Szynka wieprzowo-wołowa z galaretką - szynkowar

To już któraś z kolei szynka z szynkowara. Nie robiłam ich wiele, ale bardzo lubię. Tym razem zrobiłam z galaretką. Pyszności!

Składniki:
ok. 430 gramów mini szynki parzonej wieprzowej
ok. 400 gramów mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 płaska łyżka słodkiej, mielonej, czerwonej papryki
2 płaskie łyżki majeranku
1 płaska łyżka pieprzu

1/2 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki gorącej wody

• Zagotowujemy wodę w dużym garnku (w zależności od tego, jaki posiadamy szynkowar). U mnie garnek bardziej wysoki niż szeroki
• Mini szynkę kroimy najpierw w półcentymetrowe plastry, a następnie w małe kawałki

• Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie
• Mięso mielone przekładamy do miski, dokładamy do niego pokrojoną mini szynkę i wlewamy żelatynę. Wszystko dokładnie przyprawiamy, mieszamy...

• ... i przekładamy do woreczka

• Woreczek z mięsem przekładamy do szynkowara...

• ... zamykamy go i wkładamy do garnka z wodą. Parzymy na małym ogniu 2h: temperatura wody 95 stopni C, temperatura mięsa w czasie parzenia 70-85 stopni C
• Wyjmujemy szynkowar i studzimy (teraz jest taka pora roku, że ja wystawiłam szynkowar na balkon)
• Po wystudzeniu wkładamy szynkowar do lodówki na kilka godzin (ja włożyłam na całą noc)
• Wyjmujemy szynkowar z lodówki i wyciągamy z niego naszą wędlinę. Powstałą galaretkę wykładamy na kanapki wraz z szynką :)

Smacznego :)