Bomba witaminowa - sałatka owocowa

Ojjj, taka sałatka chodziła za mną już od tygodni :) Niby nic nadzwyczajnego, ale tyle witamin w jednej salaterce...!
W sałatce owocowej najwięcej muszę mieć klementynek :) Uwielbiam!

Dałam:
3 łyżki ananasa z puszki w kawałkach
1 jabłko
3 klementynki
1 pomarańcza
1 banan

Wszystko po prostu kroimy w małe kawałki. Jeśli pomarańcza jest duża to wówczas cząstki przekrawam na pół. Jabłka kroję w małe kosteczki, to samo robię z jabłkiem.
Przekładam wszystko do salaterki i zajadam ze smakiem :)
Sałatka owocowa jest znakomita na przyjęcia.

Na zdrowie! :)

Biszkopt

Biszkopt, który wyjdzie zawsze! Jest cienki, a jednocześnie może służyć jako baza na ciasto z kremem. Gdy się upiecze dwa lub trzy takie cienkie biszkopty - można wówczas zrobić ciasto przekładane ulubioną masą i przybrać owocami.

Składniki:
3 jajka rozm. L
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru

• Ja, miksując składniki na ten biszkopt, włączam malakser i nie wyłączam go, dopóki nie zmiksuję wszystkich składników. Tak więc oddzielamy żółtka od białek i zaczynamy miksowanie na najwyższych obrotach: najpierw białka na puszystą pianę, następnie dodajemy cukier (ciągle mieszamy), potem żółtka - nie przestajemy mieszać
• Dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia - dokładnie całość nadal mieszamy i dopiero teraz wyłączamy malakser
• Nastawiamy piecyk na 160 stopni C
• Masę na biszkopt przekładamy do formy o wymiarach 39 cm x 24 cm i wkładamy do piecyka na 25 minut
• Po tym czasie wyłączamy piecyk i trzymamy biszkopt w środku jeszcze 5 minut. Następnie uchylamy drzwiczki (nie wyjmujemy ciasta) i przez kolejne 3 minuty trzymamy biszkopt w piecyku. Dopiero po tym czasie wyjmujemy, studzimy i dalej tworzymy ciasto, na które mamy ochotę. Ja dzisiaj zrobiłam sernik na zimno z truskawkową galaretką z jednego z moich przepisów :) 

Na zdrówko! :)

Zupa z fasolki szparagowe żółtej

Tak to już jest, że jak grypa nie odpuszcza i nie ma nic w lodówce oprócz echa, to trzeba gotować ze składników, które akurat są pod ręką. Tak powstała zupa z fasolki szparagowej żółtej, 4 ziemniaków i dosłownie 5 cm (!) marchewki :)

Składniki:
450 gramów (1 opakowanie) mrożonej fasolki szparagowej żółtej
1 marchewka
4 ziemniaki
1 kostka rosołowa drobiowa
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka śmietany do zabielenia zupy
4 ziarenka ziela angielskiego
4 listki laurowe
sól i pieprz do smaku

• Fasolkę przekładamy do garnka (całe opakowanie)
• Marchewka obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki
• Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę
• Warzywa przekładamy do garnka z fasolką, dodajemy kostkę rosołową i przyprawiamy
• Wstawiamy na duży ognień, a od momentu zagotowania wody - ogień zmniejszamy i gotujemy ok. 20-30 minut (do momentu, aż warzywa będą miękkie)

• Do kubeczka przekładamy śmietanę i hartujemy ją wywarem z zupy: dolewamy jedną łyżkę wazową wywaru do śmietany i dokładnie mieszamy sprężynką. Następnie, tak zahartowaną śmietanę, przelewamy do zupy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia - wyłączamy palnik i zjadamy zupę:)

UWAGA! Jeśli nie zahartujemy śmietany, to wlana zimna do gorącej zupy - zetnie się i zupa będzie wyglądać bardzo nieszczęśliwie...

Na zdrowie! :)

Kopytka

Kto nie lubi kopytek? Lubią i dzieci i dorośli:)
Gotowane i podsmażane.
Solo :) i z sosem (np. pieczarkowym) lub mięsem (bitki wieprzowe, polędwiczki z pieczarkami).
Na słodko? A czemu nie :)
Poza tym kopytka to świetny pomysł na wykorzystanie ziemniaków, które zostały po obiedzie.
Nie wyrzucajmy ich. Biegnijmy robić kopytka!

Składniki:
1/2 kg ugotowanych ziemniaków
ok. 1 szklanki mąki pszennej + mąką do podsypania blatu
1 jajko
sól (jeśli ziemniaki były wcześniej solone, do obiadu, to nie przesadzajmy z ilością soli przy robieniu kopytek)

• Do ziemniaków dodajemy jajko - mieszamy. Można dodać sól - ale ostrożnie z ilością!
• Następnie dosypujemy mąkę powoli, mieszając i sprawdzając konsystencję. Nie można dodać za dużo mąki (szklanka mąki na 1/2 kg ugotowanych ziemniaków powinna być w porządku), ponieważ po ugotowaniu kopytka będą gumowe. Lepiej, żeby ciasto było bardziej lepkie, niż suche - dlatego ja wolę podsypać blat mąką i wtedy formować rulon (lepsze to, niż dodawanie mąki bez końca bezpośrednio do ciasta...)
• Zagotowujemy wodę i trochę solimy
• Po wymieszaniu ziemniaków z mąką i jajkiem, podsypujemy blat mąką i formujemy rulon 

• Uformowany rulon kroimy po skosie na kawałki i wrzucamy partiami do gotującej się wody. Gotujemy ok. 2 minut od momentu wypłynięcia kopytek na powierzchnię

• Można zostawić ugotowane...

• ... ale można również podsmażyć :) Wedle uznania

• Ugotowane podawać z ulubionym sosem (np. pieczarkowym), z bitkami wieprzowymi (np. polędwiczki wieprzowe z pieczarkami). Można zjeść solo, podsmażone

Smacznego! :)

Babka jogurtowo-waniliowa

Tak szybkiej w wykonaniu babki jeszcze nie widzieliście :) Wszystkie składniki wrzuca się na chybcika do malaksera, miesza, masę przelewa do formy i po godzinie pieczenia babka gotowa. Z wierzchu chrupka, a w środku wilgotna - taką lubię :)
Można ją, po wystygnięciu, posypać cukrem pudrem, ale ja tego nie zrobiłam, bo jak dla mnie ciasto było słodkie samo w sobie.
Nie robiłam zdjęć z etapów, ponieważ ciasto jest tak proste w wykonaniu, że tak naprawdę to nie było czemu tych zdjęć robić :)

Składniki:
małe opakowanie jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
2 duże jajka (u mnie L)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

• Piecyk nagrzewamy do 180 stopni C
• Wszystkie składniki miksujemy mikserem (lub przekładamy do malaksera i mieszamy)
• Masę przelewamy do formy w kształcie babki (lub do innej ulubionej, może to być także keksówka) i wkładamy do piecyka na 60 minut
• Po wystygnięciu można posypać cukrem pudrem, ale proponuję najpierw sprawdzić czy nie jest dla Was słodka bez cukru pudru. Ja nie posypywałam

Smacznego! :)

Fileciki z kurczaka w panierce kukurydzianej z sosem jogurtowo-porowym

Tak to już jest, że jak choroba dopadnie to na blogu cisza jak makiem zasiał...
Postanowiłam jednak trochę wziąć się w garść i podaję kolejny przepis na kurczaka :)

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 łyżka mąki pszennej
100 ml jogurtu naturalnego
2 garści płatków kukurydzianych
2 jajka
olej
pieprz
sól
dymka

• Por przekroić wzdłuż na cztery części, a następnie drobno pokroić
• Jogurt połączyć z posiekanym porem i doprawić do smaku - odstawić do lodówki
• Pierś oczyścić, pokroić w plastry (nie ubijać tłuczkiem) - doprawić

• Płatki kukurydziane rozgnieść (ale nie bardzo - rozgnieść tak, żeby były wyczuwalne)
• Kurczaka oprószyć mąką i zanurzyć w rozkłóconym jajku wymieszanym z płatkami kukurydzianymi

• Rozgrzać olej na patelni i smażyć kawałki kurczaka z obu stron na złoty kolor
• Podawać z wcześniej przygotowanym sosem 

• Ja podałam z ziemniakami i ogórkiem kiszonym

Smacznego! :)

Drożdżowe rurki z posypką cukrowo-cynamonowo-migdałową

Kiedyś robiłam te rurki bardzo często. Ale wtedy posługiwałam się wałkiem i folią aluminiową. Wychodziły takie bransoletki z posypką do chrupania :) Jednak jakiś czas temu kupiłam sobie foremki do rurek z kremem. 

Niewysokie, 8 cm mają. I postanowiłam je wypróbować. Super są!

Składniki:
na ciasto:
260 gramów mąki pszennej
110 ml mleka
15 gramów świeżych drożdży
3 łyżeczki cukru
1 jajko
30 gramów masła (ja dałam margarynę, bo akurat nie miałam masła)
2 łyżki oleju

na posypkę:
2 łyżki cukru brązowego (ja nie dawałam tym razem)
2 łyżki cukru białego
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki migdałów w płatkach rozdrobnionych lub 3 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich (zarówno z migdałami jak i z orzechami włoskimi rurki są bardzo smaczne; ja dałam migdały)

• Drożdże rozrobić z cukrem aż będą płynne

• Do blendera włożyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać

• Następnie ciasto przełożyć na blat i zagnieść. Ciasto ma taką konsystencję, że nie ma potrzeby podsypywać blatu mąką
• Ciasto obtoczyć w oleju i przełożyć do miski - odstawić na godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia

• Nagrzać piecyk do 180 stopni C
• Po tym czasie wyjąć ciasto. Ja robiłam tak, że odkrawałam sobie po kawałku ciasta, wyrabiałam ten kawałek jeszcze raz rękami, wałkowałam i wycinałam paski szerokości ok. 2-2,5 cm

• Każdą foremkę owijałam jednym paskiem... Te paski, które były trochę krótsze, nawijałam po dwie sztuki na jedną foremkę

• ... a następnie obtaczałam w posypce

• Foremki ustawić pionowo na blasze i piec 8 minut

UWAGA! Jeśli nie macie foremek do rurek to nic nie szkodzi. Rozwałkowane ciasto kroicie na szerokie pasy, ok. 4 cm, folię aluminiową wycinacie na szerokość 10 cm i składacie na pół tak, aby szerokość miała 5 cm i nawijacie ją na wałek (kilkakrotnie, żeby nie była za miękka). Na tę folię nawijacie ciasto i obtaczacie w posypce dociskając lekko wałek. Następnie zdejmujecie z wałka folię wraz z ciastem i układacie pionowo na blasze. Wówczas wyjdą Wam nie cienkie rurki, tylko szerokie bransoletki z posypką.

Smacznego! :)