Szaszłyki z suszonymi pomidorami (tapenadą pomidorową)

Tapenada pomidorowa - suszone pomidory zmiksowane z kilkoma łyżeczkami zalewy olejowej, w której są trzymane. Z taką właśnie pastą pomidorową są szaszłyki, które znalazłam na kwestii smaku.com (modyfikując przepis) i które postanowiłam zrobić, ponieważ uwielbiam suszone pomidory. 
Ilość składników podaję na 1 szaszłyka, ponieważ miałam jednego kotleta schabowego :)

Składniki:
1 kotlet schabowy bez kości
2 pomidory suszone i 3 łyżeczki zalewy olejowej
5 cienkich plasterków boczku
patyczek do szaszłyków

• Kotlet oczyszczamy z ewentualnych błonek i myjemy. Bardzo cienko rozbijamy tłuczkiem. Tak, żeby był "przezroczysty". Będziemy mieć wówczas pewność, że się mięso usmaży

• Nagrzewamy patelnię bez tłuszczu i lekko podsmażamy plasterki boczku (dosłownie po 2 minuty z każdej strony). Tłuszczu, wytopnionego z boczku, nie wylewamu, ponieważ będziemy smażyć na nim szaszłyk
• 2 pomidory miksujemy z 3 łyżeczkami zalewy olejowej ze słoika, żeby powstała pasta pomidorowa
• Utworzoną tapenadą smarujemy kotlet

• Na pastę pomidorową układamy podsmażone plasterki boczku

• Następnie zwijamy całość w rulon

• Rulon kroimy w mini roladki i nakłuwamy na patyczek do szaszłyków

• Podgrzewamy tłuszcz, który wytopił się z boczku (jeśli jest taka potrzeba dolewamy troszkę oleju, ale niedużo) i na małym ogniu smażymy szaszłyk z każdej z czterech stron. Dzięki temu, że mięso było bardzo mocno ubite - szaszłyk smaży się szybko

Podałam z ziemniakami ubitymi z koperkiem i kiszoną kapustą.

Smacznego :)