Słów parę na temat fasolki szparagowej

Zapewne to tylko kropla w morzu. Ale przygotowałam przepis na zapiekaną fasolkę szparagową z pomidorami i przyszło mi do głowy, żeby stworzyć małą listę, która scharakteryzowałaby fasolkę żółtą i zieloną.
A Wy jaką wiedzę posiadacie na temat fasolki? Można jeszcze coś dopisać do tej listy?
Przepis na moją fasolkę już niedługo :)

Omlet zapiekany ze szpinakiem, szynką i boczkiem

Przepis na kolejny omlet bez mąki, ale tym razem nie jest smażony tylko zapiekany.
Szpinak, który dodałam to jego świeże liście (szpinak baby), ale możecie dać mrożony, choć poszarpane liście fajniej wyglądają :)

Składniki:
1 garść szpinaku baby
4 jajka
2 plasterki boczku pieczonego
2 plasterki szynki drobiowej
1/2 cukinii
szczypta soli morskiej z chili
szczypta pieprzu ziołowego
1/2 płaska łyżeczka kurkumy
1/2 płaska łyżeczka kozieradki

• Nagrzać piecyk do 190 stopni - termoobieg
• Szpinak poszarpać na kawałki
• Boczek, szynkę i cukinię pokroić w kostkę 
• Wszystkie składniki wymieszać i doprawić
• Przełożyć do naczynia żaroodpornego 
• Zapiekać 20 minut 

Smacznego :)

Zakwas kontra drożdże

Moje pierwsze chleby były pieczone na drożdżach ze względu na ograniczony czas, którym dysponowałam. Poza tym wykonanie zakwasu przerażało mnie tak samo, jak latanie samolotem...
Od jakiegoś czasu jednak piekę chleby tylko na zakwasie: pszenne, żytnie, orkiszowe. Z ziarnami i bakaliami. Eksperymentuję na lewo i prawo :)
Zakwas mnie już nie gryzie i bardzo się lubimy :) 
Przepis tutaj.
Nie jestem specjalistką od drożdży czy zakwasu. Dzięki temu, że bardzo polubiłam zakwas i nie spędza mi on już snu z powiek, zrobiłam mini porównanie: zakwas czy drożdże? Bardzo przyjemnie pisało mi się na temat zakwasu. Z drożdżami poszło opornie, choć kiedyś nie wyobrażałam sobie, żeby ich nie użyć do chleba.
Zapewne listę można by jeszcze rozbudować. Może macie jakieś pomysły na jej rozszerzenie?

Pudding ryżowy z gruszką, bananem i mleczkiem kokosowym

Znowu propozycja na II śniadanie lub na podwieczorek. Pudding może być podany na zimno lub na ciepło. Osobiście lubię ciepłe dania w chłodne dni. Nawet na śniadanie mimo, że chciałoby się szybciej zjeść niż przygotować zaraz po tym, gdy się wstanie ;)

Składniki:
50 gramów suchego ryżu basmati z ziarnami quinoa (można oddzielnie ryż i 1 łyżkę quinoa lub sam ryż basmati)
1 banan
1 gruszka
1/2 garści jagód goji
2 łyżki, z kopką, mleczka kokosowego (u mnie to, co opadło na dno kartonu z mleka kokosowego; mleko kokosowe to nie jest to samo co mleczko kokosowe)
szczypta soli morskiej

• Ryż ugotować z solą według opisu na opakowaniu
• Banana pokroić w kawałki, a gruszkę w  kostkę
• Ugotowany ryż przełożyć do miseczki, dodać banana, gruszkę i mleczko kokosowe - całość dokładnie zblendować

• Pudding podawać z jagodami goji

Na zdrowie :)

Chleb pszenny na zakwasie

Niby taki zwykły, normalny. Ale jednak nie :) 
Nie na drożdżach, tylko na zakwasie.
Chleb pszenny.

Ta sztuka jest mojego brata :)
Piekł w foremce aluminiowej

A to jest moja "wykipiała" sztuka :)
Podczas pieczenia uciekł z foremki

Składniki:
445 gramów mąki pszennej typ 650
3 łyżki zakwasu
310 ml wody o temperaturze pokojowej
1 łyżka soli morskiej

• Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Masa będzie miała konsystencję mokrą
• Masę przełożyć do wysmarowanej i obsypanej mąką formy o wymiarach 20cm x 12cm
• Piecyk nagrzać do temperatury 30 stopni, wyłączyć go i ustawić opcję lampki
• Ciasto przykryć folią spożywczą i wstawić go do piekarnika na 2 godziny. Należy sprawdzać co 20-30 minut, czy ciasto na chleb nie wyrosło na tyle, że przykleja się do folii. Gdy będzie się zbliżało do folii, zdjąć ją i nadal trzymać ciasto w środku
• Następnie wyrośnięte ciasto wyjąć, odstawić w ciepłe miejsce, a piecyk nagrzać do 240 stopni
• Wstawić chleb i piec najpierw na 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 50 minut. WAŻNE: PO 30 PIERWSZYCH MINUTACH PIECZENIA, PRZYKRYĆ CHLEB PAPIEREM DO PIECZENIA, ŻEBY SKÓRKA ZA BARDZO SIĘ NIE PRZYPIEKŁA, BO BĘDZIE TWARDA

Tak rósł podczas pieczenia, że mi wykipiał :)

• Wyłączyć piecyk, zostawić chleb w środku przy zamkniętych drzwiczkach na 10 minut, a następnie wyjąć i studzić na kratce. Kroić dopiero po wystygnięciu. W przeciwnym razie zrobią się w środku "kluchy"

Zjadać :) Na zdrowie!

Smoothie dyniowo-jabłkowe na ciepło

Przepis znaleziony na grupie facebookowej przeze mnie zmodyfikowany. W oryginale jest sok kartonowy z jabłek, a ja zdecydowanie wolę swój własny, świeżo wyciśnięty z pomarańczy. Zrezygnowałam również z cytryny, ponieważ kwasowości nadaje jabłko.
Gdy zobaczyłam zdjęcie, było mi wszystko jedno z czego jest "to coś" zrobione :) Musiałam mieć przepis! Teraz się nim z Wami dzielę.
Nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie zmieniła ;) Ale to jest tak smaczne,  że nie mogłam się doczekać, kiedy zacznę jeść :)

Składniki:
200 gramów dyni (ok. 1,5 plastra o szerokości 1 cm)
1 duże jabłko
sok z 1 pomarańczy wraz z miąższem owocu (może być sok z dwóch pomarańczy, wówczas smoothie będzie rzadsze

• Nagrzać piekarnik do 200 stopni
• Jabłko umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć pestki
• Plaster dyni obrać i pokroić na kawałki 
• Dynię i jabłko zapiec ok. 30 minut
• Wycisnąć z pomarańczy sok i przełożyć do miski wraz z miąższem

• Oba składniki zblendować na gładką masę z sokiem wyciśniętym z połówki pomarańczy oraz jej miąższem

Mniam, mniam :)

Żytnio-orkiszowy chleb na zakwasie

Przepis z użyciem domowego zakwasu. Chleb z mąki żytniej razowej oraz orkiszowej.

Warto poświęcić trochę czasu i uzbroić się w cierpliwość, gdy chleb będzie wyrastał. Bo taki chleb, tak wspaniale, może smakować tylko wtedy, gdy jest robiony w domu.

Składniki:
➧ 5 łyżek zakwasu
➧ 200 gramów mąki żytniej razowej (u mnie typ 2000; ta, której używałam do zakwasu)
➧ 400 gramów mąki orkiszowej
➧ 550 ml ciepłej wody
➧ 1 łyżka soli
➧ 1 garść pestek słonecznika - opcjonalnie, ja dałam

• Do miski przesiać oba rodzaje mąki, dodać wodę, sól i zakwas. Dodać pestki
• Wszystko bardzo dokładnie wymieszać łyżką na gładkie ciasto, które po wymieszaniu ma mieć klejącą konsystencję
• Ciasto przełożyć do keksówki (moja o wymiarach 36 cm x 12 cm) wysmarowanej masłem klarowanym (lub innym tłuszczem), wysypanej mąką orkiszową i wyrównać powierzchnię zwilżonym pędzelkiem lub łyżką
• Odstawić do wyrośnięcia na 4-5 godzin (u mnie 4h). Można wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni ale wyłączonego, natomiast włączyć TYLKO lampkę

• Następnie, po czasie wyrastania, piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni C. Chleb piec najpierw przez 10 minut w temperaturze 240 stopni C, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok 1h. 
• Po tym czasie, wyłączyć piekarnik, nie otwierać go, pozostawić chleb w środku przez 15 minut, a następnie wyjąć i studzić na kratce

Smacznego :)

Zjadałam z pasztetem warzywno-jaglanym (przepis tutaj). Pychota!

Pstrąg łososiowy w migdałach z sałatką z oliwą truflową

U mnie pstrąg łososiowy, ale można użyć łososia. Pstrąg łososiowy jest tańszy i uważam, że smakiem bardzo nie odbiega od łososia. A jeśli się go dobrze przyrządzi, to jest naprawdę wyśmienity.
Oliwę truflową odkryłam u bratowej :) Dodana do sałatki, nadaje jej cudowny zapach i wyrazisty smak.

Składniki na 1 porcję:
➦ 1 filet pstrąga łososiowego
➦ 3 łyżki płatków migdałowych
➦ 2 łyżki oliwy z oliwek
➦ sól morska z chili
➦ pieprz cytrynowy
➦ tymianek

Składniki na sałatkę:
➦ 1 duża garść posiekanej kapusty pekińskiej
➦ 1 pomidor
➦ 1 łyżka octu balsamicznego
➦ 1 łyżka oliwy truflowej
➦ 1 płaska łyżeczka białego sezamu
➦ 1 płaska łyżeczka nasion chia

• Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli to koniecznie - oczyścić z ości. Przełożyć do naczynia żaroodpornego
• Nastawić piecyk na 200 stopni
• Rybę skropić oliwą z oliwek, doprawić solą morską, pieprzem cytrynowym oraz tymiankiem

• Całość obsypać płatkami migdałowymi

• Wstawić do nagrzanego piecyka i piec 20 minut
• Przygotować sałatkę: sałatę ułożyć na talerzu, pomidor pokroić w ćwiartki
• Ocet balsamiczny wymieszać z oliwą truflową i polać sałatkę. Wierzch posypać nasionami chia oraz sezamem 

Smacznego :)