Sałatka z serem mozzarella

Bardzo przyjemny smak sałatki :) Miałam mozzarellę i leżała tak w lodówce nikomu niepotrzebna ;) Zrobiłam więc lekką kolację. 

Składniki:
1/2 opakowania miksu sałat z roszponką
1 opakowanie sera mozzarella
1 dymka - szczypior
3 duże rzodkiewki
1 żółta papryka
6 pomidorków koktajlowych
3 łyżki zielonych oliwek 
1/2 puszki zielonego groszku
1 łyżka oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz
sól

• Sałatę przekładamy do salaterki

• Mozzarellę szarpiemy w palcach na kawałki

• Dymkę siekamy

• Rzodkiewki kroimy w plastry

• Pomidorki w ćwiartki
• Dodajemy odsączony zielony groszek
• Paprykę kroimy w półsłupki

• Przekładamy oliwki i sałatkę doprawiamy pieprzem oraz solą
• Całość polewamy oliwą z oliwek

Niby nic, ale przepis może posłużyć jako inspiracja do podobnej sałatki :)

Smacznego i na zdrowie :)

Drobiowy pasztet bez jajek z mięsa gotowanego na parze

Kapitalna alternatywa dla tzw. gotowców. Po schłodzeniu w lodówce świetnie kroi się w plastry i nie rozpada. 

Składniki:
4 małe lub 2 duże piersi z kurczaka
100 gramów wątróbki drobiowej
1 dymka
1 marchewka
sól
pieprz
przyprawa do kurczaka

• Piersi myjemy i oczyszczamy z błonek
• To samo robimy z wątróbką
• Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w grube kawałki
• Wszystkie powyższe składniki układamy w garnku do gotowania na parze i gotujemy 30 minut od czasu do czasu mieszając

• W tym samym czasie kroimy dymkę
• Ugotowane na parze składniki przekładamy do malaksera, solimy i dodajemy pieprz oraz przyprawę do kurczaka. Wsypujemy też pokrojoną dymkę. Wszystko dokładnie mieszamy
• Tak przygotowany pasztet wkładamy do lodówki, a po dokładnym schłodzeniu kroimy w plastry

Smacznego i na zdrowie :)

Chłodnik z botwinki

Przepyszna botwinka z przydomowego ogródka :) Co prawda nie mojego, ale botwinka przynajmniej prawdziwa :)

Składniki:
2 pęczki botwinki
5 ogórków gruntowych
5 rzodkiewek
1 garść koperku
1 pęczek dymki
200 gramów śmietany 18%
400 gramów jogurtu naturalnego
1/2 litra wywaru drobiowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 jajko (na jedną osobę) ugotowane na twardo - opcjonalnie

• Botwinkę kroimy: liście siekamy (nie musi być drobno), a buraczki kroimy w półplasterki - przekładamy do garnka z wywarem. Gotujemy 6-7 minut dodając łyżeczkę octu jabłkowego

• W tym samym czasie kroimy w drobną kostkę rzodkiewki i dymkę, siekamy koperek, ogórki trzemy na tarce o grubych oczkach

• Ugotowaną botwinkę studzimy i przelewamy do większej salaterki
• Do ugotowanej botwinki powoli wlewamy śmietanę i jogurt jednocześnie mieszając sprężynką lub trzepaczką
• Dodajemy ogórki, rzodkiewki, dymkę i koperek

• Całość schładzamy w lodówce i dopiero wówczas podajemy

Smacznego :)

Nadziana pierś z kurczaka na zielonym, pietruszkowym dipie

Rzadko ostatnio publikuję przepisy, ale studia zając - uciekną :) :)
Z podanych poniżej proporcji wychodzą trzy porcje. Na obiad wykorzystałam dwie. Trzecia,"nadziana" pierś, będzie do sałatki :)
Sporo czasu zajęło mi samo smażenie na patelni grillowej, ale warto było czekać. Mięso wspaniale się upiekło, było chrupkie i złociste.

Składniki na mięso:
3 piersi z kurczaka
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
sól
świeżo zmielony pieprz
1 płaska łyżeczka przyprawy do kurczaka po węgiersku

Składniki na dip:
125 gramów jogurtu naturalnego
1 garść natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz

• Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z błonek 
• W środku każdej z nich, od grubszej strony robimy tzw. kieszonkę: wkładamy do środka nóż i delikatnie go obracamy tak, aby nie przedziurawić go na wylot
• Mięso doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka po węgiersku
• Na zwykłej patelni rozmrażamy szpinak, na małym ogniu. Gdy będzie już rozmrożony, a woda delikatnie wyparuje, obieramy czosnek  i przeciskamy go przez  praskę. Chwilę jeszcze trzymamy na ogniu (ok. 2 minut) - doprawiamy pieprzem
• Następnie, tak przygotowanym szpinakiem, delikatnie ale "bogato" :) nadziewamy nasze kieszonki
• Na patelnię grillową wlewamy niewielką ilość oleju słonecznikowego (taki akurat miałam, choć lepszy jest rzepakowy), rozprowadzamy go pędzelkiem i smażymy na małym ogniu, na złoty kolor, z każdej strony, piersi z kurczaka
• Gdy piersi się smażą, przygotowujemy dip pietruszkowy: garść natki pietruszki przekładamy do wysokiego naczynia, wlewamy 125 gramów jogurtu naturalnego, wsypujemy świeżo zmielony pieprz i całość blendujemy na gładką masę
• Gdy piersi z kurczaka będą już gotowe, kroimy je na plastry grubości ok. 1 cm i układamy na wcześniej wyłożony pietruszkowy dip
• Podałam z surówką z marchewki i dymki polaną oliwą z oliwek

Smacznego :)

Sałatka z kuskusem

Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam kuskus... Nie biorę się nawet za liczenie miesięcy :) Do tego młode warzywa i sałatka palce lizać! :)

Składniki:
200 gramów kaszy kuskus
1 świeży ogórek
1 pęczek szczypiorku lub dymki - jeśli dymka to w całości wraz z cebulką
5 rzodkiewek
5 pomidorków koktajlowych
sól
pieprz

• Kaszę wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem tak, aby ukryła się pod powierzchnią ok. 1/2 cm. Dodajemy szczyptę soli
• Gdy kasza wchłonie wodę, mieszamy całość
• Ogórka obieramy i kroimy w półplastry
• Rzodkiewkę również kroimy w półplasterki
• Dymkę siekamy

• Całość doprawiamy solą i pieprzem - mieszamy

Smacznego :)

W myśl akcji:

   

Szaszłyki drobiowe z ananasem w marynacie słodko-ostrej

No tak... Powrót do przeszłości... Ostatni raz mięso z owocami jadłam... 5 lat temu? Wówczas wciąż i na okrągło był kurczak w sosie z ananasem. Aż mi zbrzydł. Już nie mogłam na niego patrzeć.
5 lat przerwy to solidny kawał czasu :) Dlatego wczoraj na kolację zjadłam szaszłyki z ananasem w marynacie słodko-ostrej :)

Składniki:
3 piersi z kurczaka
1 czerwona papryczka chili
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z puszki po ananasie
4 plastry ananasa z puszki
sól
świeżo mielony pieprz

• Piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z ewentualnych błonek. Kroimy w paski grubości ok. 2 cm

• Papryczkę kroimy wzdłuż na pół i oczyszczamy z pestek. Drobno siekamy

• Do miski wlewamy oliwę z oliwek, sok z puszki po ananasach, dodajemy pieprz, sól i posiekaną papryczkę chili

• Całość dokładnie mieszamy

• Do marynaty przekładamy pokrojonego kurczaka i wkładamy do lodówki na ok. 15 minut

• W tym czasie plastry ananasa kroimy w ósemki
• Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek
• Kurczaka możemy pokroić w kwadraty lub tak, jak ja, nakłuwać na patyczki w harmonijkę przekładając kawałkami ananasa (ananasa należy wbijać na patyczki do szaszłyków w poprzek, ponieważ w przeciwnym razie będą spadać)

• Szaszłyki smażymy ok. 10 minut z każdej strony

Podajemy z ulubioną sałatką. Ja zrobiłam sałatkę z kuskusem.

Smacznego :)