Potrawka na kanapki z kurczaka i mięsa wieprzowo-wołowego - szynkowar

Niedawno uruchamiałam zakładkę tajine, w której będzie można znaleźć dania przygotowane w naczyniu tajine.
A dzisiaj uruchamiam nową zakładkę - szynkowar, w której będzie można znaleźć przepisy na wędlinę domowej roboty :)
Dzisiaj podaję pierwszy przepis na potrawkę z piersi kurczaka i mięsa mielonego - wieprzowo-wołowego.
Jeśli korzystamy z szynkowara pierwszy raz po zakupie, musimy go dokładnie umyć gorącą, bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Następnie bierzemy się za pracę :)

Składniki na 0,5 kg gotowego wyrobu:
1 pierś z kurczaka
400 gramów mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 płaska łyżka słodkiej, mielonej, czerwonej papryki
2 płaskie łyżki majeranku
1 płaska łyżka pieprzu
sól

• Zagotowujemy wodę w dużym garnku (w zależności od tego, jaki posiadamy szynkowar). U mnie garnek bardziej wysoki niż szeroki
• Pierś oczyszczamy z błonek, myjemy i kroimy w małe kawałki

• Mięso mielone przekładamy do miski i dokładamy do niego pokrojonego kurczaka. Wszystko dokładnie przyprawiamy, mieszamy i przekładamy do woreczka

• Woreczek z mięsem przekładamy do szynkowara, zamykamy go i wkładamy do garnka z wodą. Parzymy na małym ogniu 2h: temperatura wody 95 stopni C, temperatura mięsa w czasie parzenia 70-85 stopni C

• Wyjmujemy szynkowar i studzimy (teraz jest taka pora roku, że ja wystawiłam szynkowar na balkon)
• Po wystudzeniu wkładamy szynkowar do lodówki na kilka godzin (ja włożyłam na cała noc, na ok. 7h)
• Wyjmujemy szynkowar z lodówki i wyciągamy z niego naszą wędlinę

Smacznego i na zdrowie :)

Piernik

Dzisiaj dzieci miały w szkole Wigilię. Moja córka z wielka radością w poniedziałek oświadczyła wychowawczyni na godzinie wychowawczej, że "mamusia zrobi ciasto"... No to mamusia nie miała wyjścia i wczoraj upiekła dzieciom piernik :)
Przepis pochodzi z "Wielkiej księgi ciast Siostry Anastazji". Trochę go zmodyfikowałam smarując ciasto z wierzchu Nutellą i posypując wiórkami kokosowymi.

Składniki:
250 gramów margaryny
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki oliwy
1/2 szklanki śmietany 18%
1/4 szklanki miodu płynnego
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
4 jajka
1 przyprawa do pierników
bakalie (ja nie dawałam)
Nutella do posmarowania ciasta
wiórki kokosowe do posypania wierzchu

• Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na pulchną masę
• Cały czas mieszając dodawać po 1 jajku, miód, oliwę, sodę i przyprawę
• Następnie dodać śmietanę i ewentualnie bakalie
• Piekarnik nagrzać do 175 stopni
• Blachę wyłożyć papierem, wlać masę i piec 40 minut. Ja masę przelałam do dużej blachy, ponieważ potrzebowałam minimum 25 kawałków ciasta. Ciasto było więc niskie, a nie takie jak klasyczny piernik. Jeśli chcemy, aby piernik miał duże kawałki, to należy przygotować wąską, podłużną formę
• Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta - posmarować wierzch Nutellą i posypać wiórkami kokosowymi

• Wiem od córki, że ciasto dzieciom smakowało :)

Smacznego więc :)

W myśl akcji:

     

Roladki z kurczaka

Fajnie tak porobić porządki w przepisach :) Ten dostałam jakieś 3 lata temu, więc trochę czasu juz minęło. 
Tak więc, żeby było inaczej, to drób w postaci roladki zrobiłam :) Kurczak nadziany... kurczakiem oraz porem i cebulką. Do tego trochę sosu sojowego - dosłownie kilka kropel. 3 lata temu robiłam tę roladkę na Boże Narodzenie.
Poza tym można ja przygotować na Sylwestra i podać np. z sosem chrzanowym lub innym ulubionym.

Składniki:
3 piersi z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
kawałek pora, ok. 10 cm
1 cebula, może być czerwona
opcjonalnie można dodać natkę pietruszki - ja nie dodałam, bo nie miałam. Użyłam suszony majeranek
2 łyżki śmietany 18%
oliwa z oliwek do smażenia
folia aluminiowa do gotowania roladek

• Piersi oczyszczamy z błonek, myjemy
• Jedną pierś tniemy na kawałki, wrzucamy do blendera dodając śmietanę - miksujemy na gładką masę z sosem sojowym

• Dwie pozostałe piersi, oddzielnie, wkładamy pomiędzy folię spożywczą i cienko ubijamy

• Cebulkę obieramy, kroimy w kosteczkę, pora w krążki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę - podsmażamy z majerankiem

• Folię aluminiową smarujemy oliwą i przekładamy na nią mięso
• Masę mieszamy dokładnie z cebulką i porem 

• Przekładamy masę na każdy ubity kawałek mięsa i za pomocą folii aluminiowej zwijamy tworząc roladkę. Końce folii zwijamy w cukierek :)

• Zagotowujemy wodę z solą i do gotującej się wody przekładamy roladki. Garnek lepszy większy tak, żeby obie roladki ugotować w tym samym czasie - gotujemy 25-30 minut
• Roladki wyjmujemy i kroimy w 1 cm plastry. Układamy na półmisek. Można podać z chrzanem

Smacznego :)

W myśl akcji:

Zapiekane ziemniaki w kształcie różyczek

Ziemniaki inne niż ugniatane czy gotowane bowiem zapiekane w kształcie różyczek :) Kiedyś robiłam zapiekane, krojone w plasterki, wraz z warzywami i takie zapiekane w całości. Te są troszkę inne. Gdy przytrzymamy dłużej w piecyku - zrobią się chipsy ;)

Składniki:
2-3 ziemniaki na osobę
przyprawa do ziemniaków
zioła prowansalskie
Vegeta
oliwa z oliwek do polania różyczek z wierzchu

• Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki

• Foremki do babeczek nasmarować tłuszczem
• Układać plasterki warstwowo ale w pionie tak, żeby powstała różyczka

• Nagrzać piecyk do 180 stopni C
• Różyczki skropić oliwą z oliwek, przyprawić ziołami prowansalskimi, Vegetą i dodać przyprawę do ziemniaków

• Piec ok. 20-30 minut do zarumienienia się ziemniaków

Smacznego :)

Sałatka z brokułami, kukurydzą i orzechami

Oj, ta sałatka to stare dzieje! Przepis mam minimum od 10 lat, ale na wieeele miesięcy zupełnie o nim zapomniałam. Gdy robiłam porządki z przepisami to wówczas się na ten przepis natknęłam :)
Sałatkę zrobiłam sobie do pracy. Po co wydawać pieniądze na jedzenie na mieście czy w bufecie w pracy, skoro możemy sobie sami zrobić dzień wcześniej i włożyć do lodówki w zamykany pojemniczek. Rano jak znalazł :)

Składniki:
1/2 brokuła (u mnie dużo mniej, ponieważ wykorzystałam resztę z obiadu)
1 puszka kukurydzy
10 gramów rodzynek
1-2 łyżki majonezu 
lub 1 łyżka majonezu i 1 jogurtu naturalnego
4 orzechy włoskie

• Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie
• Przygotowujemy orzechy krojąc je na małe kawałki
• Kukurydzę odcedzamy i wszystkie składniki przekładamy do salaterki
• Dodajemy majonez (ewentualnie z jogurtem naturalnym) i wszystko dokładnie mieszamy

Smacznego :)