Calzone

Zamiast pizzy. Po prostu Calzone :)
Przepis nie jest mój, ale pieróg - przepyszny!

Składniki na 2 pierogi:

na ciasto:

1/2 kg mąki

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

20 gramów żywych drożdży 

1 jajko

1 szklanka wody

olej lub oliwa do smarowania dłoni podczas wyrabiania ciasta

na sos:

2 pomidory

1/4 szkl. wody
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta bazylii

szczypta tymianku
2 łyżeczki przecieru pomidorowego

1 łyżeczka oregano

nadzienie:
5-6 pieczarek
250 gramów sera
10 plasterków szynki
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
kilka sztuk oliwek - opcjonalnie
1 camembert - opcjonalnie
1 ząbek czosnku
szczypta oregano

• Najpierw robimy ciasto: drożdże mieszamy z wodą i solą i odstawiamy na bok na ok. 10 minut
• Po tym czasie mieszamy mąkę z jajkiem i cukrem, dodajemy drożdże rozpuszczone w wodzie i ugniatamy ciasto od czasu do czasu dłonie polewając odrobiną oleju
• Formujemy kulę i odstawiamy ciasto na ok. 1h do wyrośnięcia
• Przygotowujemy sos: pomidory kroimy w kawałki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy przyprawy, wodę i przecier pomidorowy - całośc dusimy na małym ogniu przez kilka minut - odstawiamy na bok
• Ciasto dzielimy na dwie części wałkujemy na kształt koła

• Ser zółty ucieramy na tarce o grubych oczkach
• Nakładamy najpierw sos, ale tylko na połowie ciasta

• Potem posypujemy startym serem i układamy składniki na na nadzienie: cebulę kroimy w plasterki...
• ... szynkę w mniejsze kawałki...
• ... pieczarki w plasterki...
• ... paprykę paseczki...

• ... a czosnek siekamy 
• Następnie składamy ciasto na pół i lepimy duży pieróg, posypując go oregano
• Nagrzewamy piekarnik do 250 stopni C (termoobieg), a po nagrzaniu zmieniamy grzanie na góra-dół
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim calzone

• Czas pieczenia - to tak naprawdę czas obserwacji. Calzone jest zrobiony gdy się zarumieni
• Zjadamy na gorąco :)

Smacznego! :)

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką. Jak zrobić chrupiącą kruszonkę?

Nie ma to jak sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe...
Kiedyś unikałam tego ciasta jak ognia. Albo jak wody ;) Pływać nie umiem do tej pory, ale za to przed ciastem drożdżowym już nie uciekam :)
Tak więc, mam nadzieję, że po raz ostatni w tym miesiącu ;) wypiek z jabłkami w roli głównej. Jeśli umieszczę jeszcze jeden taki, to przecież przestaniecie do mnie zaglądać! :)

Składniki:
na wykonanie jabłek: znajdziecie tutaj - klik - pamiętajcie tylko o zmniejszeniu porcji składników, jeśli robicie bułeczki tylko z tego przepisu. Ja miałam akurat resztkę po szarlotce, więc wykorzystałam, żeby się nie zmarnowało.

na ciasto:
250 gramów mąki
1 jajko
45 gramów cukru
15 gramów masła
20 gramów świeżych drożdży
125 ml mleka

na kruszonkę:

50 gramów mąki

50 gramów masła

50 gramów cukru pudru (tutaj podpowiedź jak zrobić cukier puder gdyby się okazało, że Wam zabrakło)
Kruszonka tuż po wyjęciu bułeczek z piecyka będzie mokra. Ale jak bułki wystygną - będzie chrupiąca i przepyszna!

• Najpierw należy przygotować jabłka - klik
• Jak zrobić smaczną i chrupiącą kruszonkę? Składniki na kruszonkę - mąkę, masło i cukier puder - przekładamy do miseczki i mieszamy w taki sposób, jakbyśmy bawili się piaskiem przesypując go przez palce - kruszonka ma być sypka. Na początku musicie masło trochę rozdrobnić palcami tak, żeby było w każdym miejscu miski, a nie w jednym, np. na środku. Jeśli będziecie obchodzić się ze składnikami tak, jak w dzieciństwie robiliście babki z piasku :) to nic Wam nie wyjdzie. Wszystko się sklei i powstanie jedna wielka klucha... Trzeba to robić delikatnie

• Po wymieszaniu wkładamy do lodówki na ok. 30 minut
• Teraz ciasto. Robimy niemal identycznie jak przy warstwowej szarlotce: roztopić masło i ostudzić
• Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku
• W misce wymieszać mąkę z ukrem, dodać jajko, masło i drożdże z mlekiem
• Ugniatamy ciasto smarując co jakiś czas dłonie olejem - wówczas ciasto nie będzie się lepiło do rąk. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C
• Gdy ciasto urośnie - formujemy 7 okrągłch bułeczek...

• ... lekko je spłaszczając po środku
• Umieszczamy na środku każdej bułeczki porcję jabłek...

• ...  i posypujemy kruszonką

• Wkładamy do piekarnika na 25 minut (u mnie termoobieg)
• Po upieczeniu odstawimy do wystygnięcia i posypujemy cukrem pudrem

Zamiast kupować w cukierni, to do szkoły dajemy dziecku nasz wypiek :) A w pracy robimy smaka koleżankom i kolegom :)

Smacznego :)

W myśl akcji:

  

Sałatka jarzynowa - "biedna", ale zdrowa i ekspresowa

W niedzielę robiłam rosół. Mniej więcej taki jak na kostki rosołowe. Po ugotowaniu część marchewki podałam na talerze, a to, co zostało zużyłam na sałatkę jarzynową. 
Sałatka jest jednak "biedna", ale smaczna :) I bardzo szybko się ją robi. Dlaczego biedna? Bo nie ma ziemniaków i ogórka kiszonego. Do warzyw z bulionu dodałam tylko puszkę groszku i skroiłam białą część pora.

Składniki: 
marchew i pietruszka z rosołu:

biała część pora

puszka zielonego groszku 

1 łyżka majonezu (można wymieszać z jogurtem naturalnym)

pieprz

• Warzywa studzimy :)

• Marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę

• Odsączamy wodę z puszki z groszkiem i przekładamy groszek do warzyw

• Białą część pora dzielimy wzdłuż na cztery części, następnie drobno kroimy
• Majonez łączymy - jeśli chcemy - z łyżką jogurtu naturalnego i przekładamy do salaterki z warzywami. Całość delikatnie mieszamy

Nie dodawałam ziemniaków i ogórków, ale sałatka wyszła smaczna. Warzywa "przeszły" wywarem, co spowodowało, że były już delikatnie przyprawione. Doprawiłam tylko odrobiną pieprzu. Bardzo lubię taką sałatką zaspokajać głód w pracy :) Poza tym uwielbiam ją podawać z wędlinami w week end na śniadanie,  gdy mam więcej czasu na przygotowanie rano czegoś bardziej pożywnego niz tylko kanapki, czy ugotowane parówki ;) Myślę, że może też być to baza pod sałatkę na święta. Wtedy wystarczy dodać ziemniaki i koniecznie kiszony ogórek! Wiem, że niektórzy dodaja jabłuszko, ale ja robię bez - sprawa indywidualna :)

Smacznego i na zdrowie :)

W myśl akcji:

      

Drożdżowa szarlotka warstwowa

Kolejny przepis z francuskiej strony (i na pewno nie ostatni) :) Szarlotka to jedyny sposób na to, żeby moje dziecko zjadło jabłko... :) Do szkoły - jak znalazł!
Samo ciasto drożdżowe wyśmienite! Trzykrotnie przełożone jabłkami jest niesamowicie wilgotne. Po prostu kapitalne!

Najpierw należy przygotować nadzienie. Gdy będzie stygło, przygotujemy ciasto. 
Tutaj znajduje się przepis na jabłka do szarlotki - klik

Składniki:
500 gramów mąki
30 gramów drożdży
1 szklanka mleka
2 jajka
70 gramów cukru
30 gramów masła

• Masło roztopić i ostudzić
• Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku - odstawić do przestygnięcia
• W misce wymieszać mąkę z cukrem, dodać drożdże z mlekiem, jajka i przestudzone masło - ugnieść ciasto

• Gdy zacznie się lepić do rąk - wysmarować je olejem i bardzo dokładnie dalej ugniatać, od czasu do czasu smarując dłonie olejem - wówczas ciasto nie będzie się kleiło, a bardzo ładnie się ugniecie
• Przykryć ciasto czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 45-60 minut
• Gdy wyrośnie, podsypać blat mąką, podzielić ciasto na 4 części i każdą część rozwałkować na okrągłe placki wielkości naszej formy na tartę

• Piecyk nagrzać do 180 stopni C
• Formę do tarty wysmarować margaryną, podsypać mąką i ułożyć na niej jeden krążek ciasta
• Na ten krążek wyłożyć jedną porcję jabłek

• Przykryć drugim krążkiem, następnie znowu warstwa jabłek, potem ciasto i ostatnia warstwa jabłek
• Przykrywamy czwartym krążkiem i smarujemy go pędzelkiem maczanym w mleku
• Wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy 25 minut
• Wyłaczamy piecyk i trzymamy ciasto w środku ok. 3 minut
• Wyjmujemy...

• ... i odstawiamy do wystygnięcia. Możemy posypać cukrem pudrem. Mi smakuje bez cukru pudru, ale jak kto woli :)

Smacznego :)

W myśl akcji:

  

Jak przygotować jabłka na szarlotkę?

Trzeba mieć cynamon, ponieważ bez niego ani rusz! :)
Imbir też trzeba mieć :) I cukier :)
No i jabłka - 1,5 - 2 kg :)
A potem zagotować, ostudzić i upiec pyszną szarlotkę.
Przygotowanie takich jabłek zajmuje góra 30 minut od momentu wyłożenia jabłek na deskę do krojenia, do momentu odstawienia do wystygnięcia :) Aż szkoda nie zrobić!

Składniki:
1,5 - 2 kg jabłek
2 łyżeczki świeżo startego cynamonu (może być gotowy z torebki)
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki imbiru
120 ml wody

• Jabłka obrać, umyć, wydrążyć z nich ogryzek

• Pokroić w kwadraciki...

• ... i przełożyć do garnka
• Dodać imbir, cynamon, cukier i zalać wodą

• Na wolnym ogniu gotować ok. 5-10 minut w zależności od jabłek. Mają być miękkie ale nie rozgotowane!
• Odstawić do wystudzenia i dopiero wtedy użyć do ciasta

Na zdrowie :)