bok
• W tym samym garnku smażymy cebulę aż będzie złota
• Dodajemy pokrojoną paprykę, ziele angielskie i czosnek. Smażymy 1 minutę

• Dodajemy kaszę jaglaną - mieszamy

• Wlewamy rosół, dodajemy morele, sól i pieprz. Przykrywamy i gotujemy ok. 15 minut na małym ogniu
• Następnie dodajemy usmażonego kurczaka, mieszamy i przykrywamy na kolejne 10 minut 
• Wsypujemy rozdrobnione orzechy, posiekaną natkę pietruszki i skórkę z kiszonej cytryny

• Podajemy z jogurtem naturalnym

Smacznego :)

W myśl akcji: