Chłodnik koperkowo-czosnkowy na zsiadłym mleku z orzeszkami pistacjowymi

Nie! Nie! To nie jest ten z torebki, w proszku. Nigdy w życiu! 
Jest ze świeżego koperku i bulionu warzywnego.
Poza tym, w taki upał jaki mamy dzisiaj, gorąca zupa to by była pomyłka :)
Podane proporcje to 3 porcje po 250 ml.

Składniki:
300 ml zsiadłego mleka
300 ml bulionu warzywnego, ostudzonego
1/2 świeżego ogórka
3 szt. rzodkiewki
1 garść orzeszków pistacjowych
1/2 pęczka świeżego koperku
3 ząbki czosnku

• Do zimnego bulionu wyciskamy przez praskę ząbki czosnku
• Ogórek obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę
• Rzodkiewkę myjemy i również kroimy w drobna kostkę
• Koperek drobno siekamy

• Warzywa przekładamy do bulionu i mieszamy
• Zsiadłe mleko przelewamy powoli do garnka z warzywami stale mieszając
• Orzeszki pistacjowe ugniatamy np. w moździerzu
• Chłodnik schładzamy w lodówce ok. 60 minut, przelewamy do miseczek i ozdabiamy pistacjami. Można posypać posiekanym koperkiem

Smacznego i na zdrowie! :)

Zapiekanka warzywna z brokułem, makaronem farfalle i mozzarellą

Miałam ochotę na coś z brokułem. Dawno nie jadłam, a chodziły za mną warzywa. A, że dodatkowo, nie jadłam już dawno dania z makaronem, to powstała zapiekanka :)

Składniki:
1 brokuł
1 czerwona papryka
6 pieczarek
1 cebula
250 gramów makaronu farfalle (kokardki)
2 jajka
200 gramów śmietanki kremówki 30%
1 kulka sera mozzarella (ale mogą być też dwie)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 gałązka pomidorków koktajlowych (ok. 10-11 sztuk)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego lubczyku
pieprz
sól

• Zagotowujemy wodę z solą i gdy będzie już bąblować wkładamy brokuła podzielonego na różyczki i gotujemy ok. 10 minut
• Zagotowujemy wodę z solą na makaron, gdy zacznie woda bąblować - wsypujemy kokardki :) Gotujemy al dente, albo, jeśli ktoś woli - na miękko, wówczas ok. 15 minut
• Nagrzewamy piecyk do 180 stopni
• Śmietankę i jajka mieszamy bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piec zapiekankę

• Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy
• Cebulkę drobno siekamy, pieczarki myjemy i kroimy w plasterki
• Cebulę z pieczarkami wrzucamy na patelnię i na małym ogniu chwilę dusimy

• Paprykę kroimy w kwadraciki i przekładamy na patelnię - wszystko jeszcze chwilę podduszamy

• Do utrzepanej śmietanki z jajkami przekładamy makaron i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem

• Dodajemy ugotowany brokuł i podduszone warzywa - mieszamy. Dodajemy sól i pieprz

• Ser mozzarella kroimy w małe kwadraciki, a pomidorki koktajlowe kroimy na pół
• Na wymieszane warzywa układamy pomidorki

• Posypujemy mozzarella

• Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 10-15 minut - aż ser się delikatnie przypiecze
• Po upieczeniu całość posypujemy posiekaną natką pietruszki i lubczykiem

Smacznego :)

Zupa krem z cukinii

Pomarańczową barwę nadała zupie marchewka. 
Ta zupa jest na ciepło, ale zrobię jeszcze chłodnik z cukinii :) Obie zupy to szał smakowy jest! :)

Składniki:
1 cukinia
2 ziemniaki
1 marchew
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
1/2 litra bulionu drobiowego
ok. 10 cm pora
sól
pieprz

• Bulion mocno podgrzewamy. Można również zagotować, ale zaraz po zagotowaniu wyłączamy gaz
• Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w półplasterki

• W garnku, w którym będzie się gotowała zupa, rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone warzywa. Dusimy ok. 4-5 minut często mieszając. Następnie zalewamy bulionem, solimy i dodajemy pieprz - gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą miękkie
• Następnie całość blendujemy na jednolity krem i posypujemy z wierzchu posiekaną natką pietruszki. Można również podać z prażonym słonecznikiem lub grzankami

Na zdrowie! :)

Sałatka z serem mozzarella

Bardzo przyjemny smak sałatki :) Miałam mozzarellę i leżała tak w lodówce nikomu niepotrzebna ;) Zrobiłam więc lekką kolację. 

Składniki:
1/2 opakowania miksu sałat z roszponką
1 opakowanie sera mozzarella
1 dymka - szczypior
3 duże rzodkiewki
1 żółta papryka
6 pomidorków koktajlowych
3 łyżki zielonych oliwek 
1/2 puszki zielonego groszku
1 łyżka oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz
sól

• Sałatę przekładamy do salaterki

• Mozzarellę szarpiemy w palcach na kawałki

• Dymkę siekamy

• Rzodkiewki kroimy w plastry

• Pomidorki w ćwiartki
• Dodajemy odsączony zielony groszek
• Paprykę kroimy w półsłupki

• Przekładamy oliwki i sałatkę doprawiamy pieprzem oraz solą
• Całość polewamy oliwą z oliwek

Niby nic, ale przepis może posłużyć jako inspiracja do podobnej sałatki :)

Smacznego i na zdrowie :)

Drobiowy pasztet bez jajek z mięsa gotowanego na parze

Kapitalna alternatywa dla tzw. gotowców. Po schłodzeniu w lodówce świetnie kroi się w plastry i nie rozpada. 

Składniki:
4 małe lub 2 duże piersi z kurczaka
100 gramów wątróbki drobiowej
1 dymka
1 marchewka
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka

• Piersi myjemy i oczyszczamy z błonek
• To samo robimy z wątróbką
• Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w grube kawałki
• Wszystkie powyższe składniki układamy w garnku do gotowania na parze i gotujemy 30 minut od czasu do czasu mieszając

• W tym samym czasie kroimy dymkę
• Ugotowane na parze składniki przekładamy do malaksera, solimy i dodajemy pieprz oraz przyprawę do kurczaka. Wsypujemy też pokrojoną dymkę. Wszystko dokładnie mieszamy
• Tak przygotowany pasztet wkładamy do lodówki, a po dokładnym schłodzeniu kroimy w plastry

Smacznego i na zdrowie :)

Chłodnik z botwinki

Przepyszna botwinka z przydomowego ogródka :) Co prawda nie mojego, ale botwinka przynajmniej prawdziwa :)

Składniki:
2 pęczki botwinki
5 ogórków gruntowych
5 rzodkiewek
1 garść koperku
1 pęczek dymki
200 gramów śmietany 18%
400 gramów jogurtu naturalnego
1/2 litra wywaru drobiowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 jajko (na jedną osobę) ugotowane na twardo - opcjonalnie

• Botwinkę kroimy: liście siekamy (nie musi być drobno), a buraczki kroimy w półplasterki - przekładamy do garnka z wywarem. Gotujemy 6-7 minut dodając łyżeczkę octu jabłkowego

• W tym samym czasie kroimy w drobną kostkę rzodkiewki i dymkę, siekamy koperek, ogórki trzemy na tarce o grubych oczkach

• Ugotowaną botwinkę studzimy i przelewamy do większej salaterki
• Do ugotowanej botwinki powoli wlewamy śmietanę i jogurt jednocześnie mieszając sprężynką lub trzepaczką
• Dodajemy ogórki, rzodkiewki, dymkę i koperek

• Całość schładzamy w lodówce i dopiero wówczas podajemy

Smacznego :)