Orkiszowe pierogi z nadzieniem z dyni i czerwonej soczewicy

Zawsze mówię tak, że jeśli dania przeze mnie zrobione smakują mojej córce, a jeszcze dodatkowo wcina je ze smakiem koleżanka mojego dziecka, to znaczy, że musi być pyszne :)
Jeśli zostanie Wam nadzienie, możecie spokojnie je zamrozić i wykorzystać przy następnej okazji. Będzie szybciej :) Zrobicie wtedy tylko ciasto.
Składniki wystarczą na 5-6 porcji.
To, co mi się podoba w tych pierogach to fakt, że gdy po ugotowaniu przełoży się je do salaterki - nie sklejają się. Od czasu do czasu tylko delikatnie je mieszałam, potem nakryłam folią, włożyłam do lodówki, a na drugi dzień odsmażyłam. Pierogi po wyjęciu z lodówki nie były posklejane, dało się je swobodnie, pojedynczo wyjmować.
Mało tego: na drugi dzień są jeszcze bardziej smaczniejsze podsmażone, niż w dniu przygotowania.

Składniki na nadzienie:
250 gramów czerwonej soczewicy
200 gramów dyni
2 nieduże cebule
1 łyżeczka czosnku granulowanego (można zastąpić 1-2 ząbkami czosnku, ja akurat nie miałam)
1 płaska łyżeczka soli morskiej z chili
pieprz ziołowy do smaku

Składniki na pierogi:
2,5 szklanki mąki orkiszowej + mąką do podsypywania
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 łyżka masła klarowanego (przepis tutaj)
1 łyżeczka soli morskiej z chili

• Najpierw zrobić nadzienie do pierogów: zagotować wodę i na osolony wrzątek wrzucić opłukaną soczewicę. Gotować 10 minut

• Cebulę drobno posiekać, a dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach
• Rozgrzać na patelni masło klarowane i poddusić na nim cebulę, a następnie dodać startą dynię

• Doprawić do smaku czosnkiem granulowanym, solą z chili i pieprzem ziołowym
• Do podduszonych warzyw dodać ugotowaną soczewicę i całość wymieszać

• Teraz pora na ciasto pierogowe: mąkę, jajko, masło klarowane i sól wsypać do miski i wymieszać składniki. Następnie dolewać porcjami wodę i mieszać. Gdy ciasto zacznie gęstnieć, ugniatać je aż do momentu uzyskania jednolitej masy

• Ciasto podzielić na dwie części i jedną przykryć ściereczką, żeby nie wyschło
• W garnku zagotować wodę
• Blat wysypać mąką i rozwałkować jedną część ciasta. Wycinać szklanką kółka

• Na każde kółko nakładać łyżeczką nadzienie i sklejać pierogi. Układać je na wysypanym mąką blacie, żeby się nie przykleiły

• Wykorzystać całe ciasto, ugniatając i rozwałkowując również pozostałe skrawki ciasta
• Wkładać do gotującej się wody i od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię - gotować 3 minuty
• Można podawać z podsmażoną cebulką lub podsmażyć całe pierogi na maśle klarowanym (przepis na masło klarowane tutaj). Zdecydowanie wolę te drugie :)

Smacznego :)

Zapiekana dynia ze słonecznikiem i ziarnami sezamu

Bardzo fajna, lekka przekąska. I banalna w wykonaniu. Może być również dodatkiem do dania głównego.

Składniki:
plastry dyni (u mnie 2 duże)
2 łyżeczki oliwy z pestek winogron
sól himalajska
1 garść pestek słonecznika
mielona papryka słodka, może być również ostra

• Piekarnik nastawić na 190 stopni - termoobieg
• Plastry dyni ułożyć na papierze do pieczenia
• Posolić i doprawić papryką
• Skropić olejem

• Piec 30 minut, a następnie posypać sezamem

Smacznego :)

Placki dyniowe

Szukałam inspiracji na coś małego do zjedzenia. I wyszeparałam przepis na placki dyniowe. Przypomniałam sobie, że po zupie dyniowej został mi kawałek dyni. Została mi też jedna marchewka. I tak powstały moje placuszki :) Podałam do tego zieloną sałatę i pomidorki koktajlowe :)
Placuszki robi się naprawdę szybko. Smaży jak placki ziemniaczane. Z podanej ilości wyszło mi 8 sztuk.

Składniki:
230 gramów dyni
1 marchewka
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki jogurtu naturalnego koziego
2 łyżki margaryny Kasi
sól
pieprz ziołowy
czerwona mielona papryka
olej rzepakowy do smażenia

• Dynię obrać i wydrążyć środek z pestkami

• Marchewkę obrać i umyć
• Dynię i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ja to zrobiłam w malakserze z płytką o dużych oczkach

• Dodać mąkę ziemniaczaną, jogurt kozi i przyprawić - wszystko niedbale zmiksować

• Rozgrzać olej na patelni i nakładać łyżką placki. Jedna łyżka - jeden placek. Uklepać :)

Można podać z sałatą lub z sosem jogurtowo-ziołowym.

Smacznego! :)

 

Zupa-krem z dyni na podduszonych warzywach

Uważam, moim bardzo nieskromnym zdaniem :), że ta zupa jest jedną z moich najlepszych kremów jeśli nie najlepsza :D Warzywa najpierw podduszam, a dopiero potem zalewam bulionem lub wodą z kostką rosołową.
Ważne! Dopóki nie zalejemy warzyw bulionem/wodą składniki podduszamy na małym ogniu!

Składniki:
1/2 większej dyni lub 1 mała
3 nieduże marchewki
2 duże ziemniaki lub 3-4 mniejsze
1 pietruszka
ok. 5-6 cm pora
1 cebulka
1-2 ząbki czosnku
pieprz ziołowy
czerwona mielona papryka
sól
1,5-2 litrów buliony warzywnego lub 1 kostka rosołowa
1 łyżka "z kopką" masłą
2 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie:
1 łyżka śmietany lub jogurtu na porcję zupy
uprażone pestki słonecznika lub dyni

• Zanim zaczniemy dobierać się do obróbki dyni :) przygotowujemy najpierw pozostałe warzywa
• Wszystkie warzywa myjemy i kroimy w kwadraciki

• W garnku, na małym ogniu, rozgrzewamy masło i oliwę z oliwek

• Przekładamy do garnka wszystkie warzywa, doprawiamy i mieszając od czasu do czasu - dusimy. Gdy podczas przygotowywania dyni (o tym poniżej), warzywa zaczną nam przywierać do garnka - podlewamy je odrobiną wody i dalej dusimy. Można tę czynność powtarzać (u mnie powtórzona dwukrotnie)

• Gdy warzywa się duszą - bierzemy się za dynię. Wydrążamy miąższ z pestkami, obieramy dynię w taki sposób jak obiera się ananasa (tak jest najprościej) i kroimy. Najpierw w paski...

• ... a potem w kwadraciki

• Przekładamy do garnka, znowu doprawiamy i mieszamy jeszcze 2 minuty i dopiero po tym czasie zalewamy gorącym (!) bulionem warzywnym bądź gorącą, zagotowaną wodą z jedną kostką rosołową warzywną. Całość, już na dużym bądź średnim ogniu, gotujemy 10 minut - tyle naprawdę wystarczy

• Następnie bierzemy tzw. "szyję"i całość miksujemy ok. 2-3 minut do całkowitego zmiksowania na gładką masę wszystkich składników. Można również przelać zupę do malaksera i ją w nim zmiksować

Można dodać po 1 łyżce, na talerz, śmietany lub jogurtu naturalnego, ewentualnie posypać uprażonymi pestkami słonecznika lub dyni, ale ja tych dwóch czynności nie wykonuję bo mi szkoda psuć smak warzyw :)

Na zdrowie! :)