Ciasteczka z orzechami

Pierwszy raz robiłam i już wiem, że nie ostatni. Ciasteczka mają zrównoważony smak, nie są ani za słodkie, ani... za mało słodkie :) Dżem (u mnie truskawkowy) i orzechy bardzo do siebie pasują. Ja starałam się dać więcej orzechów, niż dżemu. Zresztą orzechy własnoręcznie "usuwałam" z drzewa :D
Z podanej ilości składników wyjdzie ok. 40 sztuk. U mnie było więcej, ale miałam ciasteczka różnej wielkości: jedne były większe, inne mniejsze. Część w ogóle była mała.

Przepis pochodzi z książki "Wielka księga ciast Siostry Anastazji - ciasteczka w tej książce nazywają się "ciasteczkami babci".

Składniki na ciasto:
500 gramów mąki
1 kostka margaryny Kasi
7 żółtek (a tutaj sposób na wykorzystanie pozostałych 5 białek - nie marnujmy ich...) 
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki na piankę:
2 białka
200 gramów cukru pudru

Do dekoracji:
1 słoik dżemu truskawkowego
100 gramów orzechów włoskich (u mnie było 20 sztuk, po obraniu wyszło 110 gramów)

• Ze składników na ciasto zagniatamy kruche, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut

• W tym czasie obieramy orzechy (jeśli mamy w łupinkach), układamy na czystej ściereczce i ubijamy tłuczkiem do mięsa

• Składniki na piankę ubijamy na sztywno - powstanie gęsta masa
• Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy...

• ... i foremką wykrawamy ciasteczka (usuwamy ciasto, które zostało po wycięciu ciasteczek, będziemy je jeszcze raz wałkować i wykorzystywać). Ja to robiłam foremkami o różnych kształtach - należy wówczas pamiętać, że musicie mieć liczbę parzystą tych samych kształtów, ponieważ będą one potem zlepiane dżemem w pary

• Po wycięciu ciasteczek przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli nie wyłożycie papierem blachy, to spływająca ewentualnie masa będzie potem trudna do usunięcia - to sam cukier. Przypalony nie schodzi łatwo. A papier po prostu zdejmiecie z blachy i wyrzucicie wraz z okruchami masy i orzechów do śmieci

• Piecyk nagrzać do 180 stopni (u mnie termoobieg)
• Ułożone na blachę ciasteczka posmarować najpierw masą (ja to robiłam łyżeczką)...

• ... a następnie posypać orzechami

• Piec ok. 10 minut
• Odstawić do wystygnięcia...

• ... i gdy wystygną smarować jedno ciasteczko dżemem i zlepiać drugim ciasteczkiem tego samego kształtu

Smacznego :)

Gulasz wieprzowy z czerwoną papryką

Kiedyś widziałam w sklepie, słoikach, gotowy gulasz wieprzowy po węgiersku firmy, która produkuje również pasztety... Jakoś do mnie ten słoik nie przemówił...
Mój gulasz nie jest może węgierski, ale za to na pewno zdrowszy od tamtego, spotkanego na półce w sklepie ;) 
To danie robię zazwyczaj wtedy, gdy widzę, jak po dwóch, trzech dniach od zakupu papryki, zaczyna ona wołać: "weź mnie!" :) Tak więc taki gulasz to dobry sposób na wykorzystanie resztki, w tym przypadku papryki.
Szybko się robi, nie jest pracochłonny, więc czas w tygodniu, po pracy, na pewno się znajdzie, żeby zjeść w miarę syty obiad.

Składniki:
1 czerwona papryka
1 cebula
2 kotlety schabowe (może być pierś z kurczaka)
1 woreczek ryżu białego
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka mąki
1/2 kostki rosołowej warzywnej lub wywaru mrożonego z rosołu - nasze domowe kostki rosołowe
sól
pieprz
listek bazylii do dekoracji :)

• Wstawić wodę na ryż i ugotować go w osolonej wodzie
• Mięso umyć, oczyścić, pokroić w kostkę
• Paprykę oczyścić, umyć i równiez pokroić w kostkę
• Cebulkę - obrać i pokroic w kostkę
• Rozgrzać olej na patelni, wrzucić najpierw mięso, i gdy będzie już ze wszystkich stron podsmażone - dorzucić paprykę i cebulę. Doprawić solą i pieprzem
• Smażyć dosłownie chwilę, po czym dolać przegotowaną, gorącą wodę do wysokości wszystkich składników (może troszkę więcej). Dodać 1/2 kostki bulionu, lub nasze domowe kostki rosołowe
• Dusić do miękkości wszystkich składników, szczególnie mięsa
• Gdy już wszystkie składniki będą gotowe, bierzemy się za przygotowanie sosu i jego zagęszczenie. Żeby śmietana z mąką się nie ścięła, musimy śmietanę zahartować. Najpierw w kubeczku dokładnie mieszamy ją z mąką, po czym dolewamy gorący wywar spod gulaszu i ponownie dokładnie mieszamy (ja używam sprężynki). Przelewamy sos na patelnię i mieszając doprowadzamy danie do zagotowania - wyłączamy
• Nakładamy porcję ryżu na talerz i na nią przekładamy gulasz z papryką

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w mojej akcji :)
  

Plecionka ze śliwkami

Już jedno ciasto na zamówienie upiekłam:) Bounty. A teraz kolejne ciasto na zamówienie:) Do wyboru miałam śliwki lub jabłka. Wybrałam plecionkę... ze śliwkami.
Ciasto podczas ugniatania jest mokre, więc jeśli ktoś uzna, że należy dodać więcej mąki - może to zrobić.

Składniki:
1 kg śliwek
4 szklanki mąki
1 kostka masła
1,5 szklanki cukru 
4 jaja w tym jedno do posmarowania ciasta z wierzchu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do posypania ciasta

• Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w ćwiartki
• 3 jajka, cukier, sól i masło podzielone na kwałki - mieszamy

• Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto, a następnie wałkujemy - jeśli wyszło nam bardziej suche niż mokre. Ponieważ moje ciasto było bardziej mokre, to przełożyłam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągnęłam palcami
• Na środku ciasta, wzdłuż, układamy przygotowane śliwki formując podłużny kopczyk
• Boki ciasta ukośnie nacinamy tak, by powstały paski, które należy zapleść krzyżując je na śliwkach. Ma powstać coś na wzór warkocza. Boki ciasta zawijamy w taki sposób, żeby nam śliwki nie uciekły :)

• Nagrzewamy piecyk do 180 st. C 
• Wierzch ciasta smarujemy jajkiem
• Pieczemy około 45 min w temp 190 stopni
• Po wystygnięciu ciasta wierzch posypujemy cukrem pudrem

Smacznego:)

Zapiekane ziemniaki nadziewane mięsem mielonym z cebulą i ziołami

Takie ziemniaki zrobiłam jakiś czas temu, gdy miałam już dosyć mięsa przygotowanego w sposób zwykły. Nie miałam ochoty ani na schabowe, nie chciałam bitek ani gulaszu. Rozmroziłam więc mięso mielone i wypełniłam nim ziemniaki:) Do tego podsmażona pieczarka i sałata z jogurtem naturalnym. Pycha!

Składniki:
1 kg większych ziemniaków (łatwiej będzie wydrążyć środek)
250 gramów mięsa mielonego (rodzaj wedle uznania)
1 cebula
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka rozmarynu
1 garść listków bazylii
ser żółty - opcjonalnie (początkowo chciałam posypać ziemniaki z wierzchu, ale zrezygnowałam)
sól
pieprz

• Ziemniaki gotujemy al dente w osolonej wodzie (z półtwardych łatwiej wydrążyć środek; ja to robiłam łyżeczką do melona, ale można zwykłą łyżeczką do herbaty)
• Mięso podsmażamy na patelni bez tłuszczu, na małym ogniu. Tłuszcz będzie się wytapiał podczas podsmażania mięsa
• W tym czasie obieramy cebulę i siekamy - dodajemy do mięsa, doprawiamy całość pieprzem, rozmarynem i lubczykiem. Smażymy jeszcze chwilę
• Nagrzewamy piekarnik termoobiegiem do 200 st. C
• Ziemniaki należy przekroić na pół, wydrążyć środek i przełożyć do środka podsmażone mięso z ziołami (z pozostałych ziemniaków, które mamy po wydrążeniu można zrobić słone placuszki - są bardzo fajne do piwa albo po prostu jako przekąska podczas oglądania tv:) )
• Listki bazylii posiekać. Jeśli chcemy ziemniaki zrobić z serem żółtym, to ucieramy go na tardce o dużych oczkach, przykrywamy nim mięso na ziemniakach i posypujemy z wierzchu bazylią. Ser może być równiez plasterkach - wtedy kroimy go na mniejsze kawałki tak, żeby przykrył wierzch ziemniaków
• Przełożyć ziemniaki do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku 30-45 minut

Podawać z ulubioną sałatką lub surówką i, np., innymi zapiekanymi warzywami. U mnie - pieczarka pokrojona w kostkę i lekko podsmażona. 

Smacznego:)

Sałatka z zielonych pomidorów

Dostałam ponad 3 kg zielonych pomidorów. Takich prawdziwych :) i nie pryskanych, z ogródka. Pomyślałam, że zrobię z nich sałatkę. Myślałam nad zrobieniem i myślałam, nie mogłam się zebrać, aż do momentu, gdy zobaczyłam, że część zaczełą sie robić po prostu czerwona. Zmobilizowałam się i mam:)
Bardzo smaczna alternatywa dla sałatek kupnych w słoikach, w których nie wiadomo, co (oprócz warzyw) jeszcze pływa ;) Taka sałatka pasuje zarówno do obiadu, do kanapek czy innych dań, które dobrze - smakiem - komponują się z zalewą octową.

Składniki:
3 kg zielonych pomidorów
3 marchewki
5 cebul
2 czerwone papryki
1/2 l octu 10%
2,5 l wody
1 łyżeczka oleju do każdego słoika - ile słoików tyle łyżeczek oleju :)
3 łyżeczki cukru
liście laurowe
ziele angielski
pieprz w ziarenkach

• Marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w plasterki
• Cebule obieramy i kroimy w piórka
• Paprykę czyścimy, kroimy w paseczki lub półpaseczki
• Wszystkie pkrojone składniki wsypujemy do dużej salaterki - wygodniej jest mieszać. Jeśli nie mamy dużej salaterki to możemy wymieszać składniki w dużym garnku

• Pomidory myjemy, czyścimy, kroimy w plasterki. Ja musiałam najpierw pokroić je w kawałki, bo były bardzo duże - tak było mi łatwiej

• Krojone w plasterki pomidory przekładamy partiami do saleterki. Umieszczanie ich partiami pomaga w dokładnym wymieszaniu. Będziemy mieć pewność, że składniki będą równomiernie wymieszane co pozwoli na to, aby w każdym słoiku była mniej więcej taka sama ilość warzyw. Czyli przekładamy część pomidorów - mieszamy i znowu dodajemy część pomidorów i mieszamy - postępujemy tak do wczerpania pomidorów

• Wyparzamy wszystkie słoiki wrzątkiem. Nakrętki myjemy
• Przekładamy wymieszaną sałatkę do słoików, zostawiając od góry trochę miejsca tak, aby zmieściła się nam zalewa
• Zagotowujemy wodę z octem, listkami laurowymi, ziarenkami pieprzu i zielem angielskim
• Do tak przygotowanych słoików z sałatką wlewamy zalewę, zakręcamy słoiki i szybko odwracamy je do góry dnem na ok. 15-20 minut. Po tym czasie stawiamy dnem do dołu i odstawiamy w chłodne miejsce

Smacznego i na zdrowie!

Sałatka w myśl mojej akcji: "Zastąp słoik pysznym daniem"
  

Łosoś zapiekany w sosie ziołowym

Najpierw poszłam do stoiska ze swieżymi rybami. Rozejrzałam się, nosem pokręciłam bo na nic nie mogłam się zdecydować, po czym poszłam do ryb pakowanych w pudełka, słoiki, na tackach i... wróciłam do świeżych :) Tam właśnie kupiłam filet z łososia ze skórą :) 

Składniki:
ok. 250-300 gramów łososia ze skórą
1/2 cytryny
2 łyżki masła + 1 łyżka do posmarowania naczynia żaroodpornego
1 łyżeczka mąki
1/2 kostki bulionu warzywnego
200 ml śmietany 18%
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka tymianku
100 ml wody (z kranu, chyba, że mamy przegotowaną - ale nie to nie ma znaczenia)
2 żółtka
sól
pieprz

• Piekarnik nagrzać do 180 st. C (u mnie termoobieg)
• Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przyprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem...

• ... i polać sokiem z połowy cytryny oraz obłożyć pokruszonym masłem

• Włożyć do piekarnika i piec 12 minut
• W tym czasie przygotujemy sos: na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła z 1 łyżeczką mąki - podsmażamy na małym ogniu ok. 2 minut ale uważamy, żeby nie przyrumienić mąki
• Mieszając wlewamy powoli 100 ml wody, wrzucamy pół kostki bulionu i doprowadzamy do zagotowania
• Zdejmujemy z ognia
• Łączymy żółtka ze śmietaną...

• ... dodajemy koperek, natkę pietruszki i szczypiorek - mieszamy

• Łączymy sos z zasmażką na patelni

• Wyjmujemy na chwile rybę z piecyka, polewamy ją sosem i ponownie pieczemy kolejne 10 minut

Ja rybę zjadłam bez dodatków, ale można podać do zapiekanych ziemniaków.

Na zdrowie:)

Zapraszam do mojej akcji: "Zastąp słoik pysznym daniem"

  

Pierś z kurczaka po chińsku na szybko

Czasu nie miałam prawie w ogóle. Musiałam zaraz wyjść, a byłam strasznie głodna. Miałam rozmrożoną pierś z kurczaka, ponieważ plan był taki, że usmażę ją w woku i podam do ryżu.
To, na co zostało mi czasu, wyląda tak:) :

Składniki:
1 pierś z kurczaka - u mnie bardzo duża, więc się najadłam mimo, że mój obiad składał się tylko z mięsa :) 
przyprawa chińska 5 smaków

• Mięso myjemy i czyścimy z błonek. U mnie z jednej piersi zrobiły się dwie :) Pierś była naprawdę bardzo duża
• Doprawiamy (ilość według uznania) przyprawą 5 smaków dokładnie nacierając mięso z obu stron

• Rozgrzewamy olej (lub oliwę z oliwek) na patelni i smażymy mięso z obu stron na małym ogniu kilkakrotnie przewracając

• Przyznam szczerze, że na tym mój wkład w obiad się kończy :) ponieważ nie mialam czasu (a zjeść trzeba było). Ale proponuję ugotować do tego ryż lub chiński makaron. Mięso można wówczas pokroić na kawałki, np. w kosteczkę lub cienkie paski. A jeśli ktoś lubi frytki - to nic nie stoi na przeszkodzie, żeby je usmażyć i podać do tego surówkę np. z białej kapusty lub marchewki z groszkiem - obiad jak znalazł! :)

Na zdrowie:)

Smalec domowy

Przepis na smalec dostałam w pracy jakieś dwa lata temu, ale dopiero niedawno go zrobiłam:) Ze świeżym pieczywem i ogórkiem kiszonym jest przepyszny!

Składniki:
1 kg mielonej słoniny
1/2 kg mielonego mięsa mieszanego
1 cebula
majeranek do smaku

• Słoninę stopić na patelni na malutkim ogniu. Trzeba pamiętać o tym, że patelnia i drewniana łyżka (ja takiej używałam) muszą być suche. W przeciwnym razie tłuszcz będzie pryskał i się poparzycie
• Odjąć trochę tłuszczu - będzie do podsmażenia cebuli
• Oddzielnie podsmażyć mięso - również na małym ogniu
• Obrać cebulę, pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię i podsmażyć na odrobinie stopionej słoninie - nie przypalić, bo będzie gorzkie!
• Przełożyć cebulę do tłuszczu i całość posypać przyprawą typu Vegeta z odrobiną majeranku
• Przełożyć do słoika i zjeść najlepiej w przeciągu ok. dwóch tygodni

Smacznego :) bo naprawdę jest bardzo dobre!