wtorek, 31 grudnia 2013

Tajine z polędwicy wieprzowej w warzywach

Kolejny tajine. Drugi po warzywnym :) Tym razem - mięsny. Jest to polędwica wieprzowa z selerem i marchewką. Dodałam do tego suszoną śliwkę, którą bardzo lubię, a na którą jakoś nie miałam pomysłu. Wykorzystałam ją więc do tajine'a z polędwicy. Ugotowałam do tego brązowy ryż i zrobiłam surówkę z kapusty pekińskiej, czerwonej cebulki i jabłka  całość polałam oliwą (możecie też zrobić tę: surówkę z pekińskiej kapusty). Po prostu uwielbiam warzywa! :) Tych nigdy za dużo, a dzięki nim miałam lekki obiad: tajine, warzywa, surówka... Czego chcieć więcej? :D



Składniki na 1 porcję:
1/2 polędwiczki wieprzowej
1 mały seler (lub pół większego)
1 mała marchewka (lub pół większej)
50 gramów suszonej śliwki
1/3 łyżeczki przyprawy Ras El Hanout



1 szczypta słodkiej czerwonej, mielonej papryki
1 szczypta mielonego imbiru
1 łyżka oleju (ja akurat miałam sojowy i takiego użyłam)



  • Polędwicę oczyścić z ewentualnych błonek, opłukać i odłożyć troszkę tłuszczu (troszkę, naprawdę ma być mało). Mięso pokroić w cienkie plastry, a następnie w paseczki
  • Przyprawić Ras El Hanout, papryką i imbirem, skropić olejem - dokładnie wymieszać
  • Seler i marchewkę obrać, umyć i pokroić w plasterki
  • Suszone śliwki przekroić na pół
  • Talerz od tajine smarujemy odłożonym tłuszczem z polędwicy. Ja na dno ułożyłam kawałki tłuszczu, nie wyrzucałam ich
  • Wykładamy warstwami najpierw seler, potem marchewkę...
  • ... następnie pokrojone w połówki suszone śliwki...
  • ... a na wierzch polędwicę
  • Jeśli chcemy zjeść tajine z brązowym ryżem, to musimy go zacząć gotować na 30 minut przed zrobieniem polędwicy, ponieważ brązowy ryż gotuje się 35 minut
  • Na najmniejszy palnik kładziemy płytkę, na nim ustawiamy talerz od tajine i przykrywamy kominem. Zapalamy gaz i od samego początku, na najmniejszym płomieniu zaczynamy dusić danie. Musicie pamiętać, że NIE WOLNO (!) stawiać naczynia tajine bezpośrednio na ogniu! Pamiętajcie również, że NIE WOLNO (!) dusić na dużym, a nawet średnim płomieniu! Tajine to naczynie bardzo wrażliwe na temperatury. Jeśli się nie zastosujecie do tych dwóch wskazówek tajine Wam pęknie, zniszczy się, a szkoda przecież... (przy okazji wstępu do tajine, pisałam, jak należy korzystać z tego naczynia - zerknijcie, może warto sobie przypomnieć)
  • Dusimy 60 minut. Po 30 minutach zaglądamy do środka i delikatnie mieszamy, nie psując warstw warzyw i mięsa, które ułożyliśmy. Po kolejnych 15 minutach, znowu delikatnie przemieszać, żeby się nie przypaliło i nie przykleiło. Na 10 minut przed końcem wyłączamy gaz i zostawiamy, aby danie doszło. W tym czasie można zrobić surówkę :) 
  • Najpierw wykładamy ugotowany ryż, a na nim nasz tajine

Na zdrowie! :)

niedziela, 29 grudnia 2013

Serowe składaki z ciasta francuskiego

Na Sylwestra :) I już :)



Składniki:
1 ciasto francuskie
ok. 200 gramów sera mielonego z wiaderka (ja miałam Łowicki)
1 jajko do posmarowania ciasteczek

  • Ciasto pociąć wzdłuż na paski szerokości ok. 1,5 cm
  • Każdy pasek posmarować serem
  • Złożyć na pół...
  • ... następnie znowu na pół...
  • ... i złożyć po raz trzeci
  • Nagrzać piecyk do 190 stopni 
  • Przełożyć ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć składaki przekręcając je na płasko i posmarować jajkiem
  • Piec ok. 20 minut

Zjadać :) Smacznego :)

W myśl akcji:

piątek, 27 grudnia 2013

Przekąska z oliwek w cieście francuskim

Przekąska dla tych, którzy lubią oliwki :) A ponieważ WIELKIMI KROKAMI zbliża się Sylwester, to taka przekąska będzie w sam raz na przyjęcie. 
Poza tym bardzo pasuje do piwa :)


Składniki:
słoik oliwek zielonych nadziewanych masą paprykową
1 ciasto francuskie
1 jajko
drewniane patyczki do szaszłyków

  • Ciasto francuskie podzielić wzdłuż na paski o szerokości oliwek
  • Każdy pasek złożyć na pół i zaznaczyć środek
  • Na środku paska położyć oliwkę i owinąć ją ciastem, położyć drugą oliwkę i owinąć tak samo. W ten sam sposób owijamy resztę oliwek, aż do końca paska
  • Przygotowane oliwki ułożyć na blasze na papierze do pieczenia i każdy nabić na patyk do szaszłyków
  • Nagrzać piecyk do 190 stopni
  • Szaszłyki posmarować jajkiem i piec 20 minut

Smacznego :)

W myśl akcji:

czwartek, 26 grudnia 2013

Drobiowa mielonka z indyka na kanapki - szynkowar

Była, na kanapki, potrawka z kurczaka i mięsa mielonego wieprzowo-wołowego. A tym razem mielonka drobiowa z indyka. Bardzo podobna do potrawki. Jest w niej trochę mięsa drobiowego mielonego, trochę filetów z piersi indyka w kawałkach... Majeranek, papryka słodka, mielona. Mało soli, mało pieprzu. A po co dużo? :)
Szynka delikatna, lekka, a jednocześnie dobrze zwarta i wygodna do krojenia na krajalnicy.



Składniki na ok. 680 gramów gotowej mielonki:
500 gramów mielonego z indyka
400 gramów filetów z piersi indyka
1 płaska łyżka słodkiej, mielonej, czerwonej papryki
2 płaskie łyżki majeranku
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 płaska łyżeczka soli



  • Mięso mielone przekładamy do salaterki
  • Filety myjemy, oczyszczamy z ewentualnych błonek i ubijamy przez folię spożywczą (niezbyt mocno)
  • Ubite filety kroimy w małe kawałki i przekładamy do mielonego mięsa
  • Wsypujemy majeranek, paprykę, sól i pieprz - całość bardzo dokładnie mieszamy, mocno uciskając, aż wszystkie składniki (szczególnie mięso) dobrze się połączą
  • Zagotowujemy wodę w dużym garnku tak, żeby się zmieścił szynkowar
  • Przygotowane mięso przekładamy do specjalnego woreczka, woreczek wkładamy do szynkowara i całość parzymy na bardzo małym ogniu 2,5h od momentu osiągnięcia przez mięso 70-85 stopni C (woda ma mieć przez cały czas parzenia 95 stopni C)
  • Po tym czasie wyjmujemy szynkowar i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Następnie umieszczamy go w lodówce na kilka godzin (u mnie na całą noc, u mnie ok. 8h)
  • Wyjmujemy mielonkę z lodówki, a po wyciągnięciu  z szynkowara - zachwycamy się jej smakiem :)

Na zdrowie:)

środa, 25 grudnia 2013

Sałatka warstwowa

Bardzo prosta, szybka w wykonaniu, bez zbędnych ceregieli :)
Z tak przygotowaną sałatką poszłam na święta do przyjaciół :) Sałatka pasuje również na Sylwestra :)



Składniki:
1 puszka zielonego groszku
1 puszka kukurydzy
1 słoiczek selera konserwowego
5 jajek ugotowanych na twardo
6 łyżek majonezu (jak dla mnie najlepszy Kielecki, ponieważ on sam w sobie jest już dobrze przyprawiony)
100 gramów sera żółtego
posiekana natka pietruszki (ok. 2 łyżek)
por
sól, pieprz - opcjonalnie

  • Seler, groszek i kukurydzę odcedzamy z zalewy
  • Ser żółty ucieramy na tarce o drobnych oczkach
  • Por myjemy i kroimy w plasterki
  • Ugotowane jajka kroimy w kosteczkę
  • W salaterce układamy warstwami składniki: najpierw 2/3 sera żółtego, kukurydzę, seler, 3 łyżki majonezu, por, jajka, 3 łyżki majonezu, groszek, 1/3 sera żółtego i posypujemy posiekaną natką pietruszki

Smacznego :)

W myśl akcji:

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Łosoś zapiekany z migdałami

Miałam wczoraj ochotę na lekką kolację. Pobiegłam do sklepu i kupiłam sobie kawałek łososia. Zapiekłam z masełkiem, oregano i płatkami migdałowymi. Palce lizać!
Tak przygotowanego łososia można również podać na święta.



Składniki na 1 porcję:
kawałek łososia
2 łyżki płatków migdałowych
oregano - ilość wedle uznania, u mnie ok. 1 łyżka
masło
folia aluminiowa do pieczenia
  • Piecyk nagrzewamy do 220 stopni
  • Łososia myjemy i nacinamy nie przecinając skórki
  • Pomiędzy nacięcia wkładamy po kawałku masła, a następnie posypujemy oregano
  • Na wierzch sypiemy płatki migdałowe
  • Naczynie żaroodporne wykładamy folią aluminiową, przekładamy na nią łososia i zamykamy folię
  • Wkładamy do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 200 stopni. Pieczemy 30 minut

Zrobiłam sobie do tego poszatkowaną kapustę pekińska z czerwoną papryką pokrojoną w paseczki i czerwoną cebulą pokrojoną w piórka. Kolacja lekka, bez ziemniaków i jasnego pieczywa :)

Na zdrowie! :)

W myśl akcji:
   Wigilia 2013